колумбийците

Файл със съставки

Вторник, 12 януари 13:00

Съвременността не само ни подтикна да живеем ден за ден по-продуктивно, но и промени нашите обичаи, като начина, по който се храним. Знаете ли как се храним сега ние, колумбийците?

Тъй като сме в училище, ни учат, че една от основните характеристики на Колумбия е негов разнообразие културни и етнически и че, освен това, поради своята география имаме различни термоподове което ни позволява да разработим важно разнообразие от селскостопански продукти.

С други думи това означава, че в страната ние сме в изобилие както в разнообразие от храни от географските възможности, както и от изобилието от местни препарати за всеки регион.

Изобилието обаче не е елемент, който остава непокътнат с течение на времето и поради промени в обичаите, типични за съвременността, в които желанието, ефективността и грижата за тялото са главни герои, начинът, по който се възползваме от изобилието и се провокираме от храната, също се променя, и с нея също хранителните навици са се променили, както и начина, по който разбираме акта на хранене.

Тази популярна истина е записана във вярата, че който яде храна, участва в някои качества на погълнатото.

Алфредо Лопес Остин, антрополог и социолог.

Динамиката на пазара и начина на живот, който се развива в големите градове променя ритуала, който представлява яденето и, за разлика от преди няколко години, актът на хранене е модифициран и вече не е толкова чест седнете като семейство да се насладите на вечеря, но това е направено пред екрана, сам или дори докато работите, почти винаги придружени от устройство, което ни свързва чрез социални мрежи като Facebook, Instagram или WhatsApp.

Както вече казахме в други статии, консенсус е, че "ние сме това, което ядем", Е, от начина, по който приготвяме нашите ястия, откъде идват и дори начинът, по който се храним, казва много за нас и дори можем да проследим ключови моменти от нашата история от изучаването на нашите ястия, така че открийте защо променя начина в което се провокираме от едно или друго хранене във всекидневния живот е важно да разберем контекста си.

„Културата и храната се комбинират по този начин в идентифицирането на цяла традиция. Изглежда, че се приема поговорката „ние сме това, което ядем“ (.) Поне в мезоамериканската традиция тази популярна истина е записана във вярата, че който яде храна, участва в някои качества на погълнатото ”, заяви антропологът и социолог Алфредо Лопес Остин на симпозиум„ Идентичност чрез хранителната култура ”, на Националната комисия за познаване и използване на биологичното разнообразие на Мексико.

Как се е променила храната в съвремието?

Въпреки че не е необходимо да се подчертава очевидното, Ясно е, че преди няколко века понятието "бърза храна" не е съществувало, дори не е близко., особено след като не бяхме влезли в това, което социалните науки наричат ​​"модерност".

Въпреки че говоренето за модерност поражда объркване, тъй като е сложна категория, която обединява безброй симптоми на промените, претърпели обществото през миналия век, можем да го обобщим, както следва: модерността е противоречие относно това кои сме и какви сме подтикнати да бъдем чрез господството на система, която упражнява власт над нас, дори без да го забелязваме, но това промени начина, по който живеем и преживяваме света.

Модерността с по-малко сложни думи е сила, отколкото при бюрокрацията, разширяването на капиталистическата икономика, индустриализацията управлява начина, по който живеем. Някои са го усетили на работното място, например в състезанието, на което се подлагаме, за да направим по-добра професионална кариера, което понякога граничи със съвременна форма на доброволно робство.

„Да бъдеш модерен означава да живееш поредица от парадокси и противоречия. Той е доминиран от интензивни бюрократични организации, които имат силата да контролират и често да унищожават общностите, ценностите, живота и въпреки това не се колебаят в нашата решимост да се противопоставим на такива сили, да се борим да променим техния свят и да променим нашия ”, обяснява американският философ Маршал Берман в книгата си Всичко, което е твърдо, изчезва във въздуха (1982).

В Колумбия промените са очевидни: според Сесилия Рестрепо Манрике, академик от Universidad el Rosario и автор на изследването Храна в ежедневието на кмета на Colegio de Nuestra Señora del Rosario, Богота-Колумбия, в доиспанско време местните жители имали диета, основана главно на грудки като кубиите, ибиите или улукосите; зеленчуци като царевица или тиквички като тикви и техните месни продукти бяха ограничени до малки животни като елени, мишки, зайци, боруго, лисици, пекарии и невестулки, диета че въпреки че има актуални съставки Далеч е от това, което се яде в страната днес.

За разлика от днешния ден, заслужава да се отбележи, че според икономическото списание Dinero в статия, озаглавена „Рентгеновата снимка на колумбийския пазар за бързо хранене“, в момента повече от половината (53% са съгласни с публикацията) на потребителите избират бързи храни като предпочитано меню за ежедневно хранене и освен това изследванията установиха, че според статистиката тази тенденция се увеличава и 38% от колумбийците през 2017 г. вече не избират да се хранят у дома но излезте да търсите храна в търговските заведения.

Но освен това не можем да пренебрегнем този за общия брой на бързо консумираните храни в страната, посочва списание Semana в статията Guerra de hamburgers, не по-малко от 60% от потреблението му в страната се поема от хамбургери, вкусен, но нездравословен европейски препарат, който стана популярен първо в САЩ, а след това и в останалата част на планетата.

Това означава, че нашата диета се е променила коренно. Докато преди по-малко от 50 години диетите се основаваха на комбинацията от различни препарати от доиспанския и европейския региони на страната (които пристигнаха след европейското нашествие на континента) като пилешка яхния, аджиакос, препарати с живовляк и пържено ястия, придружени от салати., Понастоящем в страната тенденцията показва, че по-рано или по-късно ще консумираме повече смляно месо под формата на хамбургери със сосове, кисели краставички, домат, лук и маруля какво ориз ajiaco, sancocho или atollado.

Това, може да се каже, е трансформация, която е част от модерността, тъй като бързите храни отговарят на две нужди типично за модерността: висока конкурентоспособност на компании, които произвеждат тези храни, което се превръща в търговска конкуренция и следователно в по-добри цени и по-голямо разнообразие от предложения, а от друга страна максимална ефективност по време.

По този начин любимият продукт става все по-разнообразен в оферта и цени, и прекарваме по-малко време в ядене и повече към други по-продуктивни дейности в очите на съвременния свят.

Да се ​​храним заедно не е само да заситим глада около маса, но зад седенето на масата като семейство има много по-трансцендентен смисъл, този на общуването, грижата за другия, изслушването на другите и изразяването на нашите чувства.

Лола Ровати, директор на списанието Bebés y más.

Но това не е единствената разлика, която можем да открием по отношение на това как се е променил ритуалът на храната в страната. Въпреки че не намираме статистика, която да помогне да се направи обща панорама в Колумбия по тази тема, е невъзможно да се игнорира как екрани те започнаха да правят неразделна част от обреда на хранене в ежедневието.

Процесът започна от появата на семейни телевизори, разположени в хола или трапезарията на домове, които да придружават закуски, обеди и вечери с новините, които ще станат друг гост на масата с едновременна консумация на съдържание от социални мрежи (във видео или изображение, или просто от емисията на мрежите), докато вечерящите консумират храната.

Точно, например, можем да намерим консолидирани движения на мрежи, пряко свързани с консумацията на храна във всички видове препарати - особено гурме, което не е нищо друго освен по-„рафинирани“ препарати - като напр. храна, че като част от ритуала на храненията си те регистрират външния вид на чинията си за всички свои последователи в мрежи, последван от кратък коментар за това, което ядат.