Една от основните техники за всеки, който иска да се научи да пече у дома, е да правилно смажете форма за печене. Във всяка рецепта намираме конкретни инструкции за смазване, смазване и набрашняване, като се използва восъчна хартия на дъното или не се смазва, в зависимост от характеристиките на тестото.

печене

Въпреки това, въпреки че рецептите изискват омазняване на матриците, те не задължително посочват как да го направите. Променливите са много и затова трябва да познаваме основната техника и да избягваме грешки, които биха могли да накарат нашите хлябове и торти да не се получат, както очаквахме.

Набрашнете форма за печене

Някои рецепти, особено най-старите, изискват омазняване и набрашняване, но напоследък виждаме все повече рецепти, които изискват само омазняване на формите. като цяло брашното е почти винаги ненужно. Причината е, че целта на омазняването на хляб е тортата да не залепне, а брашното не пречи, а точно обратното.

Сега има някои видове торти, в които е необходимо да се набрашнява формата. Това са тези, които нямат съставка, която ги кара да се пухнат, като мая или бакпулвер, които зависят изцяло от разбитите белтъци за тялото. В такива случаи, слой брашно в тигана помага на тестото да полепне по стените на тавата, за да не падне.

От това може да се заключи, че няма причина да се брашно дъното на формите и затова обикновено е достатъчно само страните да са набрашнени. С изключение на случаите, когато са посочени в рецептата.

От друга страна, има някои случаи, в които, ако рецептата изисква набрашняване на формата, е по-добре да замените брашното с друга съставка. Това се случва, когато ще сервираме украсена торта, тъй като брашното оставя бял слой около нея. Или когато правим шоколадова торта или брауни, в този случай е по-добре използвайте шоколад или какао на прах вместо брашно.

Как да смажем форма за печене

Обикновено най-използваната съставка за омазняване на плесен е маслото, но имаме и други опции като растителни масла като маслини, кокосови орехи, авокадо или зеленчукови мазнини и от по-ново създаване аерозолни масла.

Много от нас предпочитат маслото, защото има страхотен вкус и неговата карамелизация придава приятен златист цвят на краищата на тортите. Тъй като обаче съдържа мляко, може не е най-добрият вариант да предотвратите залепването на тортите, така че, ако това е нашата основна грижа, по-добре е да използвате кокосово масло, спрей за готвене или късове, които съдържат само мазнини.

За да намажем мазнина с форма за печене, просто ще нанесем избраната мазнина върху повърхността на формата, според указанията на рецептата. Можем да го направим с помощта на пръстите на ръцете си, предварително измити, тъй като по този начин можем по-добре да почувстваме местата, където не сме омазнили. Друг вариант, който е идеален особено с декоративни форми е да използвате кухненска четка, защото ни позволяват лесно да стигнем до всеки ъгъл.