Ново проучване потвърждава как настоящият модел на потребление в Испания съдържа три пъти повече месо, млечни продукти и захар и една трета по-малко плодове, зеленчуци и зърнени храни. Резултатите разкриват, че връщането към средиземноморската диета би донесло, в допълнение към хранителните ползи, значителни икономии на вода.

средиземноморската

Средиземноморската диета е по-нискокалорична и по-богата на фибри, въглехидрати и микроелементи./Pixabay

На 16 юли статистическата служба на Европейския съюз (Евростат) публикува как Испания е страната с най-ниска годишна смъртност. През 2016 г. имаше 829 смъртни случая на 100 000 жители, което е спад от 1002 средно за Европа.

Промяната към средиземноморска диета би намалила консумацията на вода със 753 литра/човек на ден

Експертите са съгласни, че тези цифри се обясняват с диета, богата на плодове, зеленчуци и риба, както и начин на живот, който благоприятства дълголетието. Все повече статии обаче поставят под въпрос придържането към традиционния средиземноморски модел на испанските домакинства.

Ново проучване, ръководено от учени от Центъра за изследвания и изследвания за управление на селскостопанските и екологични рискове (Ceigram), анализира текущите модели на потребление и възможното отклонение от препоръчаната средиземноморска диета.

„Средиземноморската диета е по-малко калорична (по-малко протеини и мазнини) и по-богата на фибри, въглехидрати и микроелементи (витамини и минерали)“, обяснява пред Sinc Алехандро Блас, водещ автор на работата. "Това прилича на моделите от 70-те и следователно потвърждава отклонението, което се е случило в диетите от 80-те години насам".

Резултатите, публикувани в Science of the Total Environment, разкриват, че текущото потребление в Испания се отклонява от препоръчания средиземноморски модел към алтернатива, която съдържа три пъти повече месо, млечни продукти и захар и една трета по-малко плодове, зеленчуци и зърнени храни.

Сравнение на приблизителната средиземноморска диета в испански домакинства (а) с настоящата диета (б), разделена по групи храни. Наука за общата среда

Намалете водния отпечатък

За да свържат използването на водата, селското стопанство, околната среда, продоволствената сигурност, храненето и здравето, авторите оценяват въздействието на водата (водния отпечатък-HH) и хранителните въздействия, които евентуалният отклонение води.

Средиземноморската диета е по-ефективна: получават се повече енергия, фибри и макро- и микроелементи на литър използвана вода

„Поради високия HH на продукти от животински произход, промяната към средиземноморска диета би намалила 753 литра/човек на ден консумацията на вода - в която тя се изразходва и не може да се използва повторно -, от които 34 те са напояване вода ”, добавя Блас.

В допълнение, средиземноморската диета има по-висока хранителна ефективност на водата в сравнение с текущата консумация: получават се повече енергия, фибри и макро- и микроелементи на литър използвана вода. С други думи, повече вода е необходима за получаване на същото ниво на хранителни вещества, ако се поддържа настоящата диета.

„Промяната в местно произведената средиземноморска диета - при която плодовете, рибата и зеленчуците представляват по-голям дял от приема на храна - би довела до значителни икономии на вода и хранителни ползи“, подчертава изследователят.

„Запазването и приемането на това традиционно потребление, особено сред младите и градските поколения, е важна цел за средиземноморските страни - и потенциално за другите - да постигнат устойчиво развитие и постигане на цели за устойчиво развитие“, заключава Блас.

Библиографска справка:

Alejandro Blas, Alberto Garrido, Olcay Unver, Bárbara Willaarts. „Сравнение на средиземноморската диета и настоящите модели на консумация на храна в Испания от хранителна и водна гледна точка“. Наука за общата среда. Том 664, 10 май 2019 г., страници 1020-1029