Ресторантите, пъбовете и ресторантите, както и всеки бизнес, който предлага храни и напитки, винаги са трудни места за счетоводство. Има много причини, поради които храната и напитките са трудни за проследяване: те са консуматив, храната и напитките могат да се повредят, а клиентите да върнат поръчки в кухнята. Принципите за отчитане на храни и напитки могат да помогнат за предотвратяване на финансови загуби за вашето предприятие. Следвайки тези прости съвети, вашият бизнес може да подобри счетоводството ви и да се надяваме да увеличи печалбите.

храните

Извършете инженерно меню

Преди да отворите вашето заведение или да обмислите въвеждането на нов елемент от менюто, трябва да извършите инженеринг на менюто. Това включва разглеждане на това колко ястия може да направи определено количество храна и определяне на цената, която клиентът ще плати за даден артикул. Инженерството на менюто също определя популярността на даден артикул и следователно неговата рентабилност. Това е началото на количественото определяне и контрол на храните и напитките за счетоводни цели.

Рецепти за стандартна употреба

Използването на стандартизирани рецепти, които се следват от всички в кухнята, е следващата стъпка в отчитането на храните и напитките. Трябва да се уверите, че инвентарът ви с храни генерира определено количество ястия и че напитките ви се наливат според общ стандарт. Всички служители трябва да бъдат обучени да следват тези насоки. Когато не го направят, вашият бизнес губи пари и печалба.

Проследявайте продажбите внимателно

Всички ваши служители, занимаващи се с звънене на ястия, плащания на клиенти и регулатори на пари в брой, трябва да бъдат обучени да го правят правилно и усърдно. Правилното обучение може да избегне много грешки в касата, които могат да доведат до инвентаризация и да изкривят вашите счетоводни номера. Уверете се, че всички са запознати с използването на регистъра и че отчитането на храната и напитките ви е много по-лесно.

Строги насоки за закупуване

Всички във вашето заведение трябва да са наясно и да се придържат към строгите разпоредби за възлагане на обществени поръчки, за да се създаде ефективно счетоводство на храните и напитките. Трябва да има лице, предназначено да прави покупки за бизнеса, и те трябва да бъдат информирани за броя на инвентара, за да могат да правят поръчки. Това предотвратява прекомерната поръчка и развалянето на храната, което кара ядещите да печелят много пари! Избягвайте това, като изпълните процедура, преди поръчката и покупката да се превърнат в проблем за вас.

Имате ефективно управление на запасите

Ефективните инвентарни практики са от съществено значение за правилното отчитане на храните и напитките. Трябва да създадете инвентаризационни листове и политика за инвентаризация, която да насочва служителите за това колко често трябва да правят инвентаризация и как трябва да се свързват. Инвентарите могат да помогнат при поръчването на необходимото количество строителни материали, както и при определянето дали се спазват стандартизирани рецепти.

Отчитането на храната и напитките е от съществено значение за успеха на всеки ресторант. Трябва да направите инженерно меню, за да определите рентабилността и разходите за отделни артикули, и се нуждаете от строг списък с рецепти и насоки за обществени поръчки, за да сте сигурни, че поръчките за храна се използват с пълния им потенциал. Ако притежавате ресторант, кръчма или бар, изключително важно е да приложите подробно описаните по-горе предложения, за да подобрите практиките си на счетоводство за храни и напитки.