В много научни изследвания е доказано, че мастните киселини, които съдържат Омега 3 в рибите, помагат за намаляване на нивата на триглицеридите и LDL холестерола или лошия холестерол и за повишаване нивата на HDL холестерол или добри холестероли, като по този начин допринасят за предотвратяването на образуването на атероми или плаки в нашите артерии, като по този начин намалява риска от развитие на атеросклероза, инфаркти и мозъчно-съдови инциденти (CVA).
Според съдържанието на полиненаситени мастни киселини рибите се класифицират като:
Синя или дебела риба
Те са тези, чието съдържание на мазнини може да достигне до 10%. Сините риби натрупват висок процент мазнини като източник на енергия, тъй като трябва да пътуват на големи разстояния. Съдържанието на мазнини ще зависи от вида на синята риба, например, сардината достига между 8% и 10% в зависимост от сезона. Тази мазнина се съхранява под кожата и в тъмното месо на рибата и е богата на мастни киселини. Сардини, аншоа, скумрия, помфрет, чичаро, риба тон, северна паламуд, сьомга, змиорка и риба меч са част от рибите, които принадлежат към тази група.
Риба семиграза
Те съдържат ниво на мазнини над 2,5%, без да надвишава 6%. Някои полумазни риби са морска платика, червен кефал, ципура и лаврак.
Бяла или постна риба
Маслеността му не надвишава 2,5%. И тук количеството липиди варира значително при отделните видове. Най-ниският индекс се открива при атлантическата треска с едва 0,2% мастни киселини. Тези риби живеят в дълбоки райони и като не правят големи движения, няма нужда да натрупват мазнини. Това се натрупва в черния дроб на този вид риба. Ето защо родителите ни винаги препоръчваха да приемаме масло от черен дроб на треска. Хек, морски риби, морски език, петел и атлантическа треска са едни от белите риби.
Рибите се доказаха като отличен хранителен източник, осигуряващ ползи не само като сърдечно-съдови протектори, тъй като те са богати на омега 3 мастни киселини, но и поради високото си съдържание на основни витамини и минерали и протеини с високо биологично съдържание, които помагат невроналната функция (в мозъка), особено в етапа на растеж, и дори при хора, които вече имат проблеми от този тип, като пациенти с Алцхаймер.
Ето защо препоръката е да включим риба в нашата диета, за предпочитане тези с по-висок процент на омега 3 мастни киселини, тъй като освен че ни предлага всички невронални ползи (за мозъка), тя е и отличен сърдечно-съдов протектор.