The пушени Те са храни, които са резултат от консервационна техника, състояща се в подлагане на продуктите на пушене. Този дим идва от изгарянето на не смолисти гори. Този процес, в допълнение към придаване на вкусове пушени служи като консервант, удължавайки срока на годност на храната.
КАКВО СЕ ПУШИ
Пушените продукти са резултат от една от най-старите техники за консервиране на храни. Открит е в праисторията, когато човек става заседнал и доминира над огъня, наблюдавайки, че храната, изложена на дима на домовете им, не само е продължила по-дълго, без да се разлага, но и е подобрила вкуса си.
Всички видове храни могат да се пушат. Меса като пушено сребро, пилешко, агнешко, колбаси или лонгани. Могат да се пушат и миди, скариди, риба тон и други морски дарове. Царевица, аспержи, чушки и други зеленчуци придобиват вкусен вкус. Много съставки като майонеза, сол или олио също могат да се пушат. И вината със сирене и безкрайността на други продукти могат да се пушат, като всички импрегнирани с дървесните изпарения придобиват нови вкусове, миризми и цветове. Но ако има два особено вкусни продукта, това са пушена сьомга и пушена херинга.
КЛАСОВЕ ЗА ПУШЕНЕ
Има два вида пушене: студено и горещо.
- Когато е горещо, температурата трябва да е по-висока от 70 ° C и да не надвишава 110 ° C и да готвите, докато пушите храната.
- Когато е студено, процесът продължава приблизително 24 до 48 часа (в зависимост от храната) и не трябва да надвишава 30 ° C. За разлика от горещото пушене, той не готви храна. Типичен пример е пушено сирене или пушена сьомга.
ПРОЦЕС НА ПУШЕНЕ
Има повече или по-малко сложни рецепти. Някои тютюнопушене изискват по-малко от 15-20 минути, а други могат да отнемат 6 часа или дори повече, но като цяло повечето димове може да изискват една или повече от следните 5 стъпки:
ПУШЕН СОСЕМ И ПУШЕН ХЕРИНГ
Пушената сьомга и пушената херинга са два от най-големите деликатеси сред пушените.
Сьомгата е царят на пушените храни. Може да се закупи на половинки, във вакуумно запечатани опаковки или на много тънки филийки, нарязани върху отклонението, без кожата. Единственото нещо, от което може да се нуждаете, е няколко капки лимонов сок. Въпреки че резените лук, доматите, твърдо сварените яйца, киселите краставички, всичко нарязано, са добри като аксесоар. Ако го сервирате с хляб, по-добре кафяв и с масло.
Пушената херинга обикновено се представя като големи екземпляри, които се продават цели, с кожа и кости. Вкусът му е доста силен. Изберете прясно пушена херинга. Сервирайте без кожа или кости, мариновани в лимон или мек оцет. Отличен е и за приготвяне на пастети, смесване с масло, сметана или бяло сирене и подправка на вкус.
В mundisa Gourmet ще намерите богат избор от пушени меса, кликнете тук, за да ги откриете.
Никола Пикасо
Никола Пикасо, влюбени баща и съпруг, е запален по спорта, особено по пътеките. Спортистът на X-Bionic, Tailwind Trailblazer и посланикът на Bamboolabs, направи своята любов да управлява приключение, което надхвърля социалните мрежи.