Копърът е кулинарна билка от семейство целина. Има отличителен вкус, който е нещо като кръстоска между целина и копър. Копърът или Anethum graveolens е роден в Източна Европа и играе важна роля при подправянето на мариновани храни, които се консервират и съхраняват през зимата. Както листата на копъра, така и техните семена се използват за готвене. Въпреки че изглежда деликатно, копърът всъщност е доста студено издръжливо растение.
Копърът е изправено, многоразклонено растение с фино разчленени листа, някои сортове повече от други. Широките, плоски цветя могат да направят върха на растението тежък и да го навеждат. Цялото растение е изключително ароматно. Листата и семената обикновено се смятат за подправки, но цветята също са годни за консумация.
- Листа: Многоразклонен с дантелена синьо-зелена зеленина. "Dillweed" се отнася до листата като трева.
- цветя: Съставни, закръглени и чартърни сенници, които могат да бъдат повече от 3 инча широки.
Зони на издръжливост
Копърните растения се отглеждат като едногодишни растения, така че нямат класификация по зона на устойчивост на USDA. В горещ климат копърът може да се сее бързо. Вероятно по-студените площи могат да отглеждат копър през цялото лято, но в зони 9 и по-горе сезонът на отглеждане на копъра обикновено е ограничен. Копърът може лесно да се самосее.
Излагане на слънце
За здрави растения засадете копъра си на слънце.
Размери на зрели растения
Размерът на копърните растения зависи от сорта, който отглеждате. Повечето ще достигнат височина между 18 и 40 инча.
Период на цъфтеж/дни за прибиране на реколтата
Можете да прибирате листа по всяко време. Копърът обикновено цъфти около 8 седмици след засаждането. След като цветята се развият, растенията спират да произвеждат листа и се концентрират върху развитието на семена. Можете да удължите сезона си на копър чрез последователно засаждане на всеки 2 до 4 седмици.
Как се бере реколтата
Листата могат да се събират по всяко време. Те могат да се използват пресни или да се съхраняват в хладилник за 2 до 3 седмици. Копърът може да бъде замразен или изсушен за по-късна употреба.
Семената на копъра трябва да се събират, когато започнат да стават кафяви. Гледайте внимателно или ще се разпръснат сами.
Как да използвам
Копърът е може би най-известен с използването си в кисели краставички. Семената почти винаги са включени в смеси за подправки за ецване. Листата, особено, могат да се използват за ароматизиране на всякакви храни, като картофи, хляб, сьомга и други риби, агнешко и много зеленчуци, като грах (грахова супа), цвекло и аспержи .
Сортове за отглеждане
- "Дукат" - стандарт, който е популярен със своите изобилни листа.
- "Fernleaf" - Сорт джудже (18 инча), който е добър за контейнери. Победител AAS.
- "Мамут от Лонг Айлънд" - Този сорт се отглежда най-често в търговската мрежа. Добър както за семена, така и за листа.
- "Мамут": Високо растение (36 инча) с много атрактивни, фино нарязани листа.
Съвети за отглеждане
- Земя: Копърът не се отнася конкретно за типа на почвата или рН на почвата. Той има корен, така че уплътнената почва може да представлява проблем. Тъй като копърът може да се самозасява, изберете място, където е позволено да се разхождате. Ако не, не забравяйте да съберете, преди да стане семе.
- Сеитба: Посейте семената директно по време на последната очаквана дата на замръзване. Засадете около 1/4 инча дълбоко. Вероятно ще трябва да изтъните растенията си, след като са високи от 6 до 8 инча. Винаги можете да ядете загуба на тегло. Разстоянието варира от приблизително 6 до 8 инча до 12 до 18 инча.
Копърът може да се пусне на закрито, около 4 до 6 седмици преди засаждането на открито. Не чакайте прекалено дълго за трансплантация, тъй като копърът има корен и няма да се радвате в малка саксия.
За да поддържате производството на копър през лятото, можете последователно да засаждате на всеки 2 до 4 седмици.
Отглеждане в цветни градини и контейнери
Джуджета сортове копър се развиват добре в контейнери, въпреки че ще изискват малко повече вода и тор, отколкото ако се отглеждат в земята.
Пернатата зеленина може да бъде доста декоративна, което я прави приятно допълнение към цветни лехи, където ще привлече опрашители и пеперуди. Смесва се добре с други растения, независимо дали се използва като зеленина или за ярко цветно петно. Просто не забравяйте да наблюдавате самозасяването.
Поддръжка и обслужване
Ако почвата във вашата градина е богата на органични вещества, копърът ви не трябва да изисква допълнителен тор. Поддържането на почвата леко постна ще доведе до повече ароматни растения.
Тъй като копърът има корен, той трябва да изисква допълнително вода само при първото засаждане и по време на горещо и сухо време.
Копърът реагира добре на прищипване на нарастващия връх. Прищипването ще направи растението по-листно, така че прищипвайте и използвайте копъра често.
Вредители и проблеми
Не се тревожете, ако видите гъсеници, които ядат копъра ви. Вероятно е гъсеница на черната лястовича опашка. Копърът е любимата му храна, заедно с други членове на семейство моркови. Гъсениците няма да останат дълго. Просто засадете някои екстри, които да споделите.
Копърът е практически безпроблемен. Всъщност той привлича полезни насекоми. Въртелещите се и възрастните мухи-сирфиди се хранят с цветен прашец и снасят яйцата си наблизо. Техните ларви се хранят с листни въшки.