домашен

Пшеничният хляб е основен продукт в много домакинства. Мнозина обаче започнаха да го избягват, тъй като съдържанието му на рафинирани брашна, нишестета и натрий не го прави точно най-здравословният вариант. Искате ли да опитате друга алтернатива? Разберете по-долу как да направите домашен хляб с ръж и спелта.

За разлика от рафинирания бял хляб, тази рецепта е направена от неразделни съставки, които запазват своите свойства. Както ръжта, така и спелтата са значителни източници на диетични фибри, антиоксиданти и благоприятстващи здравето витамини от група В. Тествайте го!

Ползи от домашния хляб с ръж и спелта

Рецептите за заместване на традиционния пшеничен хляб нарастват. Следователно сега намираме разнообразие от алтернативи, които ни позволяват да се наслаждаваме на тази храна без съжаление. Домашният хляб с ръж и спелта е един от онези варианти, които можете да приготвите сами у дома.

Неговите съставки могат лесно да бъдат закупени на пазара и стъпките за приготвянето му са доста прости. Най-хубавото е, че може да бъде включен в повечето диети, тъй като е лесно смилаем и пълен с хранителни вещества, които са полезни за здравето и теглото.

Ползи от ръж

Ръжта е една от храните, спечелила слава като алтернатива на рафинираните зърнени храни. От хранителна гледна точка, се откроява със значителния си принос на желязо, което покрива до 18% от ежедневните нужди.

Също така съдържа фосфор, магнезий, витамини от група В и диетични фибри в по-големи количества от други храни със сходни характеристики. По същия начин, осигурява енергия благодарение на въглехидратите си които за разлика от рафинираните не водят до високи скокове в кръвната захар.

Наред с други неща, ръжта съдържа лизин, аминокиселина, която не присъства в други зърнени култури. Съдържанието на мазнини е доста ниско (само 1,7%) и осигурява антиоксиданти, които помагат в борбата срещу оксидативния стрес. Други ползи от ръжта са:

Ползи от спелта

Спелтата се откроява с високото си съдържание на въглехидрати, протеини, витамини и минерали. По-лесно се смила от обикновената пшеница и гликемичният й индекс е нисък. За горното, това е идеална храна за пациенти с диабет или метаболитни нарушения. В подробности спелтата се състои от:

Като ръж, спелтата съдържа лизин, аминокиселина, която организмът не синтезира сам и чието усвояване е от съществено значение за подобряване на усвояването на калция, производството на хормони и подобряване на имунната система.

Как да приготвим домашен хляб с ръж и спелта?

Домашният ръжен хляб от спелта е вкусна възможност да се насладите на закуска или като лека закуска. Дори, може да се използва като придружител на супи или тестени изделия в други основни ястия. Можете също да го замразите на филийки, за да го препечете по-късно. Готови ли сте да го направите у дома?

Съставки

  • 1 чаша вода (250 ml)
  • 1/2 чаша пълнозърнесто брашно (100 г)
  • 2 чаши пълно брашно от спелта (400 г)
  • 1 супена лъжица прясно пресована мая (20 g)
  • 1 чаена лъжичка сол (7 г)

Подготовка

  • За начало загрейте малко водата и разредете маята.
  • По-късно включете двете брашна в дълбок съд и ги разбъркайте добре.
  • Оставете дупка в центъра на сместа и добавете маята с водата там.
  • Сега месете енергично, докато всичко се интегрира добре. Тестото трябва да е еднородно.
  • След това оставете тестото да си почине, така че маята да си свърши работата. Оформете топка и я оставете покрита със стреч фолио на сухо и топло място.
  • Когато тестото удвои размера си, месете отново, докато оформи желаната форма.
  • По желание използвайте калъп или направете голяма питка. Можете дори да направите малки индивидуални кифли.
  • Оставете хляба да почине за около 30 минути. След това го поставете в предварително загрята фурна на около 220 ºC и го оставете за 25 минути.
  • Гледайте хляба, докато достигне точката, която искате. Накрая го извадете от фурната и го оставете да се охлади, за да го консумира.

Все още не опитвате този хляб с ръж и спелта? Сега, когато знаете ползите и рецептата му, не спирайте да го правите у дома, за да му се насладите с цялото си семейство.

  • Gråsten, S. M., Juntunen, K. S., Poutanen, K. S., Gylling, H. K., Miettinen, T. A., & Mykkänen, H. M. (2018). Ръжен хляб подобрява функцията на червата и намалява концентрацията на някои съединения, които са показателни маркери за риск от рак на дебелото черво при жени и мъже на средна възраст. Вестник на храненето. https://doi.org/10.1093/jn/130.9.2215
  • Holma, R., Hongisto, S.-M., Saxelin, M., & Korpela, R. (2010). Запекът се облекчава повече от ръжен хляб, отколкото пшеничен хляб или лаксативи, без засилени неблагоприятни стомашно-чревни ефекти. Вестник на храненето. https://doi.org/10.3945/jn.109.118570
  • Gawlik-Dziki, U., Świeca, M., & Dziki, D. (2012). Сравнение на профила на фенолни киселини и антиоксидантния потенциал на шест разновидности на спелта (Triticum spelta L.). Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf3011239
  • Ruibal-Mendieta, N. L., Delacroix, D. L., Mignolet, E., Pycke, J. M., Marques, C., Rozenberg, R., ... Larondelle, Y. (2005). Спелта (Triticum aestivum ssp. Spelta) като източник на хлебни брашна и трици, естествено обогатени с олеинова киселина и минерали, но не и с фитинова киселина. Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf048506e
  • Skrabanja, V., Kovac, B., Golob, T., Liljeberg Elmståhl, H. G. M., Björck, I. M. E., & Kreft, I. (2001). Ефект от пшенично брашно и ядки от спелта върху състава на хляба и хранителните характеристики. Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf000819w

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.