26 ноември 2018 г.
Много често се сгъстяват сосове и супи с малко редовно или пшенично брашно, но това предполага, че много хора няма да могат да го опитат нито поради болест (цьолиакия), нито просто за удоволствие.
В последните години, глобалната тенденция се превърна в включване на храни без глутен в ежедневния ни хранителен режим, а с празниците точно зад ъгъла (организиране на вечери и менюта) да имате различни опции за сгъстяване на соса или супата ще бъде облекчение.
Ето четири лесни и ефективни варианта за уплътняване на вашите сосове:
С масло
Първото нещо, което трябва да направите, е да намалите бульона или супата си, т.е. да оставите да поври няколко минути или докато слезе малко в тенджерата. Например, ако това е телешки бульон, намалете и избършете мазнината от повърхността, след това добавете малка пръчица масло (това зависи от количеството супа или сос, който приготвяте) и разбъркайте много добре с балон със сладкиши., текстурата ще бъде много по-кадифена и плътна.
С царевично нишесте
Царевичното нишесте е чудесен вариант, тъй като структурата му не е толкова различна от брашното. Един добър трик е използвайте 1 чаена лъжичка царевично нишесте на 1 литър течност, от там трябва да видите текстурата и да добавите още, колкото сместа изисква. Препоръчително е да го добавяте в кремообразни сосове и супи, които не съдържат много киселина.
Може да се интересувате и от: Как да запазите много пикантен сос?
С яйце
Ако правите сладък десерт или сметана, яйцето работи перфектно за сгъстяване. С вашата смес студена или "сурова", добавете жълтък и след това гответе или печете. Око, жълтъкът или цялото яйце трябва да бъдат напълно разбити преди да се включат и сигурно е всичко студено или при стайна температура, когато го правите, не искате бъркано яйце за десерт. Когато добавяте топлина, бъдете внимателни, намалете температурата и разбийте енергично, за да се разтворят всички бучки.
Намалете, за да къкри
Това е най-бавният начин за сгъстяване на сос, така че ако се възползвате от тази опция, бъдете търпеливи. Първо отстранете капака и го оставете да шупне на слаб огън, много бавно внимавайте внимателно по време на този процес, защото той променя вкуса на вашия сос (със сигурност всичко ще бъде по-концентрирано), накрая разбъркайте енергично за предпочитане с балон, опитайте и сервирайте.