Мазнините, които консумираме, не само правят храната по-вкусна и ни помага да се чувстваме удовлетворени след хранене, но също така играе много важна роля за функциите на организма. Мазнините се съхраняват като източник на енергия и служат като буфер за защита на жизненоважни органи и нервни клетки, наред с други функции. в тази бележка ще видим Как тялото ни смила и метаболизира мазнините?

мастни киселини

Мазнините се усвояват и метаболизират под формата на триглицериди.. Както знаем храносмилането започва в устата. Мазнините започват да се смилат, когато жлезите под езика отделят ензим, наречен лингвална липаза който разделя мастните молекули. След това при достигане на стомаха се секретира друг ензим "стомашна липаза" което продължава работата по разграждане на мастните молекули по време на процеса на храносмилане.

Стомаха отнема повече време на храносмилането на мазни храни, отколкото на протеини или въглехидрати, поради което храната с високо съдържание на мазнини причинява по-дълго усещане за ситост.

Продължавайки с пътуването, усвоената храна на стомаха преминава в първата част на тънките черва "дванадесетопръстника". Тук се усвоява по-голямата част от мазнините. В дванадесетопръстника се изливат панкреатични и жлъчни сокове, чиято функция е да разграждат мастните молекули до моноглицериди и свободни мастни киселини.

Сега се обръщаме към абсорбционен и транспортен процес който се провежда в останалата част на тънките черва. Чревните микровили са отговорни за усвояването на тези мастни киселини. Късите вериги от мастни киселини с по-малко от 14 въглеродни атома отиват директно към порталната вена, където се свързват с протеин, наречен албумин, това помага да се транспортира молекулата до черния дроб, за да се използва като енергия или да се съхранява според нуждите.

Мастните киселини с 14 или повече въглеродни атоми се превръщат в триглицериди и се опаковат в липопротеини, наречени хиломикрони. Хиломикроните се изпращат в лимфния поток, за да бъдат бавно освободени в кръвния поток.

И накрая, Тъй като хиломикроните пътуват в кръвния поток, те разпределят триглицеридите в тъканите, които се нуждаят от тях, като тези, които най-много се нуждаят, са мускулните тъкани и мастната тъкан. Около 20% от триглицеридите се доставят в черния дроб, където се разграждат, за да се използват за енергия или да се съхраняват.

Всички наши клетки могат да използват мастни киселини като енергиен източник, освен. ("тук идва отговорът на любимия ви въпрос за изпит по биохимия") червени кръвни клетки и клетки на окото . Чрез процес, наречен бета окисление, мастните киселини се превръщат в междинна молекула, която се създава по време на въглехидратния метаболизъм.

Как можете да видите, мазнините са от съществено значение за нашата диета, без да ги ограничаваме, освен при заболявания или състояния, които го налагат. Изберете между 25 и 30% от общата калорична нужда, съответстващи на мазнините добри мазнини като авокадо, зехтин, ядки и семена и намалете консумацията на наситени мазнини.