Преди няколко години рожков стана много популярен като здравословна алтернатива на какао, който не беше високо ценен. Основният му проблем е, че тъй като какаото е горчиво, то изисква добавяне на захар. В допълнение, шоколадът осигурява много мазнини. За разлика от тях рожковът е естествено сладък, богат на прости въглехидрати и няма мазнини.
Както шоколадът, така и рогачът принадлежат към семейство бобови, но хранителните им свойства не са еднакви. Например, за разлика от нахута и лещата (или самото какао), рожковът има много малко протеини. Какаото се откроява със съдържанието си на желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк, докато най-разпространените минерали в рожков са калций и калий. И двете имат висок процент фибри, близо 40%, и въпреки че това е желана характеристика в диетата на възрастни, бебетата и малките деца се нуждаят от много по-малко фибри и следователно трябва да ядат тези храни в малки количества.
Безспорно предимство на рожков в сравнение с какао е, че се отглежда в средиземноморски климат и следователно е типично за нашата среда; докато какаото идва от тропически климат и изисква скъп и неустойчив транспорт. Какаовата индустрия също е една от най-използващите детски труд, затова се препоръчва, ако консумираме шоколад, да се уверим, че той идва от честна търговия.
Какаото и рогачът имат различни свойства и в двата случая интересни, ако се консумират в малки количества в контекста на балансирана диета
Тъй като какаото има вълнуващи вещества (кофеин и теобромин), по-добре е да изчакате първия рожден ден, за да започнете да го давате на бебета. От тази възраст можем да им даваме от време на време половин унция черен шоколад, много деца ще харесат вкуса. Най-добрият шоколад се прави с непечени семена, по-богат на антиоксиданти. Но не е необходимо винаги да ядем "суров" шоколад, можем да го редуваме с "нормален". Във всеки случай трябва да избираме сортове с малко захар (70% какао или повече), без млечни продукти и да не приемаме повече от 10-15 грама на ден. Рогачът може да се въведе по-рано, около 8-9 месеца, в малко количество (например половин супена лъжица, добавена към овесена каша или смути).
В заключение какаото и рожковът имат различни свойства и в двата случая интересни, ако се консумират в малко количество в контекста на балансирана диета. Не е необходимо да се заменя един с друг; ако ги харесваме, можем да ги приемаме от време на време, като ги редуваме, за да придадем повече разнообразие и вкус на нашата диета.
Автор: Мириам Мартинес Биарж, педиатър | www.mipediatravegetariano.com
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл
Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual ноември 2019