Хранене

Вегетарианци, вегани, сурови вегани, плодови храни. Още една опция за храна, базирана на баланса, която има все повече последователи

Алехандра Санчес Матеос

каква

Понастоящем се радваме на много свобода и възможности на пазара да изберем диетата, която най-добре отговаря на нашето вероизповедание, начин на живот, предпочитания и физически нужди: вегетарианци, вегани, сурови вегани, ядящи плодове ... този, който се появи като диета за баланс и здрави: флекситаризъм.

Може би за първи път чувате този термин или той вече ви е познат, добре В Испания бяха отворени някои ресторанти, посветени на тази публика и всеки ден тя печели повече последователи. Всъщност една известна марка дрехи си партнира с флекситарен ресторант в Барселона, за да можете да опитате от рецептите им, докато пазарувате.

въпреки това, Авангардът.com се свърза с Eugenio García, който повече от десет години споделя изисканите си вегетариански рецепти в гастрономическия тефтер Delokos.org, а също така е и автор на блога Flexitariano.org (на испански, един от малкото, който се занимава с темата), за да можете да ни кажете от какво се състои тази диета. Нещо повече, може да сте флекситарист и още не сте го осъзнали.

Какво е флекситаризъм и по какво се различава от вегетарианството

„Можете да наречете флекситаристите тези, които Те основават диетата си на вегетарианска диета, но понякога и по различни причини консумират някои продукти от животински произход: морски дарове, риба, птици и месо, макар и не непременно всички ", казва Гарсия.

Основата на диетата във вегетарианската диета, но флекситарът никога не е вегетарианец или подтип в тях, тъй като консумацията на риба и месо, дори и да е точна, го изключва от тази група "

Но тогава, дали са „наполовина вегетарианци“? Въпреки че думата флекситарен (от англ флекситарен) идва от обединението на термините гъвкав + вегетариански, не можем да ги разглеждаме като „гъвкави вегетарианци“. „Основата на храненето във вегетарианска диета, но гъвкаво той никога не е вегетарианец или подтип в тях, тъй като консумацията на риба и месо, дори и да е точна, го изключва от тази група ", казва авторът на блога Delokos.

Въпреки това, за флекситарианците да консумират месо Това не представлява нарушение на модела на вашата диета, нито е последвано от чувство за вина. Въпреки факта, че Eugenio García смята, че тези практики са по-ориентирани към широката общественост, има инициативи - които наподобяват тази концепция - като Понеделници без месо (Безмесен понеделник), който той популяризира в своя блог и на който сър Пол Маккартни е организаторът, или Веган преди 6 (Веган преди шест), създаден от кулинарния критик на Ню Йорк Таймс, Марк Битман.

Смята ли се за начин на живот, който може да обхване и други неща отвъд диетата?

Злоупотребата с животни или проблемите, свързани с околната среда са това, което кара много хора да приемат вегетарианска диета. Но дали флекситаристите също са съгласни с тези предписания? „Не мисля, че може да бъде потвърдено като такова, но е вярно, че през повечето време обръща повече внимание както на произхода на храните, биологичното земеделие, екстензивното животновъдство и устойчивия риболов, така и на по-здравословните методи за подготовка”, Обяснява готвачът.

Какви ползи ни дава тази диета?

Създателят на Flexitariano.org защитава, че това е здравословна диета, тъй като съчетава ползите от продуктите от растителен произход с хранителните вещества, които може да ни осигури спорадичен прием на тези от животински произход. „Преди години това беше по-често срещан модел, диета, базирана на зеленчуци и от време на време месо или риба, може би защото нямаше наличност понастоящем, което кара консумацията му да бъде многократно прекомерна“, казва той.

През повечето време флекситарната диета обръща повече внимание на произхода на храната "

Освен това гарантира, че е a балансирана диета, с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, сърдечно-защитна, с високо съдържание на хранителни вещества и фибри, което също се възползва от специфичния принос на Омега 3 мастни киселини от риба и висококачествени протеини и витамин В12 от меса.

Това евентуална консумация на продукти от животински произход дава известно предимство пред вегетарианците, когато се хранят навън или пътуват. Главният готвач на Delokos потвърждава, че "това е времето, избрано от много флекситарианци за ядене на месо и у дома, за да може да се придържаме само към зеленчуци или други продукти".

Предполага ли по-големи разходи за джоба ни?

„Напротив, ако го сравним с най-често срещаните хранителни навици сред населението. Нещо повече, като консумирате много по-малко месо или риба, има повече бюджет за зеленчуци с по-високо качество от биологичен произход. Отидете до супермаркета и напълнете количка със зеленчуци, а друга с риба и месо, ще видите забележителната разлика при плащане! ”, Посочва Гарсия.

„Може би, както при вегетарианската храна, това ни принуждава да готвим повече и отделете малко повече време за приготвяне на ястия. Но това е добре, здравословно и забавно “, продължава той.

Като консумираме много по-малко месо или риба, има по-голям бюджет за зеленчуци с по-високо качество от биологичен произход "

Сред неговите звездни рецепти са някои тромпета, като кюфтета от леща или веган чоризо. "Trompe l'oeil" винаги са изненадващи, особено за хора, които не са запознати с вегетарианската кухня, нейното огромно разнообразие от съставки, текстури и вкусове ", казва той. Освен това той посочва, че голяма част от традиционните ни ястия са гъвкави като ориз с риба.