хранителни вещества

Балансираната диета е тази, която съдържа всички необходими хранителни вещества за поддържане на оптимално здраве. The класификация на храните извършено е с цел по-добро идентифициране къде да се намерят тези хранителни вещества. Ако се интересувате да научите повече за здравословното хранене, погледнете магистър по диететика и хранене. Ще знаете в дълбочина хранителната стойност на храната, за да разработите персонализирани диети.

Хранителни функции

Като общо правило храната изпълнява следните основни функции:

  • Доставете необходимото количество енергия (калории) за извършване на необходимата физическа и умствена работа.
  • Осигурете пластмасовите хранителни вещества (протеини), които участват в регенерацията на мускулите, костите и други структури.
  • Осигурете регулаторни елементи като витамини, минерали и вода, които са от съществено значение за химичните реакции на горните функции.

Хранителни вещества и храна: каква е разликата?

Храната е елементите, които ядем ежедневно и за които всички знаем. Например месо, чиния спагети, зеленчуци ... или дори обикновена чаша вода.

Хранителните вещества, от друга страна, са химичните вещества, които достигат до нашите клетки, за да могат те да изпълняват функциите си на живи същества. С тях можем да направим първа класификация, която ще ви покажем по-долу.

Класификация на хранителните вещества

Хранителните вещества се класифицират, както следва:

  • Въглехидрати. Те са тези, които ни осигуряват енергия, тоест въглехидрати.
  • Протеини Те образуват структури като кости, кожа или скелет, както и нашите защитни сили, предават нервни импулси и участват в метаболизма, наред с други функции.
  • Липиди Най-забележителната му функция е да събира енергия в тялото си, въпреки че те са необходими и за кожата, хормоните и т.н.
  • Минерални соли и витамини. Те са регулаторите. Без тях повечето химични реакции в нашето тяло не биха били възможни.
  • Вода. Той служи като среда за тези химични реакции и за елиминиране на излишните вещества от тялото.

Ежедневни нужди от хранителни вещества

Сумите, които ви предоставяме тук, са променливи. Те зависят от пола, възрастта и активността на всеки човек. От своя страна характеристиките на всеки един (метаболизъм, възможни заболявания, климат ...) влияят на подходящия процент храна, която трябва да се яде. В този смисъл пропорциите, свързани с Класификация на храна би било това:

  • Въглехидрати, препоръчително е те да поемат 50-55% от хранителните вещества, които приемаме.
  • Протеини, някои експерти препоръчват те да съставляват 20% от диетата. Трудно е обаче да се установи фиксиран процент, тъй като той варира в зависимост от особеностите на всеки един.

Знаете ли значението на аминокиселините? Те съставят протеини и някои са по-важни от други. По-конкретно, незаменимите аминокиселини са тези, които тялото ни не може да произведе и затова трябва да ги включим в диетата си. Те са тези, които образуват протеини с висока хранителна стойност.

  • Липиди, препоръчително е те да са 30-35% от нашата диета. Отново зависи много от това какви липиди са те. 7-8% трябва да съответстват на наситени мазнини, 15-20% на мононенаситени мазнини и 5% на полиненаситени мазнини.
  • Минералите и витамините, необходимите количества от всеки са различни и ги намираме в таблици, изготвени от диетолози.
  • Вода, препоръчителното количество се различава в зависимост от човека и дейността. Обща насока може да бъде консумирането на 3% от теглото на човека дневно.

Класификация на храните

Трудно е да се разработи диета и да се избират храни въз основа на класификация на хранителните вещества, защото не знаем какви хранителни вещества изграждат всяка от храните, които ядем.

В този смисъл експертите са разработили класификации на храните, като хранителната пирамида или седемте групи храни. По този начин, без да знаем хранителните вещества, всички можем да знаем като ориентир количеството и вида на храната, която трябва да консумираме, за да поддържаме здравословна диета.

Хранителната пирамида

Нивата на тази пирамида се основават на количествата от всеки вид храна, които се препоръчват да се консумират за един ден. По този начин откриваме:

  • Първо ниво: хляб, зърнени храни и тестени изделия, като трябва да консумирате 6-7 порции на ден.
  • Второ ниво: плодове (2-4 порции) и зеленчуци (2-3 порции).
  • Трето ниво: риба, яйца, ядки и птици (1-3 порции) и мляко, кисело мляко и сирена (2-3 порции).
  • Четвърто ниво: месо и колбаси. В малки количества.
  • Пето ниво: Мазнини и сладкиши. В малки количества.

Седемте групи храни

Това класификация на храните Направен е през 70-те години, като се вземат предвид класовете на преобладаващите хранителни вещества във всяка храна. В този контекст се препоръчва да се консумират някои от храните от всяка група ежедневно, за да се постигне балансирана диета:

Функционална класификация на храните

Това класификация на храните Той е еквивалентен на този на хранителните вещества (въглехидрати, липиди, протеини, витамини и минерали) според преобладаващото им хранително вещество. По този начин имаме:

  • Енергична храна: те представляват източник на калории за осъществяване на нашата физическа и интелектуална дейност. Тази група се състои от липиди и въглехидрати. Следователно храните ще бъдат мазнини, ядки, зърнени храни, сладкиши, яйчен жълтък и други.
  • Пластмасови храни: за растежа и обновяването на конструкциите. Те са храни, богати на протеини като мляко и неговите производни, месо, риба, белтъци, бобови растения, ядки и зърнени храни.
  • Регулиращи храни: балансират метаболизма и други химични процеси в организма. Витамините и минералите принадлежат към тази група. Храните, в които най-често се намират, са зеленчуци, плодове, мляко и неговите производни и яйца.

Класификация на храните според техния произход

Това е по-обща класификация и не отчита хранителните вещества, както в предишните. Разделете храната според произхода й на:

  • Зеленчуци: зеленчуци, плодове, зърнени храни.
  • Животно: месо, мляко и яйца.
  • Минерални: вода и минерални соли.

Препоръки за здравословна диета

Препоръчителните количества в предишните класификации винаги са ориентировъчни. Не е вредно, ако, като вземете за основа хранителната пирамида, един ден консумирате повече зеленчуци и по-малко плодове, например.

Освен това посочихме също, че количествата основни витамини и минерали варират в зависимост от това за кой витамин или минерал става въпрос.

Затова ви препоръчваме да имате таблици от класификация на храните че освен въглехидрати, липиди и протеини, включват витамини и минерали. Ориентирайте се по препоръчителните дневни количества по възраст, пол и активност. И накрая, силно се препоръчва да отидете на специалист. Те ще ви предоставят необходимите препоръки за спазване на правилна диета.