Месо

Със сигурност някога сте се чудили. Може да изглежда глупаво, но разликата между свободно отглежданото и индустриалното пиле надхвърля цвета.

Снимка Брук Кейгъл. UnSplash.

каква

Със сигурност сте се питали повече от веднъж. Каква е разликата между свободно отглежданите и промишлените пилета? На пръв поглед може да изглежда, че разликата се обобщава в интензивния жълт цвят и цената, но истината е, че тя отива по-далеч. Вкусът на пилешкото месо е много по-интензивен, месото му е по-последователно и има по-малко мазнини. Но защо има толкова голяма разлика?

Свързани новини

Всичко започва с пилешката порода. Пилетата от свободно отглеждане (или свободно отглеждане) се различават от пилетата от промишлеността, тъй като имат по-тънка костна структура, оперение с различен цвят и много по-бавен растеж.

Промишлено пиле е готово за клане само за 45 дни (по-малко, ако се използват хормони на растежа), докато пилешкото месо се коли със средно 90 дни. Този допълнителен месец и половина е друг фактор, който прави месото по-зряло и следователно с по-високо качество.

Пилетата от свободно отглеждане имат по-добро качество на живот

Третата голяма разлика, която трябва да имате предвид, е начина на отглеждане на животното. Докато промишлените пилета растат претъпкани в навеси (с 10-15 животни на м2) и се хранят с фураж, пилетата от свободно отглеждане растат полусвободно (те могат да излязат на полето и средно има 2 животни на м2) и се хранят главно от зърнени култури като царевица, ечемик или люцерна.

Тази разлика не само намалява нивото на стрес на животното, но и повишава качеството му на живот. Тъй като животните са пренаселени, те са склонни да развиват по-често инфекциозни заболявания, които изискват лечение с антибиотици, което в някои ферми обикновено се прилага превантивно. Ситуация, която домашните птици избягват, ако не се разболеят, като получават само ваксините, установени със закон.

В случай че органични пилета от свободно отглеждане Добавете факта, че той не е бил хранен с храна, която е била генетично модифицирана или е била обработена с химикали като торове, пестициди, антибиотици или добавки. Същото важи и за земята и кошарите, където живеят животните.

Каква е разликата между пилешкото месо от свободно отглеждане и промишленото пилешко за потребителя?

Първата разлика между пилешкото месо от свободно отглеждано от индустриалното пиле, което потребителите забелязват, когато купуват пилешко месо от свободно отглеждане, е цената. Килограм струва около 4,50 евро в сравнение с 2,2 евро за промишлено пиле. Това е така, защото това струва на фермера повече пари, тъй като изисква повече време за отглеждане, те ядат по-скъпа храна и не толкова много се отглеждат едновременно.

Въпреки че тези фактори влияят не само на цената, те също така водят до много по-здравословно месо (има по-малко мазнини), питателна и с по-интензивен вкус.