Да бъдеш веган е етика и начин на живот, основан на уважение към животните; това е и вид диета. Човек, който практикува веганство, не яде храна от животински произход.

диетата

The веганство счита се за подмножество от възможни вегетариански диети и начин на живот. Много вегани обаче смятат, че истинският вегетарианец е веганът.

Каква е основната разлика между това да си веган или вегетарианец?

Що се отнася до диетата, веганът няма да консумира никаква храна от животински произход, дори мед, докато веган може да консумира яйца (ово-вегетарианска диета) и дори млечни продукти (лакто-вегетарианска диета).

Веганът също така ще се въздържа да използва други продукти от животински произход в козметиката или да се облича (вълна, коприна, кожа), докато вегетарианецът няма стриктно да спазва тези ограничения.

Веганска диета скучна, лоша?

Много хора, поради незнание, вярват, че веган диетата е най-скучното нещо на света, те мислят, че веганите ядат само зелени листа. Нищо не е по-далеч от реалността. Веганската диета може да бъде много креативна и разнообразна. Все повече са веганите готвачи, които проявяват страхотно въображение, приготвяйки вкусни 100% зеленчукови ястия, които също са естетически много привлекателни.

Веганска диета и здраве

Има хора, които дори поради здравословното си състояние не са в състояние да променят начина си на хранене, докато не е станало късно, саркастично казват „трябва да умрем от нещо“, като са затлъстели, докато ядат пица с четири сирена. Или след няколко рецидиви на рак, те продължават да се наслаждават на меса и колбаси, защото вече правят всичко, което лекарят им каже.

Има многобройни изследвания, които показват, че яденето на животински мазнини и протеини увеличава риска от развитие на рак, диабет, ревматоиден артрит, хипертония, сърдечно-съдови проблеми и много други заболявания. Като пример ще посоча, че консумацията на млечни продукти е свързана с рак на простатата и консумацията на червено месо с рак на дебелото черво.

Цели зърнени храни, семена, зеленчуци, плодове и бобови растения не съдържат холестерол, имат ниско съдържание на мазнини, особено наситени мазнини, богати са на фибри, богати са на антиоксиданти, съдържат много витамини и минерали, а също така съдържат растителни протеини.

Казеинът, протеинът в кравето мляко, се различава много от човешкото мляко и ние не сме създадени да консумираме мляко от крави или други животни. Освен това млякото е храна, която да консумираме, когато сме бебета, за да ни помогне да израстваме, след като сме на пет години, вече не се нуждаем от мляко. Освен човек, никое друго животно не консумира мляко в зряла възраст.

Съществуват и многобройни проучвания, които показват, че растителните диети помагат за подобряване или предотвратяване на хронични заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Дефицит на вегани и витамин В12

Основният дефицит, който може да има веган, е дефицитът на витамин В12, който, въпреки че някои храни го съдържат, не е лесно да се усвои от растителни източници. Веганите често приемат добавки с витамин В12 или храни, обогатени с В12.

Следователно хората, които спазват строга веганска диета, трябва редовно да се следват от лекар, който предписва подходящи тестове, за да се увери, че нямат хранителен дефицит.

Омега3 мастни киселини без риба

The Омега 3 Те са от съществено значение за сърцето, мозъка, кожата, ставите, от съществено значение за предотвратяване на възпаление. Можете да намерите омега3 в екстра върджин зехтин, в рапично масло (органично отгледано, само сурово и ако е студено пресовано). Ленените семена, семената от чиа, орехите, консумирани сурови са отлични източници на омега3. Има и производни на водорасли, богати на омега3; не забравяйте, че много риби се хранят с водорасли и именно там получават омега3, който по-късно съдържа месото им.

Витамин D

Слънце това е най-добрият източник на витамин D. През топлите месеци кожата ви може да синтезира необходимото количество витамин D, ако лицето и предмишниците ви са изложени на слънчева светлина без слънцезащитен крем за 15-20 минути на ден. Хората, които живеят в райони с малка инсолация или по време на дълги зими, или студенти или хора, които прекарват много часове на закрито, не получават достатъчно слънчева светлина, така че може да имат дефицит.

Веган или не-веган, отидете при Вашия лекар за анализ и проверете дали имате нужда от добавка с витамин D.

Научете повече за витамин D.

Желязо

Въпреки че казват, че легендата за Попай и спанак се дължи на печатна грешка при лабораторни тестове, истината е, че сърцата и мускулите ни имат нужда от желязо. Този минерал се съдържа главно в тъмнозелени листни зеленчуци, бобови растения, също в пшенични зародиши, овес, ядки, слънчогледови семки, хранителна мая, меласа в киноа и амарант. Просото е отличен източник на желязо, както и черният гроздов сок.

The витамин Ц подпомага усвояването на желязото, така че храни, богати на желязо и богати на витамин С, трябва да се консумират заедно.

Калций, а не говеда

Моля, не е необходимо да се експлоатират крави, за да се получи калция, от който хората се нуждаят. Съществуват много добри растителни източници на калций, като зелеви листа, зеле, броколи, боб, сусамов тахан и бадеми. Може да се намери и в подсилена с калций соя или оризово мляко, портокалов сок и някои марки тофу. Също така минералната вода осигурява калций. Важното е да спазвате диета, която не ни кара да губим калций (с ниско съдържание на животински протеини, газирани напитки и малко или никакво кафе или чай).

Протеин

Почти всички храни съдържат малко протеин. Ако човекът няма проблем с чревната малабсорбция и яде богата и пълноценна растителна диета, е почти невъзможно да има белтъчен дефицит.

Органичният тофу, веганска суперхрана, е източник на протеини, калций и незаменими аминокиселини. Бобовите растения, ядките и други храни като нахут, леща, ядки, семена, гъби, броколи, бадеми, пълнозърнест хляб, овесени ядки и органична царевица, киноа и амарант също са добри източници на протеин.

Оставям ви това видео с бележките на Бил Гейтс, интересно, защото говори за устойчивостта на консумацията на животински протеини. Храната може да бъде устойчива само ако е зелена и органична.

От хищник до веган

Преходът от изключително месояден тип диета към 100% зеленчук като веган не е лесен. Освен че имаме много ясни идеи, начинът да бъдем по-успешни в тази трансформация е да го направим малко по малко. Всъщност много хора стават вегани, като постепенно се отказват от употребата и консумацията на животински продукти, ставайки вегетарианци, а по-късно и вегани.

Някои хора започват веганство, търсейки заместващи храни, които имат текстура и форма, подобни на животинските продукти, докато други отиват направо за това.

Част от пътя вече е в ход, тъй като много от храните, които консумираме, са от растителен произход и следователно веган.