Аричната киселина е крайният продукт от катаболизма (разграждането) на пурините (азотни основи, присъстващи в някои протеини). Това може да се генерира от ендогенни източници (в тялото) или екзогенно (диета), по-късно ще премине в кръвта и ще бъде елиминирано от бъбреците.

черупчести

Ако се произвеждат големи количества пикочна киселина или тя не се елиминира правилно, ще се развие хиперурикемия (висока концентрация на пикочна киселина в кръвта), която може да причини заболяването, наречено подагра.

Подаграта е внезапно и интензивно възпаление, придружено от силна болка, дължаща се на утаяване на пикочна киселина под формата на уратни кристали, в ставите (обикновено в големия пръст на крака, въпреки че може да се появи във всяка друга област).

За да се контролират нивата на пикочна киселина, препоръчително е да се спазва контролирана пуринова диета. Въпреки че тъй като по-голямата част от пикочната киселина се произвежда ендогенно, тя има ограничени ефекти и обикновено изисква лекарства.

Морските дарове са група храни с голямо количество пурини, поради което консумацията им е ограничена или изключена при хора с хиперурикемия. Те са богати и на пурини: месо от органи, черупчести мекотели, риба, студени меса, някои видове месо (дивеч, агнешко, ребра, патици.), Силно ферментирали сирена, екстракти от месо и някои зеленчуци (аспержи, гъби, спанак, грах, манголд, карфиол, праз, трюфели или гъби).

След като Коледа е точно зад ъгъла, можем ли да се доверим да добавим по-малко калории с леката нуга?

Най-добрият начин да разберете енергийната стойност на нугата е да видите килокалориите, които тя предоставя на етикета, и да я сравните с друга нуга, независимо дали е нормална или лека.

В този смисъл е необходимо да се каже, че съгласно действащото законодателство, когато даден продукт носи декларацията „лек“ или „олекотен“ (лек), той трябва да има намаление на калоричното съдържание с поне 30% в сравнение с подобно продукт.