отравяне perfringens

Бактериите Clostridium perfringens (C. perfringens) е една от най-честите причини за хранително отравяне в Съединените щати. CDC изчислява, че C. perfringens причинява около 1 милион случая на хранителни болести в САЩ всяка година.

Научете повече за тази бактерия и стъпките, които можете да предприемете, за да предотвратите заболяване.

C. perfringens са бактерии, които могат да бъдат намерени в сурово месо и птици, в червата на животните и хората и в околната среда. Някои щамове произвеждат токсин, който причинява диария.

Какви често срещани храни могат да имат C. perfringens?

Месото и домашните птици са често срещани източници на инфекции с C. perfringens. Заразяването с C. perfringens може да се случи, когато определени храни, като големи печени или яхнии в големи саксии, не се държат на подходящи температури, докато не се сервират. Епидемиите обикновено се случват на места, които обслужват големи групи, като болници, училищни столове, затвори и домове за възрастни хора или по време на събития за обслужване на храни.

Всеки може да получи хранително отравяне от C. perfringens.

Какви са симптомите на хранително отравяне с C. perfringens?

Как можете да предотвратите хранително отравяне с C. perfringens?

Гответе и поддържайте храната на правилната температура.

Храната, особено месното или птиче печено, трябва да се готви до безопасна температура и след това се държи при 140 ° F (60 ° C) или повече, или 40 ° F (4,4 ° C) или по-малко. Тези температури предотвратяват размножаването на бактериите, които може да са оцелели от готвенето. Месните ястия трябва да се сервират горещи, в рамките на 2 часа от готвенето.

Ако се съмнявате, отървете се от тях.

Храните, които съдържат опасни бактерии, може да нямат вкус, мирис или да изглеждат по различен начин. Може да е опасно да ядете всякаква храна, която е била оставена твърде дълго извън хладилника, дори и да изглежда добре.

В менюто на вашите празници има пуйка?

  • Научете как безопасно да размразявате, печете, съхранявате и претопляте пуйка с ръководството на потребителите на „Да поговорим за Турция“ на Министерството на земеделието на САЩ. *
  • Получете повече съвети за пуйки на Foodsafety.gov.
  • Свържете се с Гореща линия на Министерството на земеделието на САЩ за въпроси относно месото и птиците.* при 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или нататък
    [email protected]