могат

Намираме се в средата на сезона на преяждане и е много характерно, че за готвената храна, която може и трябва да бъде възстановена през следващите дни. Но не е задължително да е Коледа. Правим го през цялата година, или с тупера на работа, или просто защото е по-практично да готвим веднъж до няколко пъти.

Но внимавайте, не всички храни могат да се претоплят и във всеки случай е важно да следваме редица съвети, ако искаме те да запазят свойствата си възможно най-добре и консистенция, подобна на тази, която са имали, когато са били приготвени.

Каква храна може да се претопля

  • Подходящи са бульони, яхнии, пюрета, тестени изделия, малко ориз и риба и задушени меса.

От друга страна, месото и рибата на скара например не изглеждат добре, макар че ако са били изпечени, те са по-възстановими. Пържените и очукани също не са подходящи, въпреки че много от тях (панирано месо, очукана риба, крокети ...) са склонни да издържат добре на ден при стайна температура.

Трик: Ако готвим, знаейки предварително, че тази храна (или част от нея) ще бъде претоплена, важно е да се знае, че препаратът не трябва да прекарва повече от два часа на стайна температура, тъй като, особено през лятото, това благоприятства появата на микроорганизми. Когато е топло или е спряло да отделя пара, приберете го в хладилника.

Как да претопляте храната

Всеки препарат има оптимален начин за извършване на тази операция, въпреки че има някои съвети, общи за всички ястия, които ще се претоплят:

    Центърът на храната трябва да достигне 70 ° C, за да се избегне наличието на микроорганизми.

Важно е да се гарантира, че храната се претопля по хомогенен начин, за да се избегнат „студените зони“, където патогените могат да оцелеят. В супи и бульони е най-добре да ги заври.

Не повече от веднъж. Претоплянето на хранене няколко пъти е игра с огън и не само защото вероятно няма да изглежда добре (храната губи качество), а защото има микроорганизми, които са били няколко пъти при температури, където те могат да се размножават.

  • Внимавайте с използването на маси, прибори за хранене, парцали или всякакви прибори, които са били в контакт със сурова храна, когато претопляте храната. Кръстосаното замърсяване може да има неприятни последици.

    • В микровълнова печка

    Това е най-бързият, особено за порция, а понякога, също така, единственият вариант, въпреки че има неща, които никога не трябва да поставяте в тях.

    • Изберете добре вида на програмата (по-висока за течности, месо и риба, средна температура за ястия с лъжица) и мислете, че е по-добре да отидете по подразбиране, отколкото с излишък.

    Използвайте подходящ съд, било то добър tupperware (ако приема микровълни), стъклен (за предпочитане) или всякакви съдове без метал. Покрийте контейнера със специален пластмасов капак с отвори.

    Разбъркайте добре храната преди и по време на процеса на нагряване, за да не се слепи и топлината да се разпредели добре.

  • За да не остане сух, можете да добавите преди или по време малко вода или масло.

    • Трик: За да загреем парче пица в микровълновата фурна и да изглежда добре, трябва да поставим няколко слоя кухненска хартия върху чинията, да поставим пицата отгоре и да я поставим в микровълновата с чаша вода. Хартията абсорбира влагата, така че тестото да не омекне и влагата във водата поддържа плънката сочна. За парче пица с около 40 секунди при максимална мощност е достатъчно.

    В огън (газ, стъклокерамика, индукция)

    Обикновено тук е най-добре подгрятата храна. Недостатъкът е, че отново замърсяваме тенджера или тиган, но резултатът обикновено е по-добър, отколкото в микровълновата. Също така, за да загреете няколко порции е още по-практично.

    • Поставете храната в тигана, тенджерата и т.н., и добавете малко течност или сос (вода, бульон, пръскане на масло, мляко - когато е подходящо, пържен домат ...), в зависимост от приготвянето, това ще го предотврати от залепване и ще остане сочно.

    Загрейте на слаб или среден огън, докато достигнете минимална температура от 70 ° C. Разбъркайте, така че топлината да се разпредели добре.

  • Ако покрием храната по време на процеса на подгряване, парата, която се отделя, ще попречи на храната да изсъхне. Друга възможност е да се претопля храната на водна баня. Много е просто, просто трябва да поставите контейнера за храна в по-голяма тенджера с вода и топлина. Това гарантира, че топлината се разпределя равномерно. Тази форма е силно препоръчителна, например, за ястия с ориз.

    • Трик: Ако искаме да подгряваме макароните сами (без сос), добър съвет е да донесете тенджера с вода да заври, да поставите макароните в голямо метално цедка и да ги накиснете във врящата вода за между 30 секунди и минута.

    Във фурната

    Някои храни се подгряват най-добре във фурната, като яхнии, меса и риба в сос, както и ястия, приготвени с тесто, като пици, емпанади, лазаня, канелони и сладкиши. Недостатъкът е, че е по-бавен и обикновено използва повече енергия.

    • Поставете храната в подходящ съд (глина, тава за печене и др.), Никога в пластмасов съд.
    • Изберете опцията за скара и програмирайте на ниска температура, така че да е напълно загрята. В някои препарати може да е по-подходящо да се даде тежък и кратък топлинен удар.

    Трик: За печено в сос и ястия с тесто като лазаня е удобно да поставите алуминиево фолио върху контейнера, като го запечатате добре, като по този начин предотвратите изсъхването му. Ето защо също е добра идея да излеете плисък масло.