През последните дни интересът към тази съставка, използвана в много продукти, рязко нарасна
Споделете статията
Много преработени продукти съдържат палмово масло. Гети Имиджис
The палмово масло е в спусъка от тази седмица дебатът за неговото въздействие върху здравето достигна до Конгреса и Европейския парламент и че основните испански дистрибуторски вериги изискват доставчиците им да го заменят или да използват този със сертификат за устойчивост.
Палмовото масло е най-консумираната мазнина в света и присъства в повечето преработени и пакетирани продукти, които намираме в магазините и супермаркетите, въпреки проучванията, които считат, че това е вредно за сърдечно-съдовото здраве.
По-конкретно, той се появява на етикетите на маргарини, чипс, пици, бисквитки, сладкиши, кремове, сосове, предварително приготвени или предястия, наред с други. Освен това се използва и в козметични продукти.
Тази съставка се извлича от плодовете на Африканска палма (Elaeis guineensis) и се състои в голяма степен от наситени мастни киселини, особено палмитинова, в по-малка степен от мононенаситени мастни киселини и в по-малка част от полиненаситени мастни киселини.
Какви са рисковете за здравето?
Използването му е разрешено в международен план, въпреки че Световната здравна организация (СЗО) съветва ограничете консумацията си, като съдържате около 50% наситени мастни киселини.
Според Рафаел Гарсес, изследовател в Института за мазнини на Висшия център за научни изследвания (CSIC), става въпрос за "нездравословна скрита мазнина, тъй като повишава нивата на лошия холестерол и намалете добрите ".
Освен това, както ERC денонсира в Конгреса на депутатите, Европейска агенция за безопасност на храните (EFSA) гарантира, че по време на процеса на рафиниране палмовото масло е подложено на температури близо до 200 градуса по Целзий, което „отделя канцерогенни вещества“, така че „прекомерната и продължителна консумация може да увеличи шансовете за заразяване с рак“.
През 2016 г. списанието Nature публикува друго проучване на екип от Институт за биомедицински изследвания в Барселона с което ефектът от диетата с високо съдържание на мазнини върху метастазите е свързан и по-специално, присъствието на палмитинова киселина увеличава метастатичното присъствие от 50 на 100%.
Въздействие върху околната среда
В допълнение към ефектите върху здравето, масовата употреба на палмово масло също причинява въздействие върху околната среда. В Югоизточна Азия, откъдето идва по-голямата част от производството, милиони хектари гори са унищожени, за да могат да отглеждат растението, от което е добито, африканската палма.
По тази причина Европейският парламент тази седмица одобри резолюция, призоваваща за създаването на единна система за сертифициране, която да гарантира, че палмовото масло, влизащо в ЕС, се произвежда по устойчив начин.
Възможни алтернативи
Хранителната индустрия обаче предупреди това заместването на палмово масло не винаги е възможно, и в момента няма алтернатива, без да се променят условията на продукта. Загрижеността на големите вериги за тази съставка се оповестява месеци след като компанията SuperSano, с мрежа от дванадесет предприятия в Испания, реши да я изтегли изцяло от рафтовете си.
Източници от индустриалния сектор обясниха на Efeagro, че палмовото масло "осигурява консистенция, гладкост, придава хрупкава нотка. Той също така удължава полезния живот на продукта и предотвратява визуалното му влошаване ".
Алтернативата може да бъде използването на други масла, макар и на цената на вкуса или на по-високи цени. За потребителя отказът от този тип продукти може да отвори вратата към по-здравословна диета.
Продукти, направени с палмово масло
Но какви продукти се правят с палмово масло? Ето някои от тях:
- Маргарини.
- Пържени картофи и закуски.
- Пици.
- Индустриални хлебни и сладкарски изделия.
- Сладоледи.
- Кремове.
- Покритие.
- Сосове.
- Предварително приготвени.
- Бебешки храни, като бебешко мляко.
- Козметика.
- Свещи.
- Почистващи препарати.