Те се наричат хранителни нужди до количествата хранителни вещества, които трябва да се доставят ежедневно на човешкото тяло, за да може то да развие своите функции. Тези нужди се установяват за всеки човек, в зависимост от неговите характеристики (възраст, пол, телесно тегло, ръст, физиологичен и хранителен статус, извършвана физическа и интелектуална дейност, географска среда и др.).
Хранителни и енергийни нужди
Сред нуждите, които човешкото тяло трябва да покрие, са енергичен, тъй като се счита за машина, която "изгаря" хранителни вещества за да произведете енергията, необходима ви за извършване на жизнените ви дейности. Тези енергийни нужди отговарят на две функции:
- Произвежда енергията, необходима на тялото да остане живо в условия на абсолютна физическа и психическа почивка (поддържане на основния метаболизъм).
- Производство на енергия, необходима за развитие на дейността на всеки индивид.
The Енергия се измерва в калориивар), въпреки че килокалория (ккал) термохимични.
Една килокалория е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на литър вода от 14,5 ° C на 15,5 ° C.
Може да се изрази и в килоджаули (KJ). 1 kcal е равно на 4.184 KJ и обратно, 1 KJ е равно на 0.239 kcal.
Хранителните вещества, които покриват тези енергийни нужди, са въглехидрати, мазнини и протеини. Количеството топлина, получено при изгарянето им в тялото, се нарича физиологична калорична стойност. А) Да:
- 1 грам въглехидрати осигуряват 4 kcal (16,7 kJ).
- 1 грам мазнина осигурява 9 kcal (37,7 kJ).
- 1 грам протеин осигурява 4 kcal (16.7KJ).
- 1 грам алкохол осигурява 7 kcal (29,3 kJ).
По този начин телесното тегло зависи до голяма степен от приетите калории. За да поддържате това тегло, трябва да изядете определен брой калории, които точно отговарят на тези, които се изискват от тялото.
The количество енергия че тялото ни се нуждае от хранителните вещества в следните проценти:
- 55% до 65% въглехидрати.
- 25% до 30% от мазнините.
- 12% до 13% протеини.
Но в допълнение към енергията, тялото ни трябва да бъде снабдено с регулиращи елементи (витамини и минерални соли), съдържащи се в регулиращите храни. Когато излишък от водоразтворими витамини, Те се екскретират с урината, докато излишъкът мастноразтворими витамини се натрупва в тялото и може да навреди.
Условия по отношение на потреблението на енергия
Можем да разграничим четири термина, свързани с енергията:
- Разходи за енергия в покой (ГЕР), количеството енергия, което човек използва за 24 часа, когато си почива, 3 до 4 часа след хранене.
- Базални енергийни разходи (GEB), който се отнася до общата енергия, използвана за 24 часа от човек, който остава в покой, 12 часа след последното хранене, при комфортна температура и среда.
- Скорост на метаболизма в покой (TMR), което се определя като изразходваната енергия за почивка, изразена като kcal/ден.
- Базална скорост на метаболизма (TMB), който се използва за обозначаване на измерването на базалния разход на енергия и се изразява като kcal/ден.
Първите два термина се отнасят консумация на енергия което се изразходва за дейностите, необходими за живот (дишане, циркулация, синтез на съединения, поддържане на телесната температура и др.), докато последните два термина са свързани с измерване на това потребление.
Обичайният начин за количествено определяне на енергийните нужди на индивида е да се добавят неговите жизнени енергийни нужди (базална скорост на метаболизма) с количеството енергия, което е отделено за термогенезата на храната (термичен ефект на храната) и количеството, съответстващо на физическата активност, която правите.
Термичен ефект на храната:
Този термин се отнася до увеличен разход на енергия (термогенеза) в продължение на три до четири часа след ядене на храна.
Точната същност на това явление все още не е известна, но е известно, че величината на неговия ефект не е свързана с обема на изядената храна, а с консумираните калории и че тя представлява приблизително 10% от поетата енергия.
Фактори, които определят базалната скорост на метаболизма (BMR)
Факторите, които определят BMR на индивидите, са: размер и състав на тялото, възраст, пол, температура и хранителен статус.