Традиционните източници на протеин включват птици, свинско, говеждо и риба. Най-приключенските готвачи добавят към списъците си за пазаруване говеждо, еленско месо, щраус или агнешко месо. Азиатските култури от векове включват други видове месо. Ако сте готови да опитате месо от влечуги, костенурката има някои изненадващи ползи за здравето. Въпреки че няма доказателства в подкрепа на лечебните качества на костенурката.
Калории, мазнини и холестерол
Чаша приготвено меко месо от костенурка има около 220 калории и 9 g мазнини, от които 2 g са наситени. За сравнение, една чаша варена и нарязана на кубчета телешка пържола има 340 калории и 20 г мазнини, 8 г от тях наситени. Говеждото има 37 g протеин на чаша, в сравнение с 33 g на чаша за месо от костенурки, но говеждото месо също има по-високо общо ниво на холестерол от 111 mg, докато костенурката има само 82 mg холестерол, което го прави добра случайна алтернатива.
Витамини и минерали
Освен че е добър източник на протеин, костенурката мека черупка е богата на калций и осигурява 20 процента от препоръчаното количество на ден. В това месо има и голямо количество витамини А, В1, В2 и В6, както и фосфор и цинк. Смята се, че витамините от група В помагат за преработката на храната в енергия, което прави костенурката добър избор за вас, ако планирате да се занимавате с енергична физическа активност, съобщава Центърът за витамини и хранене.
Алтернативна медицина
Традиционната китайска медицина използва софтхел костенурки за хранителни и медицински цели от стотици години; обаче не е събрана научна информация в подкрепа на каквито и да било твърдения. Една от теориите за костенурките, препоръчани от Shen-Nong.com, онлайн ръководство за китайска медицина, е, че обогатява бъбреците, като ги овлажнява и подхранва. Смята се също, че костенурното месо обогатява кръвта и освежава тялото, поради което лекарите от алтернативната медицина като Sheng-Nong препоръчват супа от костенурки при симптоми на менопауза като нощно изпотяване, горещи вълни и раздразнителност. Също така се смята, че костенурката насърчава дълголетието, казва Джеф Хейс от FactsandDetails.com. Няма налични проучвания в подкрепа на това убеждение, така че трябва да обсъдите медицинските си проблеми с Вашия лекар.
Къде и как
Софтхел костенурката се счита за дивечово месо, така че е достъпна само от лицензирани търговски рибари. Може би на вашата държава е позволено да ловува и коси костенурката ви. Костенурките софтчел често се срещат в източните щати, живеят в реки и речни канали и могат да бъдат трудни за улов. Месото се счита за сладко или подобно на това на пилешко или телешко. Първо сварете тялото, за да омекне черупката, след това отстранете черупката, вътрешностите и главата, преди да къкри няколко часа в сос или супа.
Още статии
Хранителна информация на телешкия бульон →