Тофу е една от звездните храни сред феновете на здравословната храна. Диетологът на BBC GoodFood посвещава на вас тази глава от нашата серия за съставките.

предимствата

Източник на изображение, THINKSTOCK

Той дойде от Китай до Япония преди 12 века и на Запад, преди пет десетилетия.

Тофу се произвежда чрез подсирване на соя или соево мляко, както се нарича течността, която е резултат от накисването на зърната, тяхното смилане и филтрирането им. След това те се пресоват и охлаждат по начин, подобен на този, използван за производството на млечно сирене.

Тофу е една от основните съставки на тайландската и китайската кухня.

Подобно на много соеви продукти, той произхожда от Китай. Легендата разказва, че е било открито преди около 2000 години от готвач, който случайно е „развалил“ соевото мляко, когато е добавил малко водорасли.

Край на Може би и вие се интересувате

Той е дошъл в Япония през 8-ми век, където първоначално е бил наричан okabe. Съвременното му име започва да се използва едва през 1400г.

През 60-те години интересът към здравословната храна донася тофу на Запад. Оттогава обширни изследвания показват многобройните ползи от соята и тофуто.

Хранителни ползи

Източник на изображение, THINKSTOCK

Това „развалено“ соево мляко е добър източник на аминокиселини, желязо, калций и микроелементи.

Тофу е добър източник на протеини и съдържа всичките осем незаменими аминокиселини. Той е отличен източник на желязо и калций, както и на минерали като манган, селен и фосфор.

Освен това е добър източник на магнезий, мед, цинк и витамин В1.

100 грама тофу съдържат.

  • 70 калории
  • 8,2 грама протеин
  • 3,5 грама мазнини
  • 1,5 грама въглехидрати
  • 0,9 грама фибри

Какво казва науката

Източник на изображение, THINKSTOCK

Тофуто е само един от соевите продукти и в много случаи се препоръчва той да бъде включен в диетата.

Смята се, че соевият протеин (от който се получава тофу) помага да се намалят нивата на лошия холестерол.

Тофу съдържа фитоестрогени, наречени изофлавоноиди, които по структура са подобни на женския хормон естроген и имитират функцията му в организма. По този начин те се свързват с местата на естрогенните рецептори в човешките клетки, включително тези в гърдите, потенциално намалявайки риска от рак на гърдата.

Благодарение на съдържанието на фитоестроген в соята, много жени включват тофу в диетата си, когато навлизат в менопаузата, което влияе върху естественото производство на естроген. Яденето на соеви продукти може да помогне за облекчаване на симптоми като горещи вълни.

Генетиката и факторите на околната среда играят важна роля в реакцията на нашите тела към определени храни, така че все още не е възможно да се каже колко полезна е диетата, богата на фитоестрогени.