Абонирайте се за Vitónica

въглехидрати

Все още е днес денят диетите все още са заобиколени от митове, надписи и неточна информация. Разпространението на чудодейните диети и компаниите, които печелят от желанията на много хора за отслабване, не помагат да се спре разпространението на такива митове.

Едни от хранителните вещества, най-демонизирани от популярната култура по отношение на диетите, са въглехидратите. Толкова много, че много хора все още мислят, че идеалният начин за диета е да се намалят всички въглехидрати, особено през нощта. въпреки това, има някои въглехидрати, които могат да ни помогнат при отслабването: не всички са еднакви и трябва да знаем кои ни помагат и в какви храни можем да ги намерим.

Различни видове въглехидрати

Първото нещо, което трябва да знаем, когато говорим за въглехидрати, е това не всички са еднакви или произхождат от едни и същи източници. И не само това, но и нивото на преработка, което храната има, от което получаваме хидратите.

Прости въглехидрати

В този случай прости или късоверижни въглехидрати идват от рафинирани брашна или от храни, които се преработват. Можем да ги открием и в рафинирани захари. Този тип въглехидрати кара нивата ни на глюкоза да се повишат внезапно тъй като те са с бърза асимилация.

Това означава, че тялото ни получава незабавен енергиен тласък, но ако те не са изгорени - и обикновено не горят - те в крайна сметка се натрупват като мазнини. Това се случва с хидратите, които идват от бяло брашно, Индустриални сладкиши, бели макаронени изделия, хляб, който не е пълнозърнест, сладки и др.

Сложни въглехидрати

Сложните или дълговерижните въглехидрати, от друга страна, се състоят от няколко монозахариди (полизахариди). Освен по-техническото обяснение, това означава това те са хидрати на бавно усвояване. Причината е, че за да се усвоят тези хидрати от нашето тяло, монозахаридните съюзи трябва да бъдат разбити.

Това води до по-бавното му преминаване в кръвта и следователно гликемичният индекс е по-нисък. Тези видове хидрати помагат да се поддържат доста стабилни нива на кръвната захар, без върхове на спускания и изкачвания, които могат да генерират слабост и глад, наред с други неща.

Това са хидратите, които трябва да консумираме, когато искаме да отслабнем. Първо, защото ни помага да се чувстваме сити, като поддържаме нивата на глюкозата стабилни, но това също ще помогне за намаляване на натрупването на мазнини тъй като бавната асимилация улеснява изгарянето им през целия ден.

В кои храни можем да намерим сложни въглехидрати

Lнай-важните полизахаридни въглехидрати, които можем да намерим, са нишестето и фибрите. Те могат да бъдат открити главно в плодовете, зеленчуците и в пълнозърнестите и пълнозърнести храни. Това са някои от най-здравословните храни, които ни предлагат сложни въглехидрати и какво можем да консумираме, когато сме на диета.

Плодове и зеленчуци, каквото пожелаете, когато пожелаете

Плодовете и зеленчуците са едни от храните, които могат да ни предложат по-здравословни въглехидрати. Това се дължи на значителното му количество фибри, което ни осигурява бавни асимилационни хидрати. Вярно е, че тези видове храни съдържат фруктоза - късоверижен въглехидрат - но наличието на фибри ни помага да усвоим тази фруктоза правилно.

Защото препоръчително е да ядем целия плод с всички фибри и не се препоръчва да ги консумирате в сок - дори домашно приготвен - защото се отърваваме от фибрите и фруктозата действа като свободна захар.

Ако останете без идеи за приготвяне на зеленчуци по вкусен начин, ето 55 рецепти, които се отдалечават от класическите салати. Що се отнася до плодовете, все още сме през зимния сезон: тези 15 рецепти могат да ви помогнат да ги включите в ястията си.