Въпреки наличието на 6800 километра брегова линия и голямото производство на риба, приемът ни е много по-нисък от препоръчания. Всички предимства, които би осигурила по-високата консумация.
Gitanna У нас се консумират само 9 кг годишно. риба на човек.
Известно е, че гастрономията е основна част от културата и обичаите на всеки град, град и дори общество. Несъмнено идентичността на дадена държава е свързана, наред с други неща, с местните храни и с определени форми на приготвяне.
В случая с Аржентина, въпреки че се откроява с това, че има голямо гастрономическо разнообразие и е много гурме държава, ястието par excellence е барбекю. Всъщност около 120 кг месо на глава от населението се изяждат годишно, според последните оценки на Министерството на земеделието, животновъдството и рибарството.
Сега, включена ли е рибата в тази фигура? Недей. Поради тази причина тези цифри стават по-значими, когато ги сравним с оскъдното потребление на риба на местно ниво, което през 2013 г. плахо нараства до 9 кг на глава от населението годишно, въпреки обширната брегова линия - която достига 6800 километра - и големия риболов производство, което страната има.
Докато консумацията на месо е 120 кг годишно на глава от населението, тази на рибата е само 9 кг, въпреки обширната брегова линия, въпреки голямото разширение на аржентинското крайбрежие
От тези предишни данни виждаме как някои хранителни навици оказват влияние върху здравето от fте благоприятстват усвояването на някои хранителни вещества в ущърб на други.
По-специално, яденето на риба има ползи за мозъка и сърцето, които вече са проучени и доказани няколко пъти. Ниският прием на риба, който се среща в Аржентина, ще означава ниско ниво на DHA, мастна киселина от семейството на Омега-3, която, представлявайки 50% от полиненаситените мастни киселини, присъстващи в мозъка, подпомага невроналното и зрителното развитие и помага да се поддържа здраво сърце.
Това хранително вещество, присъстващо в студеноводни риби като риба тон, скумрия, аншоа и сьомга, също забавя ефектите от болестта на Алцхаймер и когнитивното увреждане, така че е ключов компонент, който ни позволява да имаме здравословна диета на всички етапи от живота.
Важно е обаче да се отбележи, че въпреки че рибата помага за включването на DHA, наличното количество в нея не е достатъчно, за да покрие препоръчителния дневен прием на Омега 3-DHA, препоръчан с Резолюция № 46/03 на Техническия регламент на Меркосур за етикетиране на хранителни вещества на храните, включени в Аржентинския кодекс за храните, който е 300 mg. Ето защо в тези случаи е полезно да се включат и храни, обогатени с това хранително вещество, като мляко, кисело мляко или масла.
Ние сме на ниво, много далеч от препоръчаното, силно под страни като Перу, САЩ, Австралия, Канада и Испания, между другото, които удвояват и дори утрояват местните номера
По същия начин, за да се поставят в контекст тези 9 кг на глава от населението, които се консумират риба годишно в Аржентина, е необходимо да се направи сравнение с други страни за да разберем ситуацията още по-добре.
Този номер, както вече беше посочено, е на ниво, далеч от препоръчаното, силно под страни като Перу, САЩ, Австралия, Канада и Испания, наред с други, че удвояват и дори утрояват местните числа. Например в Перу се консумират приблизително 22 кг на глава от населението годишно.
Междувременно е важно да се отбележи, че според последното аржентинско преброяване от 2010г, страната произвежда достатъчно храна за изхранване на 442 милиона души. Все пак все още има хора, които имат дефицит на хранителни вещества в диетата си, както и излишъци.
С пристигането на жегата и края на годината празненствата и срещите се умножават. В този смисъл едно от най-често срещаните събития са типичните печени със свинско, говеждо и дори птиче месо. Към този характерен ритуал можем да добавим нови вкусове и текстури, като вземем предвид, че приемането на балансирана диета винаги носи ползи за здравето и ни позволява да извършим ефективно развитие.
* Авторът е диетолог, доктор по хранене и храна, Университет Чили.