Източник на изображение, iStock

света

Производството на храни е отговорно за 30% от емисиите на въглерод в света

Има много причини, които могат да накарат човек да стане вегетарианец.

Има такива, които спират да ядат месо, за да избегнат страданията на животните, а други могат да следват този път, защото смятат, че по този начин ще водят по-здравословен живот.

И истината е, че колкото и месоядните да го отричат, вегетарианците са прави: намаляването на приема на месо носи много ползи както за здравето, така и за нашата планета.

Но ако всички станахме вегетарианци, бихме причинили сериозни неудобства на милиони хора, ако не и на милиарди хора.

„Всъщност това е история за два свята“, казва Андрю Джарвис от Международния център за тропическо земеделие в Колумбия.

"В развитите страни вегетарианството ще донесе всякакви ползи за околната среда и здравето. Но това ще има отрицателно въздействие върху развиващите се страни по отношение на бедността.".

Месо за коли

Джарвис и колегите му изследваха хипотезата какво може да се случи, ако месото излезе от менюто ни за една нощ.

Първо те разгледаха въздействието върху изменението на климата.

Производството на храни представлява между 25% и 30% от всички генерирани от човека парникови емисии в световен мащаб, като по-голямата част от тях са от селскостопанско производство.

Източник на изображение, iStock

Ако вегетарианството се приеме в световен мащаб до 2050 г., ще имаме 7 милиона по-малко смъртни случаи годишно.

Въпреки това, влиянието на нашата диета върху климата често се подценява.

Например в САЩ средно четиричленно семейство отделя повече парникови газове от яденето на месо, отколкото от шофирането на две коли.

Но именно колите, а не телешките пържоли, често се обсъждат за глобалното затопляне.

„Много хора не мислят за последиците, които производството на храни има върху климата“, казва Тим Бентън, специалист по безопасност на храните от Университета в Лийд, Великобритания.

"Но ако ядехме малко по-малко месо на ден, щяхме да оставим по-добър свят за нашите деца и внуци.".

Марко Спрингман, изследовател в програмата „Бъдещето на храните“ в Оксфордския университет, се опитах да определя количествено колко по-добър ще бъде този свят, и изгради компютърни модели, които симулират какво ще се случи ако всички хора станаха вегетарианци за него анус 2050.

Резултатите показват, че благодарение на елиминирането на червеното месо от диетата, емисиите, свързани с производството на храни, ще спаднат с 60%.

И ако всички станат вегани - не консумират нито един продукт от животински произход - спадът ще бъде 70%.

Но Спрингман признава, че "този сценарий не е много реалистичен".

Повече гори и биоразнообразие

Източник на изображение, iStock

Премахването на месото би имало огромно влияние върху идентичността на някои народи.

Хранителната индустрияария, особено селскостопански, заема и много място, което води до емисии от загуба на биологично разнообразие поради трансформация на земеползването.

Приблизително пет милиона хектара се използват за добитък в света. Това е 68% от общата земеделска земя.

Ако всички станахме вегетарианци, в идеален свят, ние бихме посветили 80% от тези пасища за повторно залесяване, което би увеличило улавянето на въглерод и ще облекчи изменението на климата.

Превръщането на пасищата в естествени местообитания също би било от полза за биологичното разнообразие, включително големи тревопасни животни като биволи, които загубиха пространството си за добитъка, и хищници като вълци, които често падат мъртви, като атакуват овце, свине и домашни птици.

Останалите 20% биха могли да се използват за отглеждане на повече храна, с цел да се компенсират пропуските в доставките на храни.

Въпреки че представлява много малко увеличение на обработваемата площ, това би било достатъчно, за да покрие загубата на месо в нашата диета, тъй като днес една трета от земята се използва за отглеждане на храна за добитък.

Тъй като обаче тревните площи са силно деградирани, както възстановяването на околната среда, така и превръщането в земеделие ще изискват планиране и инвестиции.

„Просто не можехте да изведете кравите от полето и да изчакате гората да порасне сама“, казва Джарвис.

Икономическо въздействие

Източник на изображение, iStock

Американско семейство от четири човека отделя повече парникови газове от месото, което яде, отколкото от използването на две коли.

Хората, участващи в месопроизводството, също ще се нуждаят от помощ за смяна на работата, независимо дали в нови области на селското стопанство, в повторно залесяване или в производството на биоенергия от култури, които днес се използват за добитък.

На някои земеделски производители може да се плаща и за отглеждане на добитък за екологични цели.

В случай, че не предлагаме ясни алтернативи и субсидии за хората, участващи в животновъдната индустрия, вероятно ще се сблъскаме със значително нарастване на безработицата и социални смущения, особено в селските общности, тясно свързани с индустрията.

"В света има над 3.500 милиони домашни преживни животни и десетки милиарди пилета че всяка година се жертват за храна"казва Бен Фалан, който изследва баланса между търсенето на храна и биологичното разнообразие в университета в Кеймбридж." Бихме говорили за огромно количество смущения в икономиката. ".

Месоядни традиции

Но дори и най-добре изпълнените планове не биха могли да предложат алтернативен начин на живот за всички хора, които в момента работят в животновъдството.

Около една трета от земите в света са сухи или полусухи, които могат да поддържат само добитък.

"Без добитъка животът на определени места би бил невъзможен за хората"предупреждава Фалан.

Това включва особено номадски народи - като монголите и берберите - които без животните си ще трябва да мигрират в градските райони, което вероятно ще доведе до загуба на тяхната културна идентичност.

По същия начин хората, чийто живот не зависи изцяло от добитъка, също ще бъдат засегнати.

Месото е важна част от историята, традиция и културна идентичност на много народи.

Има много общества, които предлагат добитък на сватби или в които центърът на тържеството е месо или пуйка.

„Културното въздействие на напълно изоставянето на месо би било много голямо, така че усилията за намаляване на консумацията на месо често се провалят“, обяснява Фалан.

По-малко смъртни случаи и хронични заболявания

Източник на изображение, iStock

Проучванията показват, че населението на селските райони в развиващите се страни може да се сблъска с по-голяма бедност с „универсално вегетарианство“.

Но ако всички спрем да ядем месо, ефектите върху здравето ще бъдат различни.

Изследването на Спрингман показа, че ако всички сме вегетарианци до 2050 г., ще наблюдаваме общо намаляване на смъртността от 6% на 10%, благодарение на намаляването на коронарната болест на сърцето, диабет, инсулти и някои видове рак.

Половината от тези резултати се дължат на намаляване на приема на червено месо. Другата част би била намаляване на калориите и увеличаване на приема на плодове и зеленчуци.

А глобалната веганска диета допълнително ще разшири тези ползи, тъй като според изследванията, вегетарианска диета би избегналаилиs 7 милиона смъртни случая годишно, като има предвид, че ако тя беше веган, цифрата ще се увеличи до 8 милиона.

По-малко хора с хронични заболявания, свързани с храните, биха означавали по-ниски медицински сметки, което би довело до спестявания между 2% и 3% от световния брутен вътрешен продукт.

Но за да се случи това, би било необходимо да се намерят хранително подходящи заместители, особено за над 2 милиарда недохранени хора по света.

Храните на животински произход имат повече хранителни вещества на калория, отколкото определени зърнени храни.

„Вегетарианството в световен мащаб може да създаде здравна криза в развиващия се свят, защото къде бихме намерили тези микроелементи?“, Пита Бентън.

С умереност

5 гениални начина да се възползвате от части от храната, които изхвърляме (и които са много хранителни)

За щастие целият свят не трябва да приема вегетарианство или веганство.

Lключ Вътре е ядене на по-малки порции месо умерено.

Неотдавнашно проучване стигна до заключението, че ако Обединеното кралство прие диетичните препоръки на Световната здравна организация (СЗО), емисиите му на парникови газове ще спаднат със 17%, процент, който ще намалее с още 40%, ако жителите му избягват продукти от животински произход преработени храни.

"Това са малки промени, които потребителите едва ли биха забелязали. Това не би било нещо като да бъдеш вегетарианец, отколкото да бъдеш месоядно", обяснява Джарвис.