17 февруари 2020 г.
Съвети за готвене
Много рецепти, които правим, включват масло сред съставките им. Но какво, ако имаме непоносимост към лактоза или алергия, ако следваме вегански начин на живот или просто сме забравили да купим тази съставка? ¿С какво можем да заместим маслото в нашите ястия? Предлагаме ви няколко алтернативи.
Със зехтин
The зехтин е отлично решение за заместител на маслото в кухнята. Позволява да се получи същата текстура, както когато използваме разтопено масло, например, при приготвянето на тесто, но двойно предимство. Първо, осигурява здравословни мастни киселини към нашите ястия и, второ, с помощта на зехтин постигаме по-ярък външен вид след изпичане.
В зависимост от рецептата, която ще приготвим, ще предпочетем по-мек сорт зехтин. Такъв е случаят с някои торти, като този Пандишпан с ябълка. В други случаи, като тези Мантекадос, за предпочитане е да се използва зехтин екстра върджин.
Ако решим да използваме зехтин, ще вземем предвид, че количеството, което ще се използва за заместване на маслото, трябва да бъде около 15% по-малко.
С кокосово масло
Друга добра алтернатива на използването на масло е кокосово масло, или във версията му течност или твърдо, тъй като се интегрира много добре в рецепти. Предимството на солидната версия е, че работи перфектно в рецепти, където трябва да използвате масло с кремообразна текстура, например.
В този случай обикновено се използват около ¾ части от количеството масло, което бихме използвали в рецептата, въпреки че най-доброто нещо е да се опитаме да намерим оптималното количество.
Тези две разновидности на кокосово масло са идеални за рецепти за печене, но и за сотирани ястия. Всъщност в азиатската кухня той се използва широко за ароматите и текстурата, които осигурява.
С други растителни масла
Има други растителни масла, като авокадо или орех и соя, които също са идеални за заместване на маслото. Тези видове нутрацеити имат допълнителното предимство на своите хранителен принос, в допълнение към много приятен вкус, който може да даде добавена стойност на нашите ястия.
В случай на масло от авокадо, неговият мек зрял аромат на авокадо е идеален за използване например в сосове. От своя страна, този с ядки и соя е идеален за приготвяне на много десерти.
С плодови компоти
Когато става въпрос за заместване на масло в сладки рецепти, компоти от плодове, основно ябълка, те могат да бъдат добра алтернатива. Това е продукт, който осигурява текстура и, ако не използваме много захар при приготвянето му, позволява резултат с по-малко калории.
В този случай трябва да използвате същото количество, което бихме сложили масло.
С натурално кисело мляко или пресни сирена
The кисело мляко Това е млечен продукт, точно като маслото, но с много по-малко калории може да се използва като заместител в много рецепти. Същото се случва и с меки пресни сирена (тип шейкове) или дори с извара. Тези продукти придават гладка текстура на рецепти, като бисквити или торти. А за тези, които следват веганска диета, алтернативата може да бъде соевото кисело мляко.
Пропорцията на киселото мляко, което трябва да се използва, също е подобна на количеството масло, което е отразено в рецептата.