Здравословно
Матча чай; Какво представлява, какви са свойствата му, как се получава, какви са различните начини за приготвянето му и други употреби
Днес говорим за матча чай, вековна напитка, която от няколко години е увеличила консумацията си на Запад. Това е една от най-класическите напитки в Япония и има много здравословни свойства. Големият недостатък е, че тъй като това е една от най-новите модни тенденции, цената му скочи рязко.
Свързани новини
Източник
The матча чай Произходът му е в Китай, по време на династията Сун през X в. През това време им хрумнало, че чаят може да бъде смлян, за да погълне не само запарката, ако не и целия лист.
По-късно будисткият монах Ейсай го занесъл на японски и от 1191 г. този чай се използва като един от основните в японската чайна церемония.
Поради усъвършенстването на своето производство, приготвяне и консумация, той е свързан с горните класове и е един от най-скъпите зелени чайове, които можем да намерим. В днешно време се консумира и на Запад, без да се прави предишна церемония.
Как да получите чай Matcha
The чай от банча идва от растението Camellia Sinensis, както почти всички чайове. Част от причината, поради която чаят Matcha е толкова трудоемък продукт, започва няколко седмици преди събирането на листата, когато листата са покрити и скрити от слънчевата светлина.
Този факт кара растението да бъде принудено да произвежда повече хлорофил, което му придава по-силен и по-тъмен зелен цвят. Това също води до производството на повече аминокиселини, което му придава по-голяма сладост от другите зелени чайове.
След като настъпи времето за прибиране на реколтата, листата се подбират ръчно, за да се получи най-високо качество. По това време листата се отделят от стъблата и те се подлагат на парна баня. В този момент имаме чай, известен като Aracha, който също се консумира.
В този момент от процеса листът е отделен от жилките и всичко, което не служи за Matcha. Резултатът е известен като Чай от тенча.
Последната стъпка е смилането, след което получаваме праха, който вече е матча чай. Традицията казва, че този процес трябва да се извършва с мелници за гранитни камъни, но с течение на времето и индустриализацията това вече не винаги е толкова занаятчийско, което в резултат дава различно качество на чая Matcha.
Също така можем да намерим различни прахообразни зелени чайове на пазара, които не е задължително да са Matcha. Най-вероятно част от междинния процес не е извършен или че той просто не идва от растения, които са били скрити от слънчевата светлина.
Имоти
Едно от най-важните свойства на чая Matcha е, че консумирайки го, ние консумираме цялото листо, което осигурява повече витамини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини, отколкото ако приемаме инфузията самостоятелно както при другите чайове. Тази разлика е толкова значителна, че хранителният еквивалент на една чаша чай Matcha е този на десет конвенционални зелен чай.
Другата голяма разлика, която откриваме по отношение на конвенционалния зелен чай, е по-големият принос на антиоксиданти, произведени, когато растението е скрито от слънчевите лъчи.
И разбира се, че е така богата на витамин С, магнезий и цинк, Той е диуретик, помага за контролиране на холестерола и е естествен детоксикатор, който помага за предотвратяване на заболявания.
Как се прави чай Matcha
Поради заетостта му в японска чайна церемония, Чаят Matcha има много форми на приготвяне, вариращи от няколко секунди до всичко, което една церемония като японски чай може да ни отведе.
За да го приготвим бързо и да го вземем у дома, просто трябва да добавим половин чаена лъжичка чай Matcha на чаша в съд с вода под точката на кипене, при около 90 ° C. Трябва да се смесва с много енергия, а идеалното е да се използва електрически миксер за мляко тип Aerolatte.
ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS
Класическата подготовка се извършва с два японски инструмента, чашаку и часен. The чашаку Това е малка бамбукова чаена лъжичка и ние трябва да добавим две мерки от това на 75 ml вода. След това ще използваме chasen, един вид бияч, направен също от бамбук, за да се движи енергично и да се получи смес с пяна отгоре. Резултатът е известен като Усуча.
За да приготвим чай Matcha в неговата версия Koicha е, когато трябва да отидем на чаената церемония, където се използва по-голямо количество Matcha и получаваме по-сладък и кремообразен резултат.
Освен че е чай, прах, Matcha се използва и за приготвяне на рецепти като типичните сладък wagashi или Торта Кастела.