какво

Хромът е основен минерал, който е свързан с инсулиновата функция и влияе върху метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините. Може да се използва заедно при планове за отслабване и при гликемичен контрол при пациенти с диабет.

Къде да намерим хром (Cr)

Когато говорим за хранителен хром, необходим за човешкото тяло, имаме предвид тривалентната форма [Cr3 + или Cr (III)]. Намираме хром навсякъде около нас - във въздуха, водата, почвата и храната. Подобно на други минерали, количеството, присъстващо в храната, е малко и в повечето случаи е подчинено на собствените си производствени процеси. Хромът, присъстващ в хранителните форми, заедно с органични молекули, конгломерати, наречени хелати, които обикновено се разтварят лесно във вода.

По време на голяма част от индустриализацията на храната (консервиране или други процеси) или по време на домашно готвене във вода (кипене), повечето от тези хромови съединения се отстраняват от храната и остават в течността за готвене. Една от алтернативите е готвенето на пара, което задържа част от хрома. Като цяло яйцата, някои плодове и зеленчуци, пълнозърнестите храни, ядките и някои видове месо са източник на хром.

Функция в тялото

Биологичното значение на хрома е открито в края на 50-те години, когато бирената мая започва да се използва при плъхове, за да се предотврати свързаното с възрастта намаляване на способността да се поддържат нормални нива на глюкоза в кръвта. Като активна съставка е идентифициран органичен хромен комплекс и този комплекс е означен като „Фактор на толерантност към глюкозата“ (GTF) .2 Точното естество на GTF и механизмът, чрез който той увеличава инсулиновата функция в организма, все още не са напълно изяснени но може да стимулира инсулиновия отговор в клетките, като улеснява неговия трансфер през клетъчните мембрани.

Някои хранителни вещества могат да увеличат способността за усвояване на хром в организма. Някои изследвания предполагат, че добавянето на органични соли Cr3 + заедно с витамин С значително повишава нивото на плазмения хром след няколко седмици.

Отслабване

Потенциалът на хрома за насърчаване на загуба на тегло и подобряване на телесния състав е изследван, тъй като има положителни ефекти върху метаболизма на глюкозата и мазнините. Други проучвания поддържат, че хромът под формата на хром пиколинат може да намали наддаването на тегло и натрупването на мазнини при пациенти, лекувани със сулфонилурейни продукти.

Безопасна консумация

Въпреки че е малко вероятно да се консумират вредни количества хром в храната, хромът може да се добави, когато се произвеждат храни и добавките с хром са доста популярни. Следователно има известна загриженост относно възможността прекомерните дози хром да имат отрицателни ефекти.

Има различни начини за прилагане на хром (Cr3 +) към пиколинатната диета под формата на хранителни добавки. Най-често срещаният и широко научно тестван е хром пиколинат [хром (III) трис-2-пиридинкарбоксилат], в резултат на което абсорбцията му е много по-висока от другите по-често срещани форми, като цитрати, глюконати или аспартати на този минерал.

Балансирана диета

Хромът се съдържа в много храни и възможността за балансирана диета трябва да ни осигури необходимото количество хром дневно. Въпреки това, злоупотребата с консумация на пакетирани или предварително приготвени храни, заедно с приемствеността на традиционните методи за готвене, води до необходимостта от допълване на този основен минерал за функционирането на организма, ако хранителните навици не се променят съществено.