елда

Елдата е един от продуктите, които са все по-популярни и от Rincón del Segura виждаме как търсенето й се увеличава в нашия онлайн магазин. Ето защо искахме да посветим една от нашите публикации в блога на този продукт, който ни харесва толкова много и който пази в тайна (макар и все по-известна), която за тези от вас, които не знаят, ще ви разкрием по-долу.

Дълго време този продукт е наричан погрешно с наименованието „елда“, но отсега нататък трябва да знаете, че не е пшеница, тъй като не е трева, тъй като принадлежи към семейството на полигоните. Така че да, изглежда като зърно, но не, не е пшеница. И то е, че популярният език му е дал име „франкещайн“, което не е било проблем за елдата да заеме почетна позиция в килерчетата на половината свят благодарение на многото си добродетели и хранителни качества.

Но какъв е произходът му?

Истинското му име е Fagopyrum esculentum, известен още с имената на черна пшеница или най-често срещаната: елда. Произхожда от Централна Азия, което показва, че това е древна храна, която има и много специални органолептични качества. Това беше през шестнадесети век, когато стана широко разпространено в европейското земеделие, като направи място в нашите култури и гастрономия.

Защо казваме, че не е жито?

Както обяснихме по-горе, той получава грешното име „пшеница“, но всъщност не принадлежи към семейството на тревите (като пшеница, ечемик, овес или ръж), нито дори е далечен братовчед на зърнени култури.

Асоциацията с „пшеница“ идва просто от гастрономическата употреба, която й е била дадена, позиционирането на елда пред други зърнени култури или дори понякога да бъде добър заместител или добро допълнение към тях. По този начин в популярния език той придобива значението на пшеница и след изминаването на много години се стандартизира и номинална грешка, която в крайна сметка ще се асимилира в неправилно име (и описание).
Както в много исторически моменти, ние знаем, че „хората управляват“. Следователно името на елда е останало, но сега знаете, че в това име има малка историческа грешка:-)

Какви характеристики има?

Външният му вид също няма много общо с пшеницата, тъй като има пирамидална форма, която я прави много любопитна и разпознаваема на пръв поглед.

Елдата се характеризира с това, че не съдържа глутен, което я прави подходяща за целиаки. (Между другото, тук можете да прочетете публикация за глутена, която подготвихме преди няколко месеца).

Но внимавайте, ако сте целиакия, е важно, когато купувате този продукт, да проверите дали той съдържа маркировката за сертифициране на храни "без глутен", за да консумирате тази храна безопасно, тъй като някои може да претърпят кръстосано замърсяване. Можете да го намерите и в неговата ECO версия, за да осигурите висококачествен продукт.

Като хранителна стойност, елдата осигурява много високо ниво на протеини, по-високо от това на зърнените култури и с много висококачествени индекси на незаменими аминокиселини. Количеството му фибри и Омега 3 също е значително и съдържа предимно минерали като цинк, селен, манган, мед, фосфор, калий и магнезий.

Какви ползи може да има консумацията му?

Като се има предвид съдържанието на Омега 3, фибри, минерали и аминокиселини, те го правят много подходящ продукт за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Също така е силно препоръчително да държите холестерола под контрол и да подобрявате нивата на кръвното налягане.

Ако сте и един от тези, които трябва да контролират диетата си, за да регулират чревния транзит, елдата има високо съдържание на фибри (точно около 18%), което може да ви помогне да подобрите от време на време запек.

Това е и храна, подходяща за диабетици, тъй като ниският му гликемичен индекс го прави лесно смилаем, без да причинява високи пикове в кръвната захар.

Неговите витамини В1 В2 и Е също добавят здравословна екстра грижа за нервната система и предотвратяване на дегенеративни заболявания, подобряване на паметта или дори превръщането й в силно препоръчителна храна за консумация по време на стрес или по-висока концентрация.

Както можете да видите, има много добродетели на (грешно наречена) елда.

А от Rincón del Segura ви препоръчваме да продължите да консумирате тази най-качествена храна.