Киселото зеле е просто кисело зеле. Докато ферментира, бактериите се размножават и това е, което прави това супер храна.
В червата имаме хиляди бактерии с различни функции. Някои от най-важните са:
- Те ви помагат да смилате храната.
- Те помагат да укрепите защитните си сили срещу бактерии и вируси.
- Сътрудничи в производството на витамини и аминокиселини.
- Те улесняват правилното усвояване на минерали като калций, желязо и магнезий.
За съжаление диетите с ниско съдържание на зеленчуци и високо съдържание на преработени храни, антибиотици, болкоуспокояващи и захар - в допълнение към ежедневния стрес, правят чревната ни флора обезлюдяване на някои видове бактерии, които са полезни за червата и здравето.
Ако можете да имате добър баланс на полезните бактерии, ще се радвате на по-добро храносмилане и здрава имунна система. Ето защо е препоръчително да се яде голямо разнообразие от естествени храни, като броколи, ябълка, моркови и др. Друга препоръка, която диетолозите правят за балансирана диета, е да добавите ферментирали кисели краставички като кисело зеле.
Киселото зеле е много лесна за приготвяне храна, но много хора не смеят да го направят. Най-простият начин за приготвяне на кисело зеле е просто със сол и, ако е необходимо, малко вода. Обичам да добавям малко моркови и чесън към него. Ето рецептата:
Състав:
- 1 стъклена бутилка с вместимост най-малко 1 литър
- 1 купа за месене
- 1 килограм зеле от цвета, който предпочитате
- 20 грама морска сол
- 1 морков (по избор)
- 1 скилидка чесън (по желание)
- Вода
Инструкции за приготвяне на кисело зеле:
- Извадете няколко листа от зелето и ги оставете настрана
- Жулиен зеле, чесън и морков
- Изсипете зелето в купа или съд и добавете солта
- С ръце омесете, изстискайте и притиснете зелето, така че да отдели целия си естествен сок
- Изсипете зелето заедно със сока му в буркана, добавяйки моркова и чесъна
- Поставете цели листа върху всичко, за да действате като естествен капак
- Оставете затворения буркан в ъгъла на кухнята, далеч от пряка слънчева светлина.
- Наблюдавайте ежедневно и добавяйте вода само за да държите зелето винаги потопено в течността.
- Отворете буркана след 1 до 2 седмици. Отстранете листата, които са служили като топинг, и поставете киселото зеле в хладилника. Ще продължи да ферментира, но бавно.
Сигурно се чудите как да го придружа? Лично аз го слагам на кесадии или с бъркани яйца и малко добре запечен бекон. Той също така служи за придружаване на парче месо или колбаси и за поставяне върху обичайната ви салата.
Не забравяйте, че ако започвате да консумирате домашно приготвени кисели краставички, трябва да започнете с малки порции, така че стомахът ви да свикне и да не натежава - в големи количества това може да причини газове или диария.
Не забравяйте да се абонирате за бюлетина, за да изтеглите рецептата за кисело зеле в 5 стъпки и да ми изпратите всички ваши въпроси в Instagram!