Има няколко млечни алтернативи, приготвени с ядки, като кашу (или кашу) и бадемово мляко, а кокосовото мляко е една от най-горещите тенденции. Това е популярен избор за добавяне към кафе, защото има сладък и флорален орехов вкус. Пиенето на кокосово мляко може да ви накара да си представите, че сте под палмово дърво на следващата си почивка на плажа, но що се отнася до списъка ви за пазаруване на хранителни стоки, има хранителни разлики между тази алтернатива на млякото и истинското краве мляко.

мляко

Има три различни версии на кокосово мляко, които ще намерите във вашия супермаркет: кокосов крем, кокосово мляко и леко кокосово мляко. За разлика от кокосовата вода, която се намира в младите кокосови орехи, кокосовото мляко се получава чрез настъргване на пулпата (бялото месо) и накисването й в гореща вода. Кремът се надига и се отстранява от повърхността, а останалата течност се прецежда, за да се извлече кокосовото мляко.

Кокосовото мляко в хладилната картонена кутия е формулирано така, че да има консистенция на краве мляко, точно както другите алтернативни варианти за мляко. Консервираният кокосов крем е по-дебел и популярна съставка в азиатските и карибските ястия.

Докато някои хора вярват, че кокосовите млечни напитки са отличен заместител на кравето мляко, в картонените кутии има значителни разлики.

Какви са хранителните разлики между кокосовото и кравето мляко?

Кокосовото мляко има по-малко хранителни вещества от кравето мляко. Въпреки че много марки кокосово мляко осигуряват калций, витамин А, витамин В12 и витамин D, всички тези хранителни вещества са обогатени, т.е. И всяка марка кокосово мляко може да има различна комбинация от хранителни вещества, защото няма стандартна практика за обогатяване с тези хранителни вещества или колко да добавите. Докато истинското краве мляко е обогатено с витамини А и D, то осигурява девет основни хранителни вещества във всяка чаша от 8 унции.

Въпреки че някои хора могат да изберат кокосово мляко поради съдържанието на калории, повече от половината от тези калории идват от мазнини, най-вече от наситени мазнини. Това мляко съдържа повече наситени мазнини от нискомасленото мляко (2%), често има добавена захар и по-малко от един грам протеин на порция.

Количеството протеин, което всеки съдържа, е една от важните разлики между кокосовото мляко и кравето мляко. Всички те, включително обезмаслено, ароматизирано, органично мляко и мляко без лактоза, осигуряват повече от осем пъти количеството висококачествен протеин, който присъства естествено във всяка порция в сравнение с кокосовото мляко. Това хранително вещество е важно, тъй като протеинът помага за изграждането на чиста мускулатура и получаването на достатъчно протеин при всяко хранене може да помогне на вас и децата ви да се чувствате по-доволни.

Диетичните насоки за американците препоръчват ограничаване на количеството добавена захар във вашата диета, което е важно да се има предвид при избора на напитка. Много сортове кокосово мляко, подобно на много други алтернативи на млякото, включително бадемово мляко и ароматизирано соево мляко, съдържат добавена захар. Когато списъкът на съставките включва тръстикова захар или тръстиков сок, това показва, че захарта е добавена към напитката. Кравето мляко няма добавена захар, а по-скоро съдържа лактоза, която се среща естествено.

Вижте как 8 унции нискомаслено (1%) мляко се сравнява с ванилия или оригинално кокосово мляко [1]:

Мляко с ниско съдържание на мазнини Оригинално кокосово мляко Ванилово кокосово мляко
Калории 100 70 80
Мазнини (g) 2.5 4.5 4.5
Наситени мазнини (g) 1.5 4 4
Протеин (g) 8 † калций (30%)
витамин D (30%) *
фосфор (25%)
рибофлавин (25%)
витамин В12 (20%)
протеин (16%)
витамин А (10%) *
калий (10%)
Ниацин (10%) **		 витамин В12 (50%) *
витамин D (30%) *
калций (10%) *
витамин А (10%) *
магнезий (10%) *		 витамин В12 (50%) *
витамин D (30%) *
калций (10%) *
витамин А (10%) *
магнезий (10%) *
Съставки †† Мляко, витамин А, витамин D Био кокосово мляко (филтрирана вода, органичен кокосов крем), органична тръстикова захар, калций, магнезий, селен, витамин А, витамин D, цинк, витамин В12, морска сол, органичен слънчогледов лецитин, органична смола от рожков, гел от дъвка Био кокосово мляко (филтрирана вода, органичен кокосов крем), органична тръстикова захар, калций, магнезий, селен, витамин А, витамин D, цинк, витамин В12, морска сол, органичен слънчогледов лецитин, органична смола от рожков, геланова смола


† Хранителни вещества означава, че храната осигурява 10% или повече от дневната стойност на хранителните вещества, посочени на етикета. Хранителните вещества могат да се различават в зависимост от марката, вкуса и съдържанието на мазнини, тъй като обогатяването с хранителни вещества варира.
†† Формулировката на продукта може да варира в зависимост от марката, вкуса и съдържанието на мазнини, така че съставките могат да варират.
* Показва, че хранителното вещество е обогатено
** Като еквиваленти на ниацин

Когато сравнявате етикетите, хранителните вещества в кокосовото мляко не са равни на хранителната сила, която осигурява кравето мляко. Когато хората заместват друга напитка с мляко, може да им липсват тези важни хранителни вещества в диетата си. Всъщност малко алтернативи за мляко, включително кокосово мляко, могат да съдържат същото количество хранителни вещества, които се намират естествено в млякото, като висококачествени естествени протеини, калций, фосфор и витамини от група В.

Когато пазарувате млечни продукти в хранителния магазин, е важно да знаете разликата между кокосово мляко и истинско краве мляко, за да можете да вземете решение въз основа на информацията за вас и вашето семейство.