Произходът му, свойствата му, връзката му с джинджифила, кулинарната му употреба, в капсули или естествени и много други аспекти на тази храна.

Куркума: много повече от кулинарна подправка

Използва се от векове като подправка в индийската и китайската кухня, куркумата принадлежи към семейство джинджифилови. Коренищата на куркума (стъбла) се изсушават и смилат до жълт прах, който придава на къритата и индийските храни този характерен интензивен жълто-оранжев цвят. Но той не е бил използван само в кухнята, тъй като е високо ценен и за осигуряване на впечатляващ набор от ползи за здравето че най-актуалните научни изследвания потвърждават.

ядене

Ползи за здравето

Куркума може спомагат за нормализиране на хроничното възпаление, което играе ключова роля при почти всички заболявания. Може да помогне и с възпаление и мускулна болка предизвикани от интензивни упражнения, подобряващи възстановяването и представянето при активни хора Куркумата също допринася за контролирането на оксидативен стрес, състояние, при което свободните радикали преодолейте собствената антиоксидантна защита на организма. Наред с хроничното възпаление, оксидативният стрес проправя пътя за множество заболявания. Изследванията показват, че куркумата притежава мощни антиоксидантни способности.

Не трябва да забравяме обаче да споменем, че много от ползите от куркума идват от куркумин съдържащи.

Какво представлява куркуминът?

Куркумин е полифенол Той принадлежи към семейство съединения, открити в куркума, наречени куркуминоиди. Той е основният и най-изследван куркуминоид, но не означава, че е единствената полезна активна съставка в куркумата. Всъщност, повече от 100 компонента са изолирани в куркума, включително летливи масла и хранителни вещества. Макар и по-малко изучени от куркумина, много вероятно е те също да притежават свои противовъзпалителни, антиоксидантни и други ползи.

Избор на правилната добавка с куркума/куркумин

Ако искате да обогатите храната си с куркума, можете да опитате поръсете органична куркума на прах върху храната си. Въпреки това, за да получите терапевтичните ползи от куркумина ще трябва да използвате по-концентрирани форми, като тези, които се съдържат в добавките. Изборът на подходящата добавка с куркума не винаги е лесна задача. Първо, ще е необходимо да знаем как да тълкуваме информацията, която ни предлага етикетирането на продукта. Ако етикетът не посочва нищо друго освен „Куркума“, тя е смляна (суха) куркума със съдържание на само 3% куркумин и други куркуминоиди от общото тегло. С други думи, добавка от куркума на прах всъщност съдържа същия прах от куркума какво би поръсил върху храната.

Други добавки комбинират смес от корен от куркума на прах и екстракт (концентрирана форма на растението), обикновено стандартизирана да съдържа определено количество куркумин или куркуминоиди. "Стандартизиран" означава, че производителите гарантират това всяка партида от продукта се прави последователно, със същите съставки и тяхната концентрация. По същия начин има добавки, които включват само стандартизиран екстракт от куркума, осигуряващ концентрирана форма което също „гарантира“ определена концентрация на куркумин или куркуминоиди. И накрая, има изолирани добавки с куркумин, осигуряващи всички предимства на това важно съединение. в лесни за преглъщане капсули.

Подобряване на усвояването му

След десетилетие на изследване беше разработен този процес, който Състои се от капсулиране на куркумин с лецитин и мастни киселини за да образуват малки частици, които увеличават до 65 пъти асимилацията на свободен куркумин (в активната си форма) в тялото. По този начин, a висока ефикасност, осигуряваща най-доброто от предимствата на куркумата. Друг ефективен начин, според експерти, за увеличаване на абсорбцията на куркумин, е приемането му заедно с пиперин, алкалоид, намиращ се в черния пипер. В допълнение, пиперинът има свои собствени здравни свойства, като ползите от него антиоксиданти, антимикробни средства и върху здравето на червата. В крайна сметка няма значение колко се консумира куркумин, а количеството абсорбиран куркумин, което достига до кръвта и накрая достига до тъканите.

Използването на куркума като част от здравословната диета

Най-качествените добавки с куркума и куркумин съдържат около 400-500 mg куркумин на капсула. В зависимост от конкретните нужди ще имате нужда една до четири или повече капсули куркума дневно, в разделени дози по време на хранене. За да се оптимизира усвояването на куркумин, винаги трябва да се приемат добавки с куркума с храна, която съдържа мазнини. Разбира се, трябва да имате предвид, че никоя добавка или „суперхрана“ не може да направи чудеса сама по себе си, ако не е придружена от здравословна диета и начин на живот. Дори и най-мощното хранително вещество не може да ви спаси от фактори като лоша диета, хроничен стрес, лош сън или заседнал начин на живот.