Затлъстяването и диабетът са два от големите здравословни проблеми на съвременните общества. Според Световната здравна организация (СЗО) от 1980 г. затлъстяването се е удвоило в света и вече са повече от 1,9 милиарда възрастни с наднормено тегло (т.е. 39% от населението). Що се отнася до диабетиците, данните за 2014 г. ги поставят на 422 милиона. Какво става? Какъв тип диета стои зад тези цифри? Въпреки че отговорът не е толкова прост, той съществува ясен виновник: захар.

което

Какво се случва в тялото ни, когато приемаме захар?

Захарта едва ли ни осигурява хранителни вещества, а само калории. Той също така причинява скокове на глюкоза и инсулин в кръвта, възпаление и най-важното: кара ни да изместим наистина здравословните храни от нашата диета. Ето защо, въпреки че няма причина да го премахнем напълно от нашата диета, трябва да го консумираме в точно определено време и умерено.

При човек, който спазва диета от 2000 kcal, само 100 или 110 kcal трябва да бъдат захари. въпреки това, захарта обикновено се добавя към хранителните продукти, за да се увеличи вкусът им, да се запазят по-добре и да се направят по-евтини (захарта е много евтина). За да ви даде представа, ако пиете сладка сода, вече сте надвишили препоръчителното дневно количество.

Трикове, за да разберете колко добавена захар има една храна

► Прочетете етикетирането: ако съдържа повече от 15% захар, това е твърде много.

► Наблюдавайте списъка на съставките. Те обикновено се подреждат от най-високата до най-ниската концентрация в продукта. Ако захарта е една от първите ... грешна.

► Научете се да идентифицирате имената на захар: всичко, което завършва на "osa" (глюкоза, захароза, фруктоза, декстроза ...) също е, както и царевичен сироп, тръстиков сироп или сиропи.

► Поставете специално внимание към леките продукти. При отстраняване на мазнините често се добавя захар, за да се компенсира лошият вкус.

Те имат захар, макар да изглежда невъзможно, леки закуски и солени бисквитки, нарезки, зърнени закуски или нарязан хляб.

Тази седмица той ни посети Айтор Санчес, диетолог и ръководител на известния блог „Моята диета накуцва“, за да говори за захарта и други митове за храненето, което включва неговата книга „Моята диета накуцва: митовете за храненето, които са ви накарали да повярвате“ (Paidós, 2016).