Всеки път, когато живеем в по-глобализиран свят и храната е ярък пример за това. Много рецепти и продукти от други страни се въвеждат по-често в нашата кухня, такъв е случаят с мисо, типичен продукт от японската диета.

вашата

Това е паста, направена от соя, ферментирала с морска сол. Това е храна с много интензивен вкус, която ще обогати и подобри вкуса на простите ястия. Най-лесният начин да го използвате е чрез разтваряне на пастата. За да не загуби свойствата си, мисото никога не трябва да се готви, но ще го добавим в края за разтварянето му. Количеството ще зависи от вкуса на всеки един, от вида мисо, който ще използваме, както и от ястието, което готвим, въпреки че обичайното нещо е да използваме една или две чаени лъжички във всяка рецепта.

Въпреки че се използва в много ястия, приготвянето на супи е най-известното му приложение. Можем да го използваме и за създаване на сосове, дресинги, маринати или дъна за супи и кремове. Също така за маринати за мариноване, за приготвяне на пастети или за овкусяване на готварската вода от ориз или тестени изделия, наред с други.

Днес мисо може да се намери в специализирани азиатски магазини за гастрономия или директно в големи супермаркети и хипермаркети.

Видове мисо

Има различни видове мисо в зависимост от основната съставка, текстурата и степента на ферментация, което ще доведе до краен цвят и вкус. Колкото по-дълга е ферментацията, толкова по-интензивен е вкусът на получените мисо:

  • Широ мисо: Бял цвят. Обикновено се прави с ориз и малко соя. Можете също така да вземете малко ечемик. Има слаба ферментация и вкусът му е гладък и сладък.
  • Kome miso: мисо, направено със соя и бял ориз. Това е видът мисо, който се консумира най-много в Япония. Това е най-мекият вкус.
  • Ака мисо: червено е. Има по-голяма ферментация и вкусът му е малко по-интензивен от Shiro miso.
  • Genmai miso: смес от кафяв ориз и соя, има по-дълга ферментация от предишните. Тонът на крема е по-тъмен от широ и вкусът му е по-изразен и солен.
  • Хачо мисо: Това е чистото мисо, направено изключително със соя. Цветът му е черен, а вкусът му е плътен и силен, с по-малко сладки нотки.
  • Mugi miso: направен със соя и ечемик. Има интензивен и сладък вкус.

Свойства на мисо

Има пречистващи свойства за тялото.

Той е богат на минерали като калций, желязо, магнезий и фосфор и има високо съдържание на протеини, както и добър източник на въглехидрати и витамин В12.

Сред основните му предимства е пробиотичното състояние. Това е ферментирал продукт, който съдържа полезни бактерии за храносмилателната система, като ни помага да балансираме чревната флора и да усвоим по-добре тежки ястия. Много е добър за деликатни стомаси или хора, които се възстановяват от вирус или гастроентерит.

След като разберете свойствата и използването му, какво чакате, за да го изпробвате?