мощна

Упражнявате ли 3-5 пъти седмично? Проверете. Записвате ли часовете на сън всяка вечер? Двойна проверка Ядете ли порция ферментирали храни? Вероятно не.

Докато повечето от нас обръщат внимание на първите два елемента от контролния ми списък за поддържане на здраве, колко от нас дори знаят какво е ферментирала храна? Дори не звучи като безопасно за ядене, още по-малко здравословно.

Ферментиралите храни са доста нова тенденция, дори за някой като мен, който е в света на храненето от години. Освен киселото зеле, киселите краставички и пробиотичните кисели млека, нямаме много опит да ядем ферментирали храни.

Но това е нещото: ферментиралите храни са основна част от диетите по целия свят от векове.

И ако сме научили нещо за това какво ядат най-здравословните страни, бихме могли да вземем предвид онези, които вече знаят невероятните ползи за здравето на ферментиралите храни, за които ще говорим днес.

Какво прави ферментиралата храна?

Една от причините много хора да се отказват от ферментиралите храни е, че не са точно сигурни какво предполага ферментацията, така че нека ги опознаем.

Процесът на ферментация се определя като: "химичното разлагане на вещество от бактерии, дрожди или други микроорганизми".

Може би сте чували термина ферментация, тъй като се отнася до бира, алкохол и дори вино. В тези случаи нишестето като захар и въглехидрати се превръща в етилов алкохол, за да се получи алкохолът, който пием.

Но що се отнася до храната, този процес (млечнокиселата ферментация) включва здрави бактерии.

Според моя опит хората чуват думата бактерии, ако са здрави бактерии и бягат към хълмовете. Ще разгледаме това повече в следващия ни раздел.

Ето какво трябва да знаете, преди да представите напълно идеята.

По същество чрез микробен процес, официално наречен лакто-ферментация, суровите храни се превръщат в лесно смилаеми ферментирали версии. Тези подобрени храни са пълни с хранителни вещества, ензими, здравословни пробиотици и дори омега-3 мастни киселини в някои случаи.

Поради това, когато консумирате ферментирали храни, получавате невероятно количество хранителни вещества, които лесно се усвояват и по-късно се използват от тялото ви.

Точно затова ферментиралите храни трябва да бъдат във всяка здравословна диета.

Нека разгледаме много подробно някои от тези невероятни ползи за здравето.

Какво могат ферментиралите храни да направят за вашето здраве?

Балансирайте добрите бактерии

Докато идеята бактериите да живеят в червата ни деактивира някои хора, това е напълно естествен процес и той може лесно да излезе от равновесие.

Когато това се случи, има вероятност да получите храносмилателни разстройства като:

  • Излишък на газ
  • Запек
  • Хронична диария
  • Лош дъх

За да избегнете тези често срещани и неудобни проблеми, трябва да положите усилия да балансирате добрите и лошите бактерии в червата. Ферментиралите храни могат да ви помогнат да направите точно това.

Просто казано, ферментиралите храни действат като малки войници в червата. Като полезни бактерии те навлизат и възстановяват правилния бактериален баланс, като гарантират, че лошите не затрупват добрите.

Стабилизира нивата на стомашната киселина

Ферментиралите храни също възстановяват баланса на киселинността в стомаха по същия начин, както балансирането на добрите ви бактерии.

Вижте как нашите стомаси произвеждат солна киселина по естествен път, когато ядем или пием нещо. Това е, което стартира процеса на храносмилане. Също така се използва за реално разграждане на храната в нашите системи.

За съжаление фактори като лош избор на храна и стрес могат да ви накарат да произвеждате твърде много или твърде малко киселина в стомаха си. Когато това се случи, ще изпитате киселини, лошо храносмилане и ако имате твърде много киселина, киселинен рефлукс.

За тези с твърде ниски количества стомашна киселина ще се сблъскате с:

  • Подуване
  • Метеоризъм
  • Оригване
  • Диария
  • Запек
  • Акне
  • Суха кожа
  • Ректален сърбеж
  • Хронична умора

Но ако ядете ферментирали храни, можете да бъдете спокойни. Тези момчета влизат в тялото и ви дават точно това, от което се нуждаете.

Така че, ако стомашните киселини са твърде ниски, ферментиралите храни могат да помогнат за увеличаване на производството на солна киселина и обратно, ако произвеждате твърде много киселина.

Освен това, тъй като естествено произвеждаме по-малко храносмилателни ензими с напредването на възрастта, повечето от нас всъщност биха могли да използват допълнителния тласък, който ферментиралите храни осигуряват. В противен случай е възможно неправилното усвояване на храната и досадните симптоми, които споменах по-горе, да станат почти неизбежни.

Помага на тялото ви да усвоява хранителни вещества и увеличава имунната ви система

Според статия, представена в Университетското училище по хранене в Университета Туфтс: „Бактериите, които се намират във ферментиралите храни,„ предварителни “с определени хранителни компоненти, улесняват работата на червата и усвояването на хранителните вещества, когато ги ядат“.

Поради това тялото ви държи и използва тези основни хранителни вещества, когато и когато е необходимо. В някои случаи, като кимчи и кисело зеле, тялото ви използва тези хранителни вещества, за да предотврати рака.

Освен това, когато усвоявате тези хранителни вещества, вие също укрепвате имунната си система. И тъй като 80% от вашата имунна система се намира в храносмилателната ви система, това е отличен момент да започнете.

Борба със затлъстяването и диабет тип 2

Неотдавнашно проучване, проведено в Дания, установи забележителните разлики в стомаха на диабетици и недиабетици. По-конкретно, те забелязаха разлика в количеството микрофлора или бактерии в червата на здрави участници и тези с диабет тип 2.

Това корелира с предишни проучвания, свързващи разликите в чревната флора със затлъстяването. В тези проучвания, когато участниците със затлъстяване отслабват, чревната им флора се връща към това, което обикновено се наблюдава при здрави и не-затлъстели участници.

За борба с метаболитните проблеми, както диабетиците, така и недиабетиците могат да се възползват от добавянето на здравословни ферментирали храни към диетата си.

Допълнителни предимства

Въпреки че все още са необходими повече изследвания, за да се потвърди това, някои лекари и диетолози също вярват, че ферментиралите храни могат да помогнат при други проблеми като:

  • Депресия
  • Безпокойство
  • Кожни проблеми
  • Хормонален дисбаланс
  • Умора
  • Мозъчна мъгла
  • Аутизъм

6 ферментирали храни, които да добавите към вашата здравословна диета, започвайки от днес

1. Ферментирали зеленчуци

Вместо да купувате саламура, заредена с високи нива на натрий, можете да си направите сами ферментирали зеленчуци.

Ако можете да изберете биологични варианти като зеле, моркови, репички и цвекло. Или подправете нещата с помощта на халапенос или люти чушки. Червените чушки също работят добре ферментирали.

За да придадете на зеленчуците си допълнителен аромат, хвърлете няколко пресни билки, чесън или дори джинджифил. Разбира се, ще искате да ги използвате умерено, тъй като малкото отива много.

Ако сте привързани за времето, можете да намерите и по-здравословни ферментирали варианти на пазара за здравословни храни. Просто наблюдавайте съдържанието на натрий и използваните съставки, за да сте сигурни, че ще се оправите.

2. Кефир

Кефирът е кремообразна напитка, наподобяваща кисело мляко, която също съществува от векове, но сега набира популярност само в САЩ.

Можете да си купите кефирен крем в секцията за кисело мляко на вашия хранителен магазин, просто внимавайте за марки, които имат твърде много захар в себе си. Опитайте се да направите по-здравословна версия у дома с какъвто и вид мляко да предпочитате.

3. Кимчи

Кимчи е корейска подправка, приготвена от мариновано зеле. Също така обикновено е вид от спектъра на ферментирали храни.

Според здравето зелето се смесва с "чесън, сол, оцет, чили, чушки и други подправки и се сервира на всяко хранене, самостоятелно или смесено с ориз или юфка".

В същата статия се споменава, че Кимчи е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, което обяснява защо е останало толкова популярно в Корея като естествен начин за борба с наддаването на тегло. Аз съм напълно в това!

4. Комбуча

Kombucha е ферментирала напитка, която също придобива лоялни последователи в света на здравословните храни. За разлика от кефира, комбуча е по-скоро като студен чай, отколкото кисело мляко за пиене.

Но този чай има малко удар, когато става въпрос за вкус. И не говоря за пикантен ритник като кимчи. Kombucha има повече аромат на оцет, който е леко газиран и естествено ефервесцентен.

Можете да научите как сами да приготвите партида или да си купите готови такива на органични пазари като Whole Foods.

Внимание: може да отнеме известно време, за да свикнете с вкуса. Отначало го мразех и сега не мога да спра да го обичам.

5. Кисело зеле

Киселото зеле и киселото мляко са две по-лесни и по-достъпни опции за ферментирала храна в нашия списък. Можете да си направите кисело зеле или да си купите сметана във всеки хранителен магазин.

Киселото зеле по същество е кисело зеле като Кимчи, минус цвета на подправките.

Сега, вместо да използвате здравословното си кисело зеле във високо натриев колбас или хот-дог, добавете към супите, сандвичите или яхниите за подобряване на вкуса (и здравето).

6. Кисело мляко

Някои кисели млека съдържат здравословна доза пробиотици. За да видите как се натрупва вашата марка, проверете етикета.

Ако видите фрази като „живи активни култури“ или вашата марка посочва щамовете бактерии, които са там, добре е да тръгнете. В противен случай вашето кисело мляко не може да бъде опаковано с тези предимства за насърчаване на червата.

Имайте предвид, че някои кисели млека могат да имат изключително високо съдържание на захар поради добавените им вкусове. Затова е по-добре да обърнете внимание на броя на пробиотиците, заедно със захарта и броя на калориите.

След като вече знаете ползите за ферментиралите храни за здравето, вашата задача е постепенно да започнете да ги добавяте към вашата диета.

Ако сте ограничени във времето, посегнете към възможностите за пиене като кефир и комбуча. Киселите млека също са преносими по време на закуска. И ако сте някой, който обича да готви, започнете да експериментирате с зеленчуци и създайте свои собствени версии на кимчи и кисело зеле.

Вашите черва със сигурност ще ви благодарят за приноса на здрави бактерии за повишаване на доброто ви здраве.

Пробвали ли сте или ядете ли някоя от тези ферментирали храни? Ако да, кои от тях харесвате или не?