Пчелите са посветени главно на събирането на две суровини, които ще бъдат от съществено значение в диетата им: нектар и цветен прашец. Те събират нектара за по-късно, чрез физико-химичен процес с ензими, го превръщат в мед за консумация. И те събират прашец, за да направят лакто-ферментирала храна, т.нар пчелен хляб.
Това е диетата на кошера; медът е основният източник на въглехидрати, а пчелният хляб е източникът на основен протеин. Пчелите не консумират прашец, а само пчелен хляб.
Индекс на статията
Какво е?
Това е смес от мед, цветен прашец и прополис, произведена по естествен път от пчелите, която се трансформира чрез млечна ферментация.
Пчелите пристигат в кошера, натоварен с цветен прашец, който освобождават и уплътняват в клетките. Те наслагват тънък слой мед и отново поставят друг слой цветен прашец, докато запълнят клетките на пчелната пита. След като цялата клетка бъде покрита с мед и цветен прашец, млечно-ферментационната ферментация на сместа ще продължи дни наред. Този химичен процес включва поредица от промени в биохимичния състав на полени като увеличаване на разтворимите протеини и свободните аминокиселини. Той също така благоприятства a по-добро опазване на продукта поради подкисляване, произведено от млечна киселина.
Този пчелен хляб има различни функции в кошера: като храна за млади пчели, като храна за млади пчели и като съставка в пчелното млечице.
Вътре в клетките, където започва да се образува пчелният хляб.
По какво се различава от полените?
Гранулираният прашец, който се предлага на пазара като хранителна добавка, не е същото като пчелния хляб, дори няма вкус. Всъщност терминът "пчелен прашец" би трябвало да е неправилен, би било по-подходящо да се каже "Цветен прашец", тъй като пчелата не го обработва, а просто го вдига и използва го като суровина за направата на пчелен хляб.
Като източник на протеини, прашецът има голям потенциал, но в естествената си форма не е смилаем или достатъчно хранителен за нашите приятели пчелите. Ето защо пчелата трябва да я трансформира за консумация.
И това не е само храна за пчелите, също за консумация от човека. Ние го казваме пчелният хляб е по-пълноценна храна тъй като освен че е по-храносмилателна, сместа от мед с цветен прашец и прополис осигурява допълнителни ползи, получени от синергия от тези три продукта и далеч по-голяма от сумата на частите.
Как се събира и обработва?
Както е известно, пчелният хляб се съхранява в пити. Процесът на извличане може да се извърши по различни начини. Днес имаме специфични машини на пазара.
Вляво, професионален екстрактор за пчелен хляб PROFI. Вдясно, MINI хобист екстрактор за пчелен хляб.
Процедурата е проста, бърза и предимството е в това можем да се възползваме от картини, които са останали с пчелен хляб след извличането на меда. Това ще рече, че добивът на пчелен хляб е екстра, и не изисква изключителна продукция.
- Ще изберем кутиите, които съдържат пчелен хляб и нямат мед. Ако го имат, рамката първо трябва да се премине през медосмукачката.
- Отстраняваме пчелните пити от жиците на ленти с ширина 85 мм.
- По-късно ще ги поставим във фризера при -18ºC за 12 часа (поставяме ги в средата на следобеда и на следващата сутрин ще бъдат готови за събиране).
- След като бъдат замразени, те се въвеждат в екстракторната машина, която ще отговаря за извличането на пчелния хляб от вътрешността на клетките. На пазара има две машини: професионалната "PROFI" и любителската "MINI". Професионалната машина извършва екстракцията чрез филтриране със система от въздушни потоци. И "MINI" го прави, като раздробява восъка и го пресява ръчно. По този начин ще отделим восъка и пчелния хляб и всеки отива в различно отделение.
- След като се събере, пчелният хляб трябва да се суши (като цветен прашец) в продължение на 2-3 дни при температура под 42ºC. За това трябва да имаме прашец за прашец. Забележка: те са евтини от € 350.
Свойства и ползи за консумация от човека
Страхотните свойства, които съдържа прашецът, се подобряват в пчелния хляб и това е от голяма полза при хронична и старческа умора, хиперплазия на простатата, депресия, подобрява мозъчната функция, анемия, чревни възпаления, поради трудности на храносмилането, наред с други.
55% въглехидрати
35% протеин
3% витамини и минерали
2% мастни киселини
5% от различни други съставки
Той също така съдържа:
Витамини: A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, E, D, K, H
Минерали: P, S, CI, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si
Аминокиселини: фенилаланин, левцин, валин, изолевцин, аргинин, хистидин, лизин, метионин, треонин и триптофан
Пазарът
Реалността е, че няма много предлагане на пазара за пчелен хляб. Тенденцията е, че расте прогресивно и в бъдеще може да е храна, която да се вземе предвид. Особено за тези, които работят екологично.
Най-зрелите пазари за този продукт са Германия и Обединеното кралство. Но най-поразителното е цената, на която тази любопитна храна се продава на обществеността, между 80 и 90 евро/кг. Данни, които са интересни за пчеларя, тъй като не включват прекомерна работа и могат да компенсират производството му, ако се намерят купувачи.
В Amazon UK намираме пчелен хляб за продажба на 90 евро/кг.
Хубаво представяне на пчелния хляб в буркани
И накрая, като любопитство това кухненско ястие, което показва, че можете да приготвите и ястия, приготвени с пчелен хляб. Приказен десерт от сладолед от пчелен восък, окъпан в меден сос от комбуча и с пчелен хляб в чиния. В другото изображение оценяваме масло от пчелен хляб.
Целият кошер (десерт с пчелен хляб, в линка рецептата 😉