Смесена Бери Галет

Укрепеното вино е вино, което съдържа дестилиран спирт, например ракия.

В допълнение към по-високото си алкохолно съдържание, подсиленото вино има уникален вкус и аромат, които го отличават от обикновените сортове.

И все пак и двата типа споделят прилики, особено що се отнася до техните ползи за здравето и потенциални недостатъци.

Тази статия прави преглед на видовете, предимствата и недостатъците на подсиленото вино.

Какво е подсилено вино?

Преди съвременното охлаждане се е произвеждало подсилено вино в опит да се предотврати влошаването на виното чрез увеличаване на алкохолното му съдържание (1).

Виното преминава през процес, наречен ферментация, който се случва, когато маята превръща захарта в гроздето в алкохол и въглероден диоксид (2).

Дестилирани спиртни напитки като ракия се добавят по различно време по време на процеса на ферментация, увеличавайки съдържанието на алкохол и променяйки вкуса на крайния продукт.

Ако спиртните напитки се добавят преди ферментационният процес да приключи, подсиленото вино придобива по-сладък вкус. Напротив, виното е по-сухо, ако спиртните напитки се добавят по-късно.

Сладките и сушени сортове често се сервират като лека закуска или дижестив преди или след хранене, за да стимулират апетита и храносмилането.

Някои видове се използват и в готвенето, за да добавят вкусна нотка към любимите ви рецепти.

какво

Видове подсилени вина

Налични са няколко вида подсилени вина, всеки от които се различава по вкус и начин на производство.

Това са най-често срещаните видове подсилено вино:

Възможни ползи

Подобно на обикновеното вино, подсиленото вино може да предложи няколко ползи за здравето.

Укрепеното вино е богато на антиоксиданти, които са мощни съединения, които помагат за неутрализирането на свободните радикали, за да се предпазят от увреждане на клетките и хронични заболявания (3).

По-специално, виното съдържа антиоксиданти като катехин, епикатехин и проантоцианидини (4).

Червеното вино също е богато на ресвератрол, антиоксидант, за който се смята, че помага при състояния като сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак (5, 6, 7).

Имайте предвид, че червеното вино може да е по-богато на антиоксиданти, тъй като е направено от кората на гроздето, което е особено високо в тези полезни съединения (8).

Освен това изследванията показват, че тялото ви може да не усвоява добре антиоксидантите във подсиленото вино, така че е най-добре да се съсредоточите върху по-голямата част от приема си от хранителни храни като плодове и зеленчуци (9).

Някои изследвания показват, че умереният прием на вино може да е от полза за здравето на сърцето (10, 11).

Всъщност проучванията показват, че лекото до умерено пиене е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет, както и с 30% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания (12). ).

Освен това, 4-седмично проучване на 69 души установи, че пиенето на червено вино повишава нивата на HDL (добър) холестерол с до 16% (13).

Имайте предвид, че обилното пиене може да увреди сърцето ви и да допринесе за алкохолната кардиомиопатия, което е заболяване, което засяга способността на сърцето ви да изпомпва кръвта ефективно (15).

Някои изследвания показват, че подсиленото вино може да помогне за предотвратяване на няколко хронични състояния.

Например, голямо проучване показа, че дългосрочният умерен прием на вино е свързан с по-нисък риск от диабет тип 2 при жени с наднормено тегло (16).

Други изследвания показват, че пиенето на вино може да подобри психичното и мозъчното здраве чрез намаляване на риска от депресия и деменция (17, 18, 19, 20).

Умереният прием на вино също е свързан с намален риск от няколко вида рак, включително рак на дебелото черво, яйчниците и простатата (21, 22, 23).

Възможни недостатъци

Пиенето на обогатено вино в излишък може да бъде свързано с няколко неблагоприятни последици за здравето.

В сравнение с обикновеното вино, подсиленото вино често има повече калории.

Унция за унция, десертните вина като шери могат да съдържат почти два пъти калориите на червеното вино (24, 25).

Въпреки че обогатеното вино обикновено се пие на по-малки порции от обикновеното вино, прекаляването може да доведе до бързо натрупване на калории, което увеличава риска от наддаване на тегло.

Размерът на порцията може да варира в зависимост от вида вино и съдържанието на алкохол, но порцията подсилено вино обикновено е около 3 унции (88 мл).

Укрепеното вино има много по-високо алкохолно съдържание от обикновените сортове.

Поради добавянето на дестилирани спиртни напитки, като ракия, подсилените вина могат да съдържат 17-20% алкохол, в сравнение с 10-15% за традиционното вино.

Редовната консумация на големи количества алкохол може да доведе до алкохолна зависимост, което може да предизвика симптоми на отнемане при прекратяване на употребата (26).

Освен това прекомерната консумация на алкохол може да допринесе за чернодробни заболявания, наддаване на тегло, мозъчно увреждане и сърдечна недостатъчност (27, 28, 29, 30).

Ограничаването на дневния прием на алкохол е най-добрият начин за предотвратяване на неблагоприятни ефекти.

Умереното пиене се определя като една алкохолна напитка на ден за жени и две за мъже в най-новите Диетични насоки за американци (31).

В сравнение с много други видове алкохол, виното е естествено по-богато на захар, тъй като е направено от грозде.

Укрепеното вино съдържа още повече захар, тъй като много сортове се правят чрез добавяне на спиртни напитки към виното по време на ферментационния процес, преди захарите да бъдат превърнати в алкохол.

Други видове се подслаждат след ферментация, като допълнително увеличават съдържанието на захар.

Сладките десертни вина като пристанищните вина съдържат приблизително 7 грама захар на порция от 88 унции (24).

Консумацията на големи количества захар е свързана с редица здравословни състояния, включително диабет, затлъстяване, чернодробни проблеми и сърдечни заболявания (32).

Поради тази причина Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват да се ограничи приема на допълнителна захар до по-малко от 10% от дневните ви калории, което означава приблизително 50 грама при стандартна диета с 2000 калории (31).