какво

Нино Редруело, готвач и партньор на групата La Ancha, седи за първи път в Академия за клиентски опит да обясни как трябва да се управлява клиентското преживяване в света на гостоприемството и кетъринга.

Ако нямате време да гледате видеоклипа, ще го обобщим в това кратко четене.

От хранене до изживяване

Доскоро опитът беше хранене. Нино ни обяснява, че когато отворили ресторанта Las tortillas de Gabino, баща му му казал: „нарисувай малко и готово и се храниш добре и се грижиш добре за теб“. И това е достатъчно. Допреди четири дни беше това, като се сервираше добра храна и имаше място, което беше добро.

Днес се е променил много, сега говорим за предоставят преживявания на вашите клиенти ... Трябва да вземете предвид много други фактори, освен просто храната. Трябва да сте звукорежисьор, осветител, психолог, социолог и малко готвач ... Филмът се е променил много.

Но както казва Нино, въпреки че всички тези аспекти, които обсъдихме, трябва да бъдат взети под внимание, в крайна сметка се намалява или поддържа, че всеки ден всичко, което ядете, е много добро. Ако не друго е да се продава дим.

Какво е по-важно?

„Мисля, че най-важното е да даваме храна добре, в крайна сметка, в цялата тази лудост, че живеем в хотелиерството, лещата отново е луксозна. «

Какво в допълнение е преживяването? По-добре, отколкото по-добре. Важно е стилът на храната да се придружава от стила и атмосферата на мястото, както и вида на предлаганата услуга, съотношението цена-качество и усещанията, които клиентът възприема. Накрая сумата от всички тези малки подробности е това, което ще направи изживяването на вечеря перфектно.