Какво е сорбитол?
Сорбитолът е подсладител, открит от френския Boussingault през 1872 г. от плодовете на дърветата от рода Sorbus, които имат страхотен подслаждащ вкус.
Това е полиол, който се получава чрез намаляване на глюкозата. Заедно със захарозата и нишестето това е един от трите основни въглехидрати, получени чрез фотосинтеза в възрастните листа на някои растения.
Приложения или употреби на сорбитол
Както в естествената, така и в синтетичната си форма се използва в много видове продукти заради многобройните си свойства, от хранителни продукти (с цел поддържане на определена степен на влажност), в текстил, хартия, козметика, хранително-вкусова промишленост и химически продукти. до нейното кондициониращо свойство), както и голямото му емулгиращо свойство, с което се правят сладкарските продукти (тъй като предотвратява отделянето на водната част на мазнината)
Известно ли е с друго име?
Тази добавка е известна още като E-420i или E-420ii, ако е под формата на сироп.
Колко калории прави?
Полиолите осигуряват 2,4 килокалории на грам за тялото, но ако се абсорбират напълно, вашият метаболизъм ще осигури 4 килокалории на грам.
Поради непълно усвояване, полиолите се метаболизират чрез ферментативно разграждане, произведено от чревната флора, причинявайки по-малко енергия и нисък гликемичен отговор в кръвта.
Предимства на сорбитола
Сорбитолът има малко по-ниска подслаждаща сила от захарозата (40% по-малко), така че за да съответства на сладкия му вкус, ще трябва да добавим още. Той се използва широко като подсладител в нискокалорични диетични храни (подсладител за маса, „леки“ бонбони, дъвка без захар ...)
Това е в състояние да предотврати образуването на бактериална плака, избягвайки страшните кухини, поради което се използва в пастите за зъби.
Не причинява повишаване на кръвната захар, тъй като инсулинът не е необходим за метаболизма му, поради което усвояването му е бавно (за разлика от захарозата)
Сорбитол странични ефекти
Употребата му в повече от 50 грама на ден може да причини стомашно-чревен дискомфорт като раздуване на корема, метеоризъм или осмотична диария (това се случва, когато в червата има разтворени вещества, които са слабо усвоени и носят вода)
Наблюдавани са случаи, при които освен че причинява хронична диария и стомашно-чревни проблеми, поради големия си слабителен ефект, той може да причини значителна загуба на тегло при редовния потребител.
Продукти, където обикновено се намира
- Естествено плодове, особено ябълки, круши и череши.
- В храни за диабетици и диети с ниско съдържание на калории.
- В дъвка без захар, шоколади и бонбони.
- Под формата на гранулиран подсладител.
- В продуктите за лична хигиена (пасти за зъби, лекарства ...)
Естествени алтернативи
Като се имат предвид проблемите, които прекомерната консумация на сорбитол може да генерира, има и други източници на естествени подсладители, които не биха ги причинили, но биха имали множество ползи за тялото, това би било случаят с растението Стевия.
Екстрактът от това растение има подслаждаща сила до 300 пъти по-голяма от захарта, без недостатъка на високата енергия, предлагана от захарта, тъй като липсва килокалории. Той също така няма недостатъка на сорбитола, за да предизвика досадни стомашно-чревни проблеми.
Медицински изследвания, проведени с това растение, показват предимствата му при лечението на затлъстяване и високо кръвно налягане, освен че предлагат страхотни ефекти като антиоксидант, противовъзпалително и противораково.