Европейската месна индустрия обвинява веганското движение за „Хак“ на термините за месо за продукти от растителен произход, тоест имената на растителни продукти. Увеличаването на търсенето и популярността на растителни продукти алтернативите на месото и млечните продукти правят животновъдството много нервно.

колбаси

Растителните продукти набират място

Испания консумацията на месо постоянно намалява от 2008 г. насам. Продажбите на мляко също се сринаха през последните десетилетия. През 2000 г. годишният разход на мляко на човек е бил 97 литра, докато днес е под 70 литра. По същото време продажби на алтернативни растителни продукти, под формата на соеви или грахови протеинови бургери, колбаси тофу или филета от Сейтан, млека, кисело мляко и зеленчукови сирена, те не спират да растат.

3 основни фактора стоят зад тази тенденция:

  1. Неотдавнашна загриженост за вредата от месото върху човешкото здраве
  2. По-голяма осведоменост относно насилието над животни.
  3. Повишена информираност за риска за околната среда, който представлява индустриалното животновъдство.

През 2015 г. Световната здравна организация публикува доклад, в който декларира, че шунката, студеното месо, беконът и колбасите са доказани като канцерогенни и че необработеното червено месо (говеждо, свинско, агнешко) е "вероятно канцерогенен". Но още през предишни години здравните власти на западните страни бяха започнали да препоръчват на населението да намали консумацията на животински храни и да увеличи консумацията на растителни продукти и да замени поне частично месото, сиренето и яйцата с бобови растения, ядки и семена.

Месопромишлеността използва няколко стратегии за противодействие на спада на продажбите и лошата популярност, която месото и неговите производни придобиват

Всички академични центрове, които разследват въздействието на човешкото хранене върху околната среда, съвпадат в посочването на консумацията на месо и млечни продукти като основна причина за екологични проблеми изправени сме. Животновъдството е отговорно за емисиите на 14,5% парникови газове (повече от всички транспортни средства, взети заедно) и също така е една от човешките дейности, които замърсяват най-много водата. Проучване, проведено в Оксфордския университет през 2016 г., заключава, че ако световното население приеме 100% растителна диета, базирана на растителни продукти, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени с 30-70%, което би означавало икономическа полза от около 500 милиарда долара годишно. В допълнение, 8,1 милиона смъртни случая годишно ще бъдат избегнати и 1 трилион долара годишно ще бъдат спестени в разходи за здравеопазване.

Пандемията, причинена от новия коронавирус, за който знаем, че е „прескочила“ от животински вид на хората, дължащ се наред с други фактори на човешкия натиск върху природните екосистеми и екстремните нездравословни условия, при които животните се отглеждат във фабрични ферми, също са били повратна точка за много хора. В средата на април 2020 г. проучване разкри, че 3 от 10 испанци са избрали повече алтернативи от растителен произход, отколкото през предходните месеци; и че до 70-80% от населението под 34-годишна възраст е станало по-наясно с диетата си.

Как реагира индустрията?

През последните години месната индустрия използва различни стратегии за противодействие на спада на продажбите и лошата популярност, която месото и неговите производни придобиват. Те са описани подробно в доклада Cannon Meat, изготвен от Food Justice, и включват заплащане на престижни медицински дружества и здравни специалисти публично да се застъпва за ползите от месото, както и за публично финансирани кампании за измиване на изображения (като неотдавнашната кампания на Interporc за розовия камион за любители на свинско месо, платена с пари от ЕС).

Различни тактики

Освен споменатите, друга от тактиките, използвани от бранша, е била законодатели за натиск да се предотврати продължаването на продажбата на хамбургери, колбаси и зеленчукови пържоли по тази терминология; и за растителните млека да спрат да включват термина мляко в тяхното име. Аргументът е, че тези термини „объркват потребителя“. Въпреки че нито едно проучване не е показало, че потребителите правят грешка, когато купуват едно или друго (скорошно проучване разкри, че по-малко от 5% от потребителите смятат, че вегетарианските или веганските бургери съдържат месо), кампанията за убеждаване е дала резултат. През 2017 г. Европейският върховен съд постанови, че соята и тофуто не могат да се предлагат на пазара под името соево мляко, соев крем, соево кисело мляко или соево сирене; и че тези условия могат да се прилагат само за продукти от животински произход. А през 2019 г. Комитетът по земеделие на Европейския парламент гласува в подкрепа на забраната за използване на термините хамбургер, колбас, пържола или пържола в продукти, които не съдържат животинско месо. Вместо това са предложени термините "вегетариански диск" и "вегетарианска тръба".

Какво е ЦЕЛТА?

Колкото и да казват, че става въпрос за защита на потребителя, истината е, че истинското намерение е така правят възможно най-труден маркетингът на растителни алтернативи. Ако соевото кисело мляко не може да се нарече „кисело мляко“ или „зеленчукова алтернатива на киселото мляко“ или дори да се продава в контейнери, които приличат на контейнерите, използвани за кисело мляко от животински произход, как тези продукти ще достигнат до потребителя? Как да обясним неговите съставки, употреби и хранителен състав, без да използваме терминологията на този вид продукт? По същия начин, когато използваме термините хамбургер, колбас или пържола, единственото нещо, което е предназначено, е да се опише употребата, която ще бъде приложена на този продукт и кой е най-подходящият начин да се яде.

Кой кой обърква?

Нелепо е да се твърди, че веган продукт се преструва, че заблуждава потребителя да вярва, че яде месо, когато продуктът не го съдържа. Напротив, веганските продукти искат да изяснят, че не съдържат никаква съставка от животински произход и че с това те се стремят да бъдат устойчива и здравословна алтернатива на начин на хранене, който разболява нас и планетата.

Европейският върховен съд постанови, че соята и тофуто не могат да се търгуват под името соево мляко, соева сметана, соево кисело мляко или соево сирене

Всеки, който се разхожда из супермаркет, ще види, че много „истински“ хамбургери, хот-доги, нарезки и други животински продукти имат много други добавки освен месото; в някои случаи месото дори не е основната съставка. Това, което се прави с цел понижаване на цената на продукта, е потребителска измама, за която месната индустрия изглежда не се притеснява.

Термините веган, зеленчук, тофу, соев бургер или колбаси и т.н. се използват от няколко десетилетия във всички западни страни и тази терминология никога не е създавала проблеми нито сред веганите, нито сред не-веганите. Не са известни случаи на объркани потребители, които са се оплакали, тъй като не са могли да намерят месото във веганския си бургер. Тази законодателна промяна очевидно не е породена от социално търсене. Термините вегетариански бургер, тофу колбас, соево кисело мляко или овесено мляко са идеално интегрирани в живота ни и не създават объркване, причинявайки икономически загуби на животновъдната индустрия. Това, което месо-млечната промишленост се опитва да ни попречи да използваме тези имена, всъщност е, че спираме да консумираме тези продукти. Няма да го получат.

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл