Както ще знаете, веган човек е този, който не яде само месо, риба, но изключва от диетата животински продукти, като яйца, мляко, мед ... между другото, с други думи Той е много екстремен вегетарианец.

какво

Разликата между веганското вино и традиционното вино се крие в избистрянето на виното, процес, през който виното преминава, за да го почисти и елиминира примесите, които могат да го замъглят в предишната стъпка до бутилирането.

Проблемът е в изясняването, което се извършва при нормални вина и в което можем да намерим различни продукти; Яйчен албумин, казеин (протеин, получен от мляко), желатин (получен от животински хрущял, почти винаги от риба) или така наречената ихтиокола (получена от плувния мехур на някои риби).

Както казахме, веганите не могат да консумират нито един от тези продукти, произхождащи от животни, така че не могат да консумират и тези видове вино.

Алтернативата на това са така наречените вегански вина, които се приготвят с бистрител, който няма животински произход или които пропускат тези процеси.

Тези пречистватели са протеини, които се извличат от храни като пшеница, картофи или грах. Също така карагенаните, които се използват през последните години. Това е вещество, което се извлича от различни морски водорасли и се използва в храната като стабилизатори.

Но без съмнение най-широко използваният бистрител е бентонитът, с минерален произход. Това е глинен прах, който също така служи за отстраняване на примесите от вината и обикновено се използва при производството на бели вина.

Наредби за веганските вина в Испания.

Понастоящем в Испания няма конкретно законодателство за веганските вина, което да посочва какви са изискванията, на които трябва да отговаря веганското вино, за да бъде сертифицирано като такова.

Това, което веганите лозари се опитват да направят, е да сертифицират бутилките си от независими органи като Испанския вегетариански съюз, който удостоверява с европейски печат v-lebel.

Тези пломби само удостоверяват, че по време на процеса на производство на вино не са използвани части или производни от животни.

Характеристики на веганските вина.

Както казахме по-рано, вината, подходящи за вегани, са тези, при които по време на избистрянето не се използват материали от животински произход, но освен това повечето вегански вина обикновено идват от биологични лозя, тоест от лози, които не са третирани с тор или изкуствени химически пестициди.

Една от характеристиките на органичните вина е, че те не могат да надвишават определено количество сулфити на литър. Сулфитите, наричани още сярни или SO2, се добавят към вината, за да се предотврати появата на бактерии и също така да се забави тяхното окисление. С други думи, сулфитите са консервант за предотвратяване на разграждането на виното. В случай на веган вина, количеството на сулфитите не се регулира. Единственият регламент, общ за всички вина, е този, който изисква етикетът да посочва, че виното съдържа сулфити, ако количеството е по-голямо от 10 mg/L.

Много от веганските производители на вино избират да не добавят повече сулфити към вината си, за да избегнат загубата на качества. Трябва да се има предвид, че по време на ферментацията на виното сярата се произвежда по естествен път и в малки количества, така наречените ендогенни сулфити. Има производители, които смятат, че не трябва да се добавят повече сулфити, за да се запази виното, което води до т.нар „Вина без сулфити“.

Философията на веганските вина.

Производството на вина, подходящи за вегани, се е увеличило през последните години, за да отговори на търсенето, генерирано от тези хора, но също така и за да разбере философията на веганството, уважението към животните, околната среда и уважителните отношения между човека и природата.

Истината е, че веганската философия се пуска малко по малко у нас и вече има многобройни наименования за произход, които включват селекция от качествени вегански вина, които разбира се можете да намерите в Misumiller.