Някои ги правят от уважение към планетата и животните, други, защото потвърждават, че месото е вредно за тялото, но храните, които ги съставят, са достатъчни, за да бъдат здрави?

Хора, които решат да следват a вегетарианска или веганска храна те избират да не ядат месо нито от уважение към планетата, животните, нито защото го смятат за нездравословно за организма, но какви хранителни вещества ни осигуряват тези диети?

ядат

„Редно е да ядем зеленчуци и плодове и през повечето време ядем по-малко от необходимото. Погрешно е да се смята, че те са заместител на месото. Ако има причина месото да бъде заменено, то трябва да е етично, морално или религиозно, но не трябва да се оставя настрана, защото уж е вредно за здравето. Реалността е, че месото не е лошо, тогава би било правилно да се каже, че яденето на месо в излишък е ", обяснява лекарят на Con Bienestar Силвио Шрайер (M.N. 57648) университетски специалист по хранене, заместник-директор на кариера „Специализация в храненето“ в H.A. Барсело.

По отношение на известните диети и основните им стълбове има различни видове и подтипове на вегетарианци:

1. Флекситарен: Той е във възход и произтича от обединението на термините гъвкав + вегетариански. Това е преход към вегетарианство, макар и спестяване на разстояния. 80% са вегетарианци, а останалото се основава на животински протеини. Консумацията на месо ще се дава само три пъти седмично, а количеството зеленчуци и плодове ще се удвои, както и ядки и зехтин.

2. Вегетарианско пиле или полотарианство: спазва се по същество вегетарианска диета, с изключение на пилешкото и пуешкото месо, които се консумират. Включва млечни продукти и яйца.

3. Пескетариански: диетата се основава на растения, но също така се ядат риба и черупчести, както и млечни продукти и яйца. Консумацията на месо от бозайници е изключена. Разбира се, ако искате да се грижите за планетата, не бива да злоупотребявате и с риба. Консумирането му два или три пъти седмично може да е достатъчно, за да даде на тялото ползите от тази диета.

4. Климатик: Това е новата хранителна тенденция, която зачита околната среда. Човекът избира да се храни въз основа на това, което е най-малко вредно за околната среда. Този потребител винаги ще яде сезонни продукти. Яжте плодове, зеленчуци и бобови растения, като също така намалявате консумацията на месо, за да подобрите устойчивостта на планетата.

5. Ововегетариански: Той не консумира месо или продукти от животински произход, с изключение на яйца, но не просто яйца, а домашни птици, кокошки, които не са поставени в клетка и не са малтретирани. Като спират да ядат месо и млечни продукти, те се опитват да защитят животните и да спрат злоупотребата със селскостопански видове.

6. Лактовегетариански: Тази диета предполага да не се консумира месо или продукти от него, с изключение на млякото и неговите производни като кисело мляко, масло и сирене, в допълнение към консумацията на зеленчуци.

7. Апивегетариански: Това е почти веганска диета, единственият възможен продукт от животински произход е медът, без други производни. Въпреки че някои разбират пчеларството като вид експлоатация на животни, не би било достатъчно да бъде напълно веганска диета.

8. Строго веганство: тя се различава от конвенционалното вегетарианство. При тази диета не се ядат и не се получават животински продукти от тях, независимо дали животните са страдали от производството на производни. За веганите животните са същите като хората, консумирането на месо се счита за „убийство“. В рамките на веганството има така нареченото етично веганство, което отхвърля експлоатацията на животни за нехранителни продукти, като дрехи или предмети.

9. Суров веган: Те не консумират никакъв продукт от животински произход или производни, нито консумират храна, приготвена при температура по-висока от 40 или 48 ° C, тъй като считат, че готвенето премахва хранителната стойност на храната. Този тип диета разчита на сурови храни. От науката те уверяват, че този тип диета може да доведе до недостиг на витамини.

10. Плодоядно или овощно: диетата им се основава на консумацията на растителни части, които могат да бъдат събрани, без да причиняват щети на самото растение. Тоест плодове и семена.

Ролята на месото в храната

Специалистът обяснява, че ако възрастен човек яде малко дневно количество месо (говеждо, риба, пиле, свинско месо) с размера длан на ръката, достатъчно е и ако искате да ядете месо на всеки три пъти седмично, нямаше да има проблем, с изключение на случаите на хора, при които желязото е компрометирано (като жени в детеродна възраст, за да ги предпази от избягване на анемия).

„Месото има висококачествено желязо, за да поддържа добро ниво на кръвта и може да бъде заменено само с яйца или мляко. Но нито месо, нито яйце, нито мляко, когато не се консумират, да достигне до витамин В12, жизненоважно за много функции ”, обяснява Шрайер.

Тези последно наречени храни имат висококачествени протеини, тъй като са получени от животински продукти и те не могат да бъдат заменени. „Когато вървите към веганство, тези от растителен произход са с ниско качество и за да имате добри протеини, трябва да съберете две с малко по-ниско качество, които в крайна сметка дават едно добро качество, като например нискокачествени зърнени култури и по-високи бобови растения. качество ".

В допълнение, той заключава: „Здравният специалист не трябва да се намесва в етичен, морален, религиозен аспект. Той не може и не трябва да коментира какъвто и да е вид, но друг въпрос е хранителният научен дебат за това какво месо генерира или въздейства върху тялото, което не се превръща в лично мнение ".