Според моите записи досега тази година съм чел 62 книги относно храненето и/или фитнеса. И ми е мъчно да кажа, че на всички тези, Бих се осмелил да препоръчам само 4 или 5. Повечето допринасят доста малко и като цяло са по-объркващи от всичко друго.

науката

Преди време, когато разговарях с наставник за неговото разочарование от липсата на добри книги по темата, той ми каза: „Напишете книгата, която бихте искали да прочетете«, А в случай на тренировки с телесни упражнения, това направих с« Unchained: вашето тяло е вашата фитнес зала «.

Ако обаче трябваше да напиша книга за храненето, мисля, че ще прилича много на тази, която току-що приключих, озаглавена "Какво казва науката за отслабване«От Луис Хименес.

Първото нещо, което привлече вниманието ми, беше заглавието „Какво казва науката ...“; Както мнозина от вас знаят, аз съм запален по здравните изследвания и винаги се оценява малко научна строгост в книгите. Проблемът с включването на "твърде много" строгост е, че понякога се губи разбираемост, но Луис е успял да запази и двете.

Истината, както споменах на самия Луис, е такава Бих искал да открия книгата преди години; Това би ми спестило много часове лични изследвания и самоексперименти. Бях прегледал много от изследванията, споменати в книгата, сам, тоест имахме почти успоредни пътувания, стигайки до много сходни заключения. Не съм съгласен на 100% с всичко, което е споменато в книгата, но почти (и че не съм съгласен на 100% не означава, че съм прав, разбира се).

Накратко, струва ми се една от най-строгите книги, написани на испански език за храненето, и парадоксално е, че не е написано от диетолог. Може би защото диетолог не би "посмял" да напише такава книга, че без да е по намерение на автора (книгата се основава само на интерпретацията на експериментите, без догми), отхвърлят много от класическите идеи на храненето.

вярвам в това необходимо е да се разкрие тази информация, затова помолих Луис за кратко интервю и той любезно се съгласи.

------------ Интервю ------------
За начало ни кажете нещо за себе си и как е започнал интересът ви към храненето

Истината е, че обикновено не говоря за себе си в тези случаи! Може би единственото нещо, което си струва да се знае, е, че аз не съм нито диетолог, нито лекар. За да е ясно. Аз съм химик и че всичко, което казвам за храненето, трябва да се приема само като култура и общи познания.
Интересът ми към храненето е просто любопитство, това е тема, която ме вълнува и която се комбинира много добре с търсене чрез научни изследвания, които също обичам. И трябва да призная, че моята склонност към напълняване може да бъде спусък по това време, за да генерирам това любопитство. Извинете, ако не кажа повече, но когато говорим за подобни въпроси, мисля, че трябва да държите научните доказателства напред и да оставите настрана личния опит.

Какво мислите за типичния отговор на диетолозите, опростената идея „яжте по-малко и упражнявайте повече“?

Е, може да е типично в някои случаи, но не всички, далеч от него. Както водещите експерти в света повтарят отново и отново, затлъстяването е сложно и многофакторно явление. Ако всичко беше толкова просто и просто, отдавна щяхме да го премахнем.

А за другата класика? това на "калория е калория", независимо откъде идва.

Е, това е подвеждащо опростяване. Храната, в допълнение към енергийната си плътност, причинява различни сложни ефекти върху тялото ни, което може да има важни последици за начина, по който се храним. Например, освен калориите, които несъмнено се броят, трябва да вземем предвид и смилаемостта, ситостта, хормоналния отговор, термогенезата ...

Какво е вашето мнение за страха на населението от приема на мазнини? Какво ни казва науката?

Проблемът с мазнините е, че изглежда, че говорим за едно-единствено хранително вещество, когато се окаже, че има много видове мазнини и всички те обикновено се смесват в почти всички храни. Така че всички проучвания, направени върху "мазнини" като цяло, предоставят доста малко полезна информация, тъй като те включват много различни неща в една и съща торба. Когато проучванията отделят различните видове мазнини и анализират ефекта на всяка от тях върху смъртността и сърдечно-съдовите заболявания, негативните ефекти практически изчезват, с изключение на транс-мазнините, тези, произведени и използвани индустриално. Дори демонизираните наситени мазнини имат съмнителна корелация с всички тези рискове. Последният преглед на Cochrane за мазнините, най-систематичните и стриктни усилия за анализ на медицински изследвания и извеждане на практически заключения, потвърждава всички тези идеи.

От друга страна, тяхната висока енергийна плътност почти десетилетия ги разделя от препоръките за отслабване от някои професионалисти, но както вече казах, това опростяване е опасно. Някои видове по-мазни храни като зехтин или ядки са точно свързани с по-ниско тегло, защото те имат други ефекти върху метаболизма, които "компенсират" тяхната висока калоричност.

Разбира се, това е толкова вкоренено в културата, че те са лоши, че сега ще бъде трудно да се превъзпитат по този и други въпроси. Диетолозите и разпространителите имат много работа пред себе си.

Въпреки напредъка в медицината и всички препоръки, които правителствата и диетолозите ни дават, затлъстяването продължава във възход. Кои според вас са основните виновници?

Това е сложен въпрос, никой няма магическо решение. Склонен съм да мисля, че основният проблем е диетата, базирана на силно преработени храни, много бърза усвояемост и висока енергия, която малко по малко, година след година, ни превръща в много ефективни енергийни складове, всички влошени от заседналия начин на живот, лошите навици, стрес и вероятно други фактори. Уверен съм, че бъдещите изследвания ще изчистят картината и ще послужат за постигане на по-солиден и ефективен единен научен консенсус.

Вашата книга главно говори за „това, което науката казва ...“, но проблемът е, че науката често ни дава прозрения противоречиви. Каква е вашата стратегия за идентифициране на истината, когато има противоречиви мнения?

Няма истина, важно е хората да го разберат. Но ние не сме в епохата на мрака, знаем много неща. Важен проблем е, че хората обикновено не получават основната научна информация, най-надеждната. При него идват интерпретации на изпълнения на представления. Ако всички можехме да прочетем и разберем заключенията на първоначалните изследвания или поне на систематичните прегледи, щяхме да видим, че науката е открила много неща, но че подобно на нашия метаболизъм, тя оставя много врати отворени.

Вярно е, че понякога дори експертите не са съгласни и в тези случаи можем да направим малко, освен да изчакаме нови разследвания да разчистят пътя. Ако срещна различни мнения сред експерти, или оставям въпроса „във въздуха“, или анализирам сам доказателствата (оригиналните проучвания) и избирам това, което ми се струва най-солидният вариант.

Говорейки за нещо по-конкретно, какво ни казва науката за това каква трябва да бъде здравословната закуска?

Е, закуската е една от храните с най-свързани митове, но има проучвания с много различни резултати. Изглежда, че нашият метаболизъм е много мощен и има широк спектър от правилни функции, така че много радикалните твърдения може да нямат много смисъл.
Не мисля, че закуската трябва да се различава много от останалите ястия: разнообразна, с голямо количество зеленчуци или плодове, с достатъчно протеини и мазнини, свеждаща до минимум рафинираните въглехидрати. Пропускането му не изглежда добра идея, тъй като хората са склонни да жадуват и дезорганизират храненията си, но приемането му навреме също не помага много за отслабване. Отново всеки човек е свят, трудно е да се даде обща затворена препоръка.

Ако трябва да дадете 3 прости правила, за да спазвате добра диета, какви биха били те?

1. Яжте много зеленчуци и плодове
2. Избягвайте бързо абсорбиращите се въглехидрати и силно преработените храни
3. Яжте достатъчно протеини и здравословни мазнини

Както казах в началото, Мисля, че всеки трябва да прочете тази книга, толкова е важно.

Както и да е, тъй като знаете, че по природа съм доста критичен, се опитах да открия неща, които не харесвам толкова в книгата, колкото и незначителни да са те:

1) Докато заглавие първоначално ме привлече „Какво казва науката за отслабване“, мисля, че правилното заглавие ще бъде „Какво казва науката, за да бъдем здрави“. Защото да си слаб и да си здрав са различни неща. Който се надява да намери план за хранене или рецепти за отслабване, потърсете друга книга. Това, което авторът наистина обяснява, е правилният начин на хранене, който със сигурност ще донесе загуба на тегло, ако сте претоварени, но това всъщност не е фокусът на книгата.

2) Научните изследвания се опитват да обяснят как се държи тялото, когато се сблъсква с определени храни/хранителни вещества, независимо от нашия дълъг еволюционен път. През последните няколко години също се запалих антропология и генетика, тъй като мисля допълват традиционните научни изследвания много добре. Напредъкът в разбирането на човешкия геном ни дава достъп до много информация за начина, по който сме се развивали и генетичните промени през цялата ни история; и без съмнение това знание може да ни помогне да изясним аспекти, които остават във въздуха в много научни изследвания. Това ще рече, еволюционна биология, От моя гледна точка на, трябва да играе все по-важна роля в здравните изследвания.

3) Колкото и строги да се опитваме да бъдем, науката все още е доста отворена за интерпретация и обикновено предлага генералистически възгледи. Затова вярвам в това самоекспериментирането е много валидно допълнение (никога заместител) за науката, и че всички ние трябва да тестваме как реагира тялото ни, особено в случаите, когато науката не дава ясен отговор (разбира се в рамките на определени параметри на безопасността).

Както и да е, може би ако книгата беше моя, щях да поставя по-голям акцент върху тези теми и може би книгата ми щеше да е по-скучна:-), така че засега мисля, че всеки трябва да прочете това.

Освен това, ако имате Kindle, цената на електронната версия е малко повече от това, което ви струва едно кафе днес., несъмнено отлична инвестиция за вашето здраве.

Дял

Ако тази статия ви е интересна, споделете я:

Програми

Планове, които ви насочват да започнете да подобрявате тялото и здравето си