Ако киселото мляко е здравословна храна и захарта е необходима на тялото, къде е проблемът? Недостатъкът е количеството и фактът, че обикновено се консумира повече, отколкото е реално необходимо. Най-общо казано, обикновено има прекомерна дневна консумация, тъй като това трябва да представлява 10% от калориите в диетата, въпреки че е по-добре да е по-малко от 5%, както припомня Световната здравна организация (СЗО) в своите препоръки.

какво

Осем аргумента срещу обезмасленото кисело мляко

Знам повече

Това означава, че за 5-годишните не може да бъде повече от 15 грама на ден. Но се оказва, че захарта, заедно с наситени и транс-мастни киселини и сол, Това е едно от хранителните вещества, които обикновено се консумират над установените хранителни препоръки и които са свързани с повишен риск от страдание от хронични заболявания.

Твърде много захар и в киселото мляко

В изследване, публикувано миналия септември в British Medical Journal и проведено от изследователи от университетите в Съри и Лийдс, експерти са оценили съдържанието на захар над 900 кисели млека от британски супермаркети. И заключението е, че средното количество захар в детските, органични и ароматизирани кисели млека, наред с други, е по-високо от 10 грама на порция от 100 грама, с изключение на естествените или гръцките кисели млека.

Храната не може да бъде етикетирана като "с ниско съдържание на захар", ако има повече от 5 грама захар на 100 грама, тъй като здравословната доза захари е 4,5-5 грама на 100 грама, което се изисква в Европейския съюз, за ​​да бъде класифицирано като такова. За експерти потребителят може да получи около 25% или повече от препоръчаната от СЗО дневна граница на захарта (25 до 50 грама или по-малко от 10% от общата енергия) само с една порция кисело мляко.

Проблемът се крие и в това потребителите често не са наясно от количеството захар, което консумират, когато ядат кисело мляко. Изненадващо от проучването е, че органичните кисели млека са едни от най-сладките: средното съдържание на захар в този вид кисело мляко е 13,1 грама на 100 грама. И това е от особено значение, защото киселото мляко е именно храна, която се възприема като „здравословна“, казват експертите.

Едно кисело мляко, предлагано на пазара за деца, може да съдържа почти половината от максималния препоръчителен дневен прием от захарта на детето, се казва в разследването. Трябва също да се отбележи, че много от порциите детски кисели млека са идентични с порциите за възрастни. Отговорниците за проучването посочват, че макар да е наблюдателно изследване, трябва да се има предвид, че някои кисели млека може да не са толкова здравословни, колкото възприемат потребителите.

Не всички захари са еднакви

Захарта често се добавя към киселото мляко като подсладител за противодействие на естествената киселинност на млечната киселина, произведена от живите бактерии, които те съдържат. Тези микроорганизми превръщат киселото мляко в „полезна за червата“ храна и обикновено са по-богати на органични кисели млека, следователно те са продукти с по-голямо количество добавена захар, за да компенсират киселинността.

Трябва да се прави разлика между свободни захари (безплатна захар) и естествени захари. Първите съответстват на монозахариди като глюкоза и фруктоза и дизахариди (захар на маса). Те се добавят към храна и напитки. Те се считат за „опасни“ захари, които са свързани с проблеми със затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания.

Естествените захари са тези, които присъстват естествено в храни като плодове, зеленчуци или мляко. Сумата от двата вида захари (свободна и естествена) води до това, което е известно като "общо захари". Проблемът е, че в много случаи етикетите на храните не разделят свободните захари от естествените.

The общо захари, консумирани от средностатистически испанецТо е „112,2 g/ден, което представлява 18,2% от калорийния прием, по-висок от препоръчителния среден прием“, според Проучването на храненето и сърдечно-съдовия риск в Испания (ENRICA). В допълнение и според изследванията, най-важните източници на добавени захари в Испания са:

  • безалкохолни напитки (23%)
  • кисели млека, ферментирало мляко и млечни продукти (22,3%)
  • сладкиши, сладкиши и бисквитки (16,9%)
  • плодови сокове и нектари (11,9%)
  • шоколади и храни на шоколадова основа (11,4%)

Според СЗО, човек, който консумира между 1500 и 2000 ккал на ден, не трябва да приема повече от 18-25 грама захар всеки ден, което е еквивалентно на 4-5 чаени лъжички или 2-3 сашета, приблизително.

Какво пише на етикета (и как го казва)

Етикетите могат да включват изявления като:

"Без захар "или" без захар " ако съдържанието на захар е много ниско (по-малко от 0,5 g на 100 g продукт).

"Ниско съдържание на захар": ако съдържанието е по-малко от 5 g на 100 g продукт.

„Без добавени захари“: не е добавена захар, но може да съдържа тази на самата храна. Например, обикновено кисело мляко без захар може да съдържа 5,3 g захари, тъй като това количество съответства на лактозата в млякото, а не на обикновената захар, добавена към подслаждането. Ако списъкът на съставките посочва захар, това означава, че тя съдържа добавена захар, тъй като е посочена като още една съставка. В този случай трябва да посочите: „съдържа естествено срещащи се захари“.

Една от основните трудности да се разбере дали дадена храна съдържа захар или не е голямото разнообразие от имена, които тази съставка може да получивърху етикета. Синоними, които се опитват да го скрият и които се стремят да дадат много по-здравословен образ, като декстроза, фруктоза, глюкоза, малтоза или захароза, малтодекстрин, сироп, карамел, захар от цвекло, нектар, сироп ... Стратегия за добавяне на захар към храната но в други формати.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Ако киселото мляко е здравословна храна и захарта е необходима на тялото, къде е проблемът? Недостатъкът е количеството и фактът, че обикновено се консумира повече, отколкото е реално необходимо. Най-общо казано, обикновено има прекомерна дневна консумация, тъй като това трябва да представлява 10% от калориите в диетата, въпреки че е по-добре да е по-малко от 5%, както припомня Световната здравна организация (СЗО) в своите препоръки.

Осем аргумента срещу обезмасленото кисело мляко

Знам повече

Това означава, че за 5-годишните не може да бъде повече от 15 грама на ден. Но се оказва, че захарта, заедно с наситени и транс-мастни киселини и сол, Това е едно от хранителните вещества, които обикновено се консумират над установените хранителни препоръки и които са свързани с повишен риск от страдание от хронични заболявания.