зелените

Защо да ги консумираме?

  • Има научни доказателства в подкрепа на Мексико като Център на разнообразието и произхода на зелените домати. Те са известни още като черупки домати, листни домати, царевични домати, томатило или милитомати.
  • В Мексико се консумира от преди пристигането на испанците и все още е в сила във вкусните сосове и ястия, комбинирани с други съставки като чили и царевица, в енчилада или в зелени чилакили.
  • Плодовете му съдържат химични съединения като физалини с антимикробна сила и естествени стероиди като иксокарпалактон А (IxoA) с възможни ползи за нашето здраве.
  • Съдържа витамини и минерали като витамин С и ниацин, калций и фосфор. Консумацията на зелен домат може да допринесе, като осигурява част от необходимите количества ежедневно, но трябва да се допълва с останалата част от нашите диетични храни.

Плодът от зелени домати (Physalis philadelphica) се използва широко в мексиканската кухня; те са известни също като домати с черупки, листни домати или домати от царевица, томатилос или милитомат, ако това е най-малкият сорт, който се отглежда в нивите. Те са част от семейство Solanaceae заедно с тютюн, чили и картофи и има научни доказателства в подкрепа на Мексико като център на разнообразието и произхода на доматите.

Зелените домати се отглеждат широко и се консумират в Мезоамерика още преди пристигането на испанците и са били използвани дори повече от доматите в готвенето. Понастоящем той все още е в сила в мексиканската диета, главно в голямото разнообразие от сосове и ястия, приготвени заедно с други емблематични култури на Мексико като чили или дори царевица, като енчиладас или зелени чилаквили. Страхотният вкус на повечето сосове не би бил възможен без зелени домати, които позволяват да се смекчи остър или пикантен вкус на чилито.

В традиционната медицина плодовете на доматите са били използвани за облекчаване на висока температура, кашлица и тонзилит, листата им са били използвани като лек за стомашно-чревни разстройства, а мембраната или обвивката, която покрива плодовете (наречена чашка), се използва за инфузия при проблеми като напр. диабет или ниски нива на кръвното налягане. Все още липсват по-големи познания и изследвания на химичните и биоактивни съединения, присъстващи в зеления домат, но е известно, че както плодовете, така и листата на видовете Physalis съдържат физалини, за които е доказано, че имат антимикробни ефекти, а също така съдържат бялолиди, които са естествени стероиди. В случая на доматите са открити четири различни бялолида, плодът на зелените томатилос съдържа така наречения иксокарпалактон А (IxoA), който е изолиран и изследван в лабораторията за възможния му химиопротективен ефект срещу рак на дебелото черво.

Други предимства при консумацията им е, че тя може да ни осигури част от важните за здравето и благосъстоянието витамини като витамин С и ниацин, както и минерали като калций и фосфор. Въпреки че зелените домати не са източник на високо съдържание на тези хранителни вещества, ние можем да ги комбинираме и да включим по-голямо разнообразие от храни и аромати в нашата диета, за да консумираме препоръчителните дневни количества.