Публикувано от MMar | 22 август, 2013 | Продукти | две

електрически

Домати, сол, слънце и време. Това е вълшебната формула за сушене на домати на слънце и възможност за целогодишно хранене с яхнии, супи, салати ... Но има повече методи.

Дехидратацията е най-старият и здравословен начин за запазване на храната и става въпрос просто за извличане само на водата, като се използва лека топлина (между 40 и 70º), която не променя хранителните вещества. Всички храни могат да бъдат дехидратирани (плодове, зеленчуци, меса, риба, гъби, билки, подправки), ястия (пюрета, ястия), сурови диетични препарати (крекери, бисквитки, пица, рула, сладкиши, крепчета, закуски, барове, мюсли. .) и ако използваме дехидратор, можем да го използваме и за други приложения (ферментиращи теста като хляб, пица или пай, сушене на цветя ...).

Освен че има толкова много възможности, дехидратацията представлява други предимства: съхранение за месеци или години; поддържането на хранителните свойства на храната; че вкусовете се засилват, когато се концентрират; пространството за съхранение, обработка и транспортиране е намалено; сред повече предимства, които можете да прочетете в тази статия.

Връщайки се към доматите - въпреки че можем да го приложим и към други храни, можем да ги изсушим на открито, в слънчева сушилня (има инструкции за сглобяването му онлайн), в кухненската фурна или в електрически дехидратори.

Дехидратирането на домати с дехидратор е най-удобният и безопасен процес тъй като се постига контролирана температура, постоянна температура (идеална 40-50º за пълна поддръжка на всички ензими, въпреки че може да се дехидратира до 70º) и защита срещу насекоми, мръсотия и дъжд.

Просто трябва да нарежете доматите наполовина и да ги поставите в дехидратора с лицето нагоре. Ако нарязваме на филийки, той се дехидратира по-бързо, тъй като няма кожа, изпаряването е по-лесно.

съществуват различни видове дехидратори, с различни характеристики и капацитет. В Sedona на снимката по-горе можете да изсушите до 8-10 кг нарязани домати, той има 9 тави. Долната, Dorrex има по-малък капацитет (предлага се с 3 тави, въпреки че те могат да бъдат разширени до 9, ако желаете). И двете са подходящи за семейна употреба, като Dorrex се препоръчва, ако имаме по-малко място или нуждите от дехидратация са по-малко. Седоната е подходяща, когато имаме зеленчукова градина или когато диетираме сурово и използваме дехидратора за различни препарати.

Трик, който трябва да имате предвид, е подправете домата. Когато започнем да дехидратираме или в средата на процеса, можем да направим както на снимката: смес от много накълцан чесън и магданоз, олио и малко сол в хаванчето и разстиламе горната част на домата. Когато се дехидратира, прави всичко заедно и вкусът е изискан. В салатата това е хапка, която се откроява и е много привлекателна.

Сушени домати ние може да продължи повече от година. Съхраняваме ги в стъклени буркани в килера или в масло. Не е нужно да се държат студени, а като всеки сушен плод. Не се препоръчват платнени торби, за да не абсорбират влажността на околната среда и по този начин да бъдат повредени.

Сушените домати преминаха от няколко години насам, като „нещо на бабите“, до това да бъдат оценени като традиционен и качествен продукт в кухнята. С тях можем да приготвяме класическите супи от чесън през зимата или да придружаваме множество ястия като паста, ризото, киш, сосове, зеленчукови пастети-тапенада .... В някои рецепти ги имаме какво да хидратира отново (потапяйки ги във вода за около 15 минути и ги отцеждайки), а в други просто добавете към яхнията. Не е необходимо да премахвате главата сол, ако я солим, за да ги дехидратираме.