Това е един от най-често срещаните въпроси при избора на подсладител, какво ви прави по-дебели, мед или захар? Много бързо ще кажат, че захарта, но отговорът не е толкова прост.
В многобройни форуми или диети те предлагат да се замени захарта с други естествени подсладители, поради нейните ползи за здравето и по-ниския калориен прием.
Тези твърдения обаче се нуждаят от обяснение, защото, без да са неверни, те също не са напълно верни.
Когато имаме възможност да избираме между мед или захар, трябва да знаем това рафинираната захар е празен въглехидрат, тоест осигурява калории и нищо друго. Липсват му важни или полезни хранителни вещества за тялото ни. въпреки това, мед, освен че ни осигурява калории (което прави и в добра доза), добавя към нашето тяло други полезни вещества като витамини, минерали, протеини, микроелементи и ензими.
Тоест, когато възникне раздвоението дали мед или захар, трябва да мислим това медът е много по-богат. Това не означава, че медът е „отличен източник“ на минерали като желязо или калций, тъй като приносът на тези вещества е малък и за да получим необходимите дневни количества от тези минерали, ще трябва да се натъпчем с мед.
Но какво ще кажете за калориите? Кое от двете ви прави по-дебели?
В абсолютно изражение 100 грама захар имат 380 калории, докато 100 грама мед съдържат малко по-малко, около 304 калории, приблизително. Въпреки това, може би супена лъжица мед е по-угоена от супена лъжица захар. Защо? Тъй като медът е по-плътен и една супена лъжица мед тежи повече от една захар.
В допълнение, обикновено добавяме повече от супена лъжица към нашата напитка или десерт, така че ще трябва да умножим тези калории.
Други ползи от меда
Когато избираме между мед или захар, трябва да имаме предвид и това енергията, осигурена от меда, бързо се метаболизира, за около 15 минути, докато тялото ни се нуждае от няколко часа, за да метаболизира захарта. Следователно медът е добър, ако е необходима бърза захар.
Тъй като съдържа антиоксиданти и антимикробен ефект, медът е добър и за борба с леки настинки или омекотяване на кашлица.
Изборът между мед или захар вече не е въпрос на поддържане на диетата, а на избора на най-здравословното.
Както и да е, това, което трябва да е ясно, е това нито един от двата подсладителя не може да бъде злоупотребяван.
Рецепти с мед
Медът може да се използва и за приготвяне на вкусни сладки и солени рецепти.
В месните и рибните ястия той върви много добре, тъй като осигурява вкусен контраст. И ако не, опитайте се да направите това Пиле с мед Запад Сьомга с горчица и мед.
В сладките ястия е по-лесно да си представим използването на мед. Често се среща в десерти като традиционните Пестиньос, окъпан в мед Въпреки че може да служи и като сладкарско вдъхновение за приготвяне на други деликатеси като тези Тарталети с извара с орехи и мед.