от Carmen Cabañas, 13 октомври 2020 г.

The Диета Монтиняк Може да звучи сложно, но след като се запознаете с понятието гликемичен индекс и се научите как да комбинирате храни, това е доста приятна диета, която да следвате. Докато избирате храни с гликемичен индекс под 35, можете да ядете колкото искате.

И така, каква е диетата на Монтиняк? Това е резултат от тестове, проведени от Мишел Монтиняк в сътрудничество с разнообразна група лекари и изследователи. Мишел Монтиняк е френски разработчик на диети, който първоначално е създал диетата Монтиняк, за да си помогне да отслабне. Той фокусира своите изследвания върху гликемичния индекс на храната, който влияе върху количеството глюкоза, което се доставя в кръвта след хранене.

Това, което се нарича диета Montignac, всъщност не е традиционна диета, а по-скоро метод. Това е така, защото диетата означава ограничаване на количеството храна, която ядете, нещо, което може да се направи само в краткосрочен план, а методът Montignac не ограничава количеството храна, което ядете.

Диетични принципи на Монтиняк

На диетата на Montignac храните, богати на въглехидрати, се класират според техния гликемичен индекс, който измерва въглехидратите от гледна точка на съдържанието на чисто нишесте/захар, за да се определи как те влияят на кръвната глюкоза (нивата на кръвната захар) след храните. Високогликемичните въглехидрати се считат за „лоши“.

диетата

Принципът на Монтиняк е да преодолеем кондицията, произтичаща от грешните послания, които ни казват, че калориите са това, което ни кара да наддаваме.

Вторият принцип е да се ядат храни, избрани поради тяхната хранителна стойност и метаболитен потенциал. Също така диетата на Монтиняк казва, че най-добрите въглехидрати са тези с най-ниски гликемични индекси и че качеството на мазните храни зависи от естеството на техните мастни киселини, както следва:

  • Омега-3 полиненаситените мастни киселини (мазни риби като сьомга и скумрия), както и мононенаситените мастни киселини (зехтин, авокадо), са най-добрите варианти.
  • Трябва да се избягват наситените мастни киселини (масло, месни мазнини).

Освен това, протеините трябва да се избират въз основа на техния произход (растителен или животински), в зависимост от това как те се допълват и дали те карат телата ни да реагират на наддаване на тегло.

Какъв е гликемичният индекс в диетата на Монтиняк?

Гликемичният индекс измерва количеството глюкоза, което тялото ви абсорбира след ядене на въглехидрати. Имаме предвид особено въглехидратите, тъй като мазнините и протеините съдържат малко захар, а някои от тях въобще не съдържат захар.

Има силно препоръчителни въглехидрати, с много висок гликемичен индекс (над 65) като бял хляб, бял ориз, бели картофи, пуканки. Има и храни с висок гликемичен индекс (между 51 и 65) като конфитюр, сладка царевица, стафиди, грис.

От друга страна, има храни с нисък гликемичен индекс (между 36-50), които включват сладки картофи, кафяв ориз и басмати, пълнозърнести макаронени изделия, пълнозърнест хляб, киви, грозде. И накрая, храни с много нисък гликемичен индекс (35 или по-малко от 35), където можете да намерите зеле, карфиол, броколи, тиквички, патладжан, спанак, ябълки, круши, праскови, ориз, киноа, леща.

Яденето на въглехидрати от последната категория ви помага да отслабнете, докато яденето на храни от предпоследната категория ви помага да избегнете напълняване или да допринесете за стабилизиране на теглото си. И обратно, храните с много висок гликемичен индекс могат да доведат до напълняване.

Фаза 1 от диетата на Монтиняк

Тази фаза зависи от това колко килограми искате да отслабнете. В допълнение към избора на мазнини и протеини разумно (постно месо, тлъста риба, зехтин), тази фаза се състои основно от ядене на подходящите въглехидрати, т.е. тези с гликемичен индекс, оценен на 35 или по-малко.

Целта е да имате ястия, които не водят до скок на кръвната Ви захар. Разумният избор на храни не само предотвратява натрупването на мазнини в тялото ни, но също така активира процеси, които премахват съхранените мазнини, като ги изгарят като допълнителна енергия.

Тази фаза, която може да се нарече фаза „бързо отслабване“, може да продължи от няколко седмици до месеци, в зависимост от това колко килограма искате да свалите.

Правила на фаза 1 от диетата на Монтиняк

  • Не пропускайте нито едно хранене за деня: По-добре е да се храните три пъти на ден. Без значение какво, никога не пропускайте обяда.
  • Имате две възможности за закуска: Закуска с въглехидрати и протеини (може да съдържа хляб, богат на фибри, но без наситени мазнини). Или закуска, направена с протеини и мазнини, без да съдържа въглехидрати. Този тип закуска обаче се препоръчва само два пъти седмично.
  • Има 2 вида обяд и вечеря: Храната се състои от протеини и мазнини, които съдържат протеини и въглехидрати с гликемичен индекс от 35 или по-малко. Или храни, направени от въглехидрати с високо съдържание на фибри, с гликемичен индекс 50 или по-малко, несъдържащи наситени мазнини.
  • Ограничете алкохола: Можете да пиете 100 мл вино или бира за обяд или вечеря, но никога не пийте алкохол на гладно.

Фаза 2 от диетата на Монтиняк

Въглехидратите винаги трябва да се избират според техните гликемични индекси. На тази фаза обаче обхватът за избор е по-широк, отколкото през първия. Можете да повишите гликемичния индекс на храните до 50. Тази фаза обикновено продължава един до два месеца.

Постепенно включвайте нови храни с гликемичен индекс, който се повишава до 50. Не забравяйте, че според този метод не напълнявате, защото ядете твърде много, а защото ядете грешни храни. Храненето с неправилни храни увеличава количеството инсулин в кръвта и отлагането на глюкоза под формата на мазнини.

Правила на фаза 2 от диетата на Монтиняк

  • Имате 2 възможности за закуска: Закуска от въглехидрати и протеини (може да съдържа хляб с високо съдържание на фибри, но не трябва да съдържа наситени мазнини). Или закуска, съставена от протеини и мазнини, но без въглехидрати. Този тип закуска е разрешена само два пъти седмично.

  • Няма различни опции за обяд и вечеря: Единственото правило за обяд и вечеря е да се избират въглехидрати с гликемичен индекс 50 или по-малко.
  • Гликемичният резултат: Можете да приложите нова концепция, гликемичния резултат (синтез между гликемичния индекс и съдържанието на чисти въглехидрати) и нивата на кръвната захар в резултат на хранене. При тези условия можем да ядем всеки въглехидрат, който искаме, дори и тези с високи гликемични индекси.
  • Това означава, че можете да ядете храна с по-висок гликемичен индекс, ако я комбинирате в едно и също хранене с храна с по-нисък гликемичен индекс. По този начин можете да изчислите средния гликемичен индекс, за да сте сигурни, че няма да наддадете на тегло.
  • Можете да ядете две закуски: Можете да ядете две закуски с висок гликемичен индекс на месец, без риск от напълняване. Това е изключение, но не се счита за провал във вашата диета, защото вие го планирате.