Водната баня е метод за готвя храна бавно и равномерно, с малка интензивност на топлината. The контейнер, която съдържа храната, се въвежда в по-голяма, която предварително е била напълнена Вода. Водната баня се състои в кипене на водата в този съд, така че тя да предава топлината си постепенно. Този процес може да се извърши във фурната или директно върху източник на топлина (газ, стъклокерамика, индукция ...)
Трябва да внимаваме да не препълваме контейнера, където имаме водата, защото когато заври, той може да изпръска храната и в някои случаи да я развали. Например, ако топим шоколад на водна баня, наличието на вода може да развали структурата му.
Що се отнася до материалите, външният контейнер трябва да е устойчив на високи температури, тъй като той е този, който е в пряк контакт с източника на топлина. Контейнерът, който потапяме в по-големия, може да бъде направен от малко по-малко устойчив материал, като силикон.
Но за какво се използва водната баня в кухнята? Нека да разгледаме някои от най-популярните препарати, които изискват този метод на готвене и той вече няма да има тайни за вас.