(0) ПРОДУКТИ В МОЯТА КОШНИЦА

Какво представлява соевият протеин и какви свойства има той?

Със сигурност сте чели или чували за безбройните ползи от това зърно от Югоизточна Азия и различните му начини за консумация, но напоследък има процес с това зърно, наречен „текстуриране“.

свойства

Текстурираната соя се състои в модифициране на физическата й структура, така че при дъвченето да имаме усещането да ядем смляно месо или пиле

Това е много по-сложен процес, който продължава да се подобрява през годините. В момента можем да намерим груба или финозърнеста текстурирана соя, на парчета, филийки, хидратирани или дехидратирани, с допълнителни или естествени аромати и др. Това е съставка, широко използвана при веганска и вегетарианска диета, има външен вид, напомнящ на зърнени храни, с много обем и малко тегло.

Дехидратираните форми обикновено се получават на люспи или парчета, които са направени от брашно и соеви концентрати. Запазването на сухия растителен протеин е много лесно, тъй като той може да остане дълго време на сухо място и далеч от слънчева светлина.
Количеството вода трябва да се добави към соята за хидратация, повече или по-малко еквивалентно на две части течност за всяка част от соята, след като тя се хидратира, придобива вид на смляно или смляно месо с бежов цвят, което прилича повече на смляно пиле, така че можете да готвите, печете, оформяте пържоли с хамбургер, да добавяте подправки, ароматизанти и безкрайни възможности. В момента в мрежата има безкрайност от рецепти за приготвяне на текстурирани соеви зърна, което ни дава доста интересни опции за вариране на менюто у дома.

Свойствата и ползите от соевия протеин

Текстурираният соев протеин, който има поне 50% растителен протеин, е любима храна за вегетарианци или вегани, тъй като обикновено е източникът на протеин номер едно за техните хранителни нужди. Осигурява витамини А и В12, плюс калий, желязо и калций, тези два последни минерала помагат да се поддържа здравето на костите и енергийното ниво.

По същия начин се използва от хора, които изпълняват диети за отслабване, тъй като не съдържа мастни киселини Като зеленчуков източник, той има висока хранителна стойност и осигурява ситост поради съдържанието на фибри. За да получите по-ясна представа, 1/4 чаша сух текстуриран растителен протеин осигурява 7 грама въглехидрати, 12 грама фибри и около 30 грама растителни протеини, без никакъв прием на мазнини и само 80 калории, доста примамливо. . .

И така, ето една от основните причини да сме чували толкова много за текстурирана соя.